42款低温鲜牛奶评测（上）：价格相差9倍，要怎么选？

　　近一个月，笨爸爸陆续评测了国产、进口常温纯牛奶（包括有机、非有机）。

　　①38款国产纯牛奶评测（上）：营养成分表的差别原来这么大

　　②40款进口纯牛奶评测（上）：进口比国产更有营养？

　　③24款有机纯牛奶评测（上）：卖得贵的不一定更好

　　这一期，进入到低温鲜牛奶的评测。

　　本期评测的低温鲜牛奶，大部分采用的是巴氏（70-85℃）杀菌法生产，也叫巴氏鲜奶，少部分采用的是高温（120-137℃）杀菌法，这两类都区别于超高温（135-150℃）灭菌法生产的常温奶，统称为低温鲜牛奶。

　　很多宝妈会觉得，与常温奶相比，低温鲜牛奶需冷藏保存而且保质期短，因此鲜牛奶更新鲜、更安全、营养价值也更高。

　　这里要说明的是：

　　①鲜牛奶的确更新鲜，保质期一般为7天左右（部分产品可达 20 天左右），口感可能会更好一些。

　　而常温奶之所以能够放半年左右的时间，是因为其采用的杀菌技术能够更彻底地杀灭细菌，而不是因为防腐剂的原因。因此，从正规渠道购买的品牌常温奶，也没有什么不放心的。

　　②营养价值方面，在杀菌过程中，常温奶确实会损失少量的维生素，但最重要的蛋白质和钙不会损失。而且喝牛奶的主要目的不是为了获取维生素，因此可以说，鲜牛奶和常温奶在营养方面的差别并不大。

　　同理，冷藏的鲜牛奶，在喝之前用微波炉等加热，也并不会导致营养价值的流失。

　　③选择鲜牛奶或常温奶都是可以的，宝妈们可以综合口感、采购/贮存是否方便、价格等因素来选购。

　　本期，我们先来进行营养价值的评测。从营养成分表入手，对比一下国产、进口低温鲜牛奶，谁的营养价值更高？（后续会对营养成分的实际含量及安全性进行检测）

　　评测说明

　　综合电商平台销量、品牌知名度、地域性等因素，本期笨爸爸一共选择了42款低温鲜牛奶进行评测，包括：

　　蒙牛、光明、三元、君乐宝、新希望、得益鲜境、天友、天润、欧亚、燕塘、香满楼、风行、味全、维记、晨光、澳亚牧场、优诺、安佳、a2、vdlvan、凯惟、尼平河、吉鲜牧场、Single Estate、纽仕兰、纽兰特、维必滋、明治、兰维乐

　　（P.S. 部分地方性鲜奶品牌的销售范围较为局限，因而没有纳入本期评测）

　　产品图如下：

　　关于评测产品要说明以下几点：

　　1、本期评测的42款低温鲜牛奶的奶源地和产地，包括：中国、澳大利亚、新西兰等。具体情况见上方产品图的黑字部分。

　　其中，澳新地区位于南纬40-50度，属于世界“黄金奶源带”（得到额外加分），牧场环境、奶牛品种、奶牛养殖与管理、生乳安全控制等方面更优质、更严格。

　　国内的黑龙江、内蒙古等处于北纬40-50度的“黄金奶源带”，奶源优于国内其他地区。

　　2、本期评测的42款低温鲜牛奶，均需全程冷藏保存，保质期7-22天不等，应严格遵照产品包装上的贮存方法及保质期限进行饮用。

　　3、本期评测的42款低温鲜牛奶均为全脂鲜牛奶。

　　2岁以上超重/肥胖的孩子，才需要考虑饮用脱脂/低脂牛奶。正常的宝宝每天饮用适量的全脂牛奶完全没问题，口感也更佳。

　　4、由于目前国内的鲜牛奶产品，营养成分标识的单位分为两种：一种按每100ml标注，一种按每100g标注。

　　为了更准确地对比营养成分表，下文中笨爸爸将对两种标识分开来进行对比评测，分为“表一”（每100ml）和“表二”（每100g）。（见下文图）

　　下面，开始对42款低温鲜牛奶的营养价值（钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物）进行比较。

　　钙

　　小结：

　　1、目前中国国标《GB 19645—2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》没有对鲜牛奶的钙含量做规定。

　　整体来看，低温鲜牛奶的钙含量水平与评测过的常温奶差别不大，二者相比，没有明显的孰优孰劣。

　　2、表（一）的35款鲜牛奶中，vdlvan鲜牛奶的钙含量最高，达到了128mg/100ml。最低的则是晨光鲜牛奶，钙含量为100mg/100ml。

　　表（二）的7款鲜牛奶中，钙含量最高的是兰维乐鲜牛奶（127mg/100g）、最低的是欧亚牧场鲜牛奶、三元鲜牛奶（100mg/100g）。

　　3、根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。

　　中国营养学会建议，2-5岁每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。按每天喝400ml牛奶计算的话，42款低温鲜牛奶每日钙的摄入量在400-512mg之间。

　　蛋白质

　　小结：

　　1、《GB 19645—2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。42款低温鲜牛奶的蛋白质含量均符合中国国标。

　　2、表（一）的35款鲜牛奶中，香满楼娟姗鲜牛奶、光明致优娟姗牛鲜牛奶的蛋白质含量并列第一，达3.8g/100ml。最低的是蒙牛鲜牛奶，蛋白质含量为3.0g/100ml。

　　表（二）的7款鲜牛奶中，兰维乐鲜牛奶的蛋白质含量最高，达3.7g/100g。最低的是三元鲜牛奶，蛋白质含量为3.1g/100g。

　　3、根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。

　　按照每天喝400ml牛奶来计算，42款低温鲜牛奶每日蛋白质的摄入量在12-15.2g之间。

　　脂肪

　　小结：

　　1、《GB 19645—2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜牛奶的脂肪含量需≥3.1%。42款低温鲜牛奶的脂肪含量均符合中国国标。

　　2、表（一）的35款鲜牛奶中，光明致优娟珊牛鲜牛奶排名第一，脂肪含量达4.8g/100ml，含量最低的三款鲜牛奶为3.3g/100ml。

　　表（二）7款鲜牛奶的脂肪含量在3.4g/100g-4.2g/100g之间，其中，三元极致鲜牛奶、兰维乐鲜牛奶分列首尾。

　　3、牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

　　所以，体重正常的宝宝，更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。成人则可做另外的考虑。

　　碳水化合物

　　小结：

　　1、《GB 19645—2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中没有对鲜牛奶的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”需≥8.1%。

　　非脂乳固体即去掉脂肪后的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，以及钙、钾、镁等占比较少的矿物质。因此，在没有额外添加其他糖、蛋白质和钙含量差不多的情况下，鲜牛奶碳水化合物含量高的，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。

　　2、表（一）35款鲜牛奶的碳水化合物含量在4.2g/100ml-5.4g/100ml之间，其中，新希望千岛湖牧场鲜牛奶的碳水化合物含量最高。

　　表（二）7款鲜牛奶的碳水化合物含量在4.6g/100g-5.0g/100g之间。

　　（P.S. 若宝宝患有乳糖不耐受症，可以喝“无乳糖牛奶”/酸奶，或者通过每天摄入少许普通牛奶，逐渐培养耐受。）

　　总评

　　结束了钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物（乳糖）的营养价值比较分析后，笨爸爸给各营养指标按重要程度进行了权重划分，以及加权平均计算。

　　仅从营养成分表标识来看，42款低温鲜牛奶营养价值的最终得分及排名情况如下：

　　根据得分情况，笨爸爸给大家提供以下几点建议：

　　1、香满楼娟姗鲜牛奶，排名第一。

　　广州品牌。钙、蛋白质的含量分别为125mg/100ml、3.8g/100ml，达到了较高水平，但脂肪和碳水化合物略含量低了一些。

　　另外，香满楼娟姗鲜牛奶的售价（参考价格）不算贵，性价比较高。

　　2、纽仕兰牧场鲜牛奶、Single Estate鲜牛奶、vdlvan鲜牛奶，分列二至四名。

　　三款均为进口鲜牛奶，采用澳大利亚或新西兰奶源。钙含量均不低于120mg/100ml，蛋白质含量均不低于3.4g/100ml，水平较高。不过，vdlvan鲜牛奶的钙含量虽丰富，但脂肪含量略低了一点。

　　售价方面，三款进口鲜牛奶的价格偏高，比第一名的香满楼娟姗鲜牛奶贵出3-6倍左右的价格。

　　3、蒙牛每日鲜语鲜牛奶，排名第五。

　　钙、蛋白质、碳水化合物含量水平较高，分别达到了120mg/100ml、3.6g/100ml、5.3g/100ml，脂肪含量略低了一点。售价在国产鲜牛奶中属于中高端，但与进口鲜牛奶相比，不算很贵。

　　4、兰维乐鲜牛奶，表（二）第一名。

　　兰维乐鲜牛奶的钙和蛋白质含量丰富，分别达到了127g/100g、3.7g/100g。但脂肪含量偏低，属于中下水平，也影响了最终的总分。

　　其进口自新西兰，售价偏高，也属于中高端价位。

　　综合来看，进口低温鲜牛奶的售价整体水平要比国产鲜牛奶高一些，除开物流、关税、包装等成本外，澳新地区的奶源与国产奶源相比会更优一点。

　　所以，如果宝妈比较看重奶源地的话，则可以考虑排名靠前的进口鲜牛奶。

　　如果更看重性价比的话，那么排名靠前的香满楼娟姗鲜牛奶、蒙牛每日鲜语鲜牛、晨光供港壹号鲜牛奶等国产鲜牛奶，营养价值的评测表现也不错，价格较亲民，也是很好的选择。

　　最后要强调的是：

　　1、以上评测得分，为根据产品包装标识的营养成分表得出，但实际含量可能会有所差别，不同批次产品也可能会有所波动。

　　后续笨爸爸会对这些产品的实际含量进行检测，请留意【下篇】。

　　2、宝妈们在选购低温鲜牛奶时，除了考虑以上几项营养指标外，牛奶的味道、口感也是很重要的。后续笨爸爸也会对口感方面进行评测。