哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋，在营养学家眼里，是最佳补脑食物，也是最全营养食物！其做法较为广泛，可以炒着吃，拌着吃，煮着吃，煎着吃等等！不过，最惹人喜爱的，还属一颗煎得黄灿灿的，焦香鲜嫩的荷包蛋……
遥想当年，在那个物资匮乏的年代，早上能吃上一颗煎荷包蛋，那是最幸福不过的事了！我家因为奶奶养了几只鸡，所以偶尔的能吃上煎蛋，因此让身边不少小伙伴羡慕不已！如今，早已是物是人非，煎荷包蛋已不是那遥不可及的食物，想吃随时随地都能吃到……
煎荷包蛋看似简单，实则最考验人，稍有不慎，鸡蛋就会面目全非。今天咱们就来聊聊，怎样才能做出一个又圆又嫩的荷包蛋，就算是厨房小白也能轻松驾驭，小简偷偷告诉您，直接下锅煎是大错哦，一起看看详细做法吧……
所需食材：鸡蛋，食用油，盐，酱油。
做法，1：炒锅烧热，加入少许的底油，再放进少许的盐。
2：将鸡蛋打入锅内，看蛋白逐渐凝固时，转小火慢煎。
3：为了加速成熟，这时沿锅边淋入少许的清水，立即盖上锅盖儿。
4：根据自己喜欢的口感，决定烙制时间，差不多2分钟就行了。
5：食用时，淋入少许的酱油，或者加点番茄酱，就可以大快朵颐了。
技术要领总结：
1：煎荷包蛋时，不要用热油也不要用冷油，正确的做法是热锅凉油，这样不会出现粘锅的问题。
2：煎的时候，万不可直接下锅，要在油里加点盐，这样做目的有三，1；防止溅油，2；鸡蛋更入味，3；不会粘锅。
3：用炒菜锅煎的时候，一定要小火，避免出现，蛋白糊了，蛋黄不熟的情况。
大厨再教您1招：想必大家已经看到，煎的时候，咱们加入了少许的清水进去，这样做的目的是，既能加快鸡蛋的成熟，又能使鸡蛋吃起来更嫩，最最重要一点，吃起来不会太油腻！您在做的时候，多加这1步，试试效果吧！
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