整整37款怀旧“零食”，出了泉州就吃不到这个味道…

在无忧无虑的童年里

每天最期盼的就是妈妈捎回来的小零食

那些封存在记忆里的美味

恰似舌尖上的“白月光”

总能给我们幸福的慰藉

生活有点儿苦，不妨加点糖

这整整37款怀旧“零食”

是出了泉州就吃不到的怀旧味道…

蒜蓉枝

煲剧磨牙的绝佳选择

蒜蓉枝有咸甜之分，都是脆香脆香的，咬一口就停不下来，直到把整包都吃完了还不满足~

寸枣

咔嚓咔嚓的停不下来

小小的寸枣，香、酥、脆、甜！外面裹着一层糖衣，看上去像一根根小“金条”，香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响。

猪油粕

许多闽南人从小吃到大的“零食”

猪肉粕一块看上去只有手指大，制作却很费功夫，除了挑选好的材料，还要油炸、压成薄片，非常香！

麻粩

口感丰富的一颗“大枣”

麻粩又叫麻枣，外裹碎花生、芝麻、爆米花等，口味多样；内部蓬松多孔，如同海绵一样。

贡糖

麦芽糖与花生的甜蜜组合

贡糖是闽南地区的传统名点，也是闽南先民敬奉朝圣的精品，过年拜拜一定少不了贡糖。

云片糕

儿时记忆里温柔的味道

一整块雪白雪白的，却可以揭开好多层，淡淡的甜味，还有一股糯米的香味。一片一片撕下来吃，可以吃好久。

桔红糕

带上它，和小伙伴一起打开话匣

纯手工制作的桔红糕软软的，吃到嘴里还有一丝凉凉的感觉，拿上几盒去小伙伴家，唠唠嗑，惬意得很！

信杯饼

有着百年历史的一块饼

信杯饼也叫做猪腰饼，古时候赶路的人都会随身携带，它不容易坏，而且特别扛饿。摸起来软软的，吃起来清甜可口，特别适合老人小孩当零食吃。

碗糕

“笑”出兴旺发达，吉祥如意

在其他地方的人看来，碗糕是一种甜品，但是在闽南一带，碗糕是过年祭祀桌上必不可少的。碗糕裂开象征着兴旺发达，吉祥如意。

满煎糕

甜软厚实，幸福又满足

外观和蛋糕有点像，但口感上更为厚重扎实，富有弹性和韧性，外皮软软糯糯的，虽然甜，却并不腻味。

润饼菜

闽南和台湾的特色小吃

润饼菜，又被老一辈称为“思乡菜”。一张润饼皮可以卷十多种配料，蛋卷、香肠、蚵仔煎、萝卜丝、香菜……咬一口甜的咸的软的脆的交杂在一起，是超级幸福的味道。

虎咬草

晋江市非物质文化遗产

面皮里夹着花生糕，切口处夹着芫荽，好像一只小老虎叼着草，便有了“虎咬草”这么个形象的名字。

甜油缒

以前没有被折起来的猪油哋

甜油哋在以前并没有被折起来，而是摊平像块“狗舌头”。后来人们将甜油哋折成“8”字，象征“发”。

芋圆

晋江衙口地道的古早味

将猪前腿肉绞碎，加入五香粉、青葱，不断揉捏；将菜芋削丝之后，和地瓜粉混合搅拌，搅成糊状，然后裹满肉馅。放进蒸笼，进行一个小时的蒸煮。这样，Q弹Q弹的芋圆新鲜出炉啦！

马蹄酥

吃一次就可以开心一整天

刚炸好的马蹄酥还冒着热气，芝麻和油炸的香气可以飘香一整条街。

麻糍

不能超过3小时的美味

麻糍最好现做现吃。芝麻粉和五谷杂粮作成的薄脆一起包进糯米皮里，一口咬下去，香酥四溢，入口Q弹香甜，一点都不腻！

豆花

可咸可甜，可早餐可下午茶

手工豆花加牛奶加糖，闻起来有一股淡淡的奶香味，比一般的豆花更嫩滑莹润，像是奶味儿的布丁，但入口又能尝到浓郁豆香，很细腻。

花生汤

磨成粉or熬得酥烂都好喝

花生汤被熬得酥烂不碎，逼出的芳香油脂和整碗汤融为一体，花生软糯香甜，入口还没来记得抿就化开了。

四果汤

泉州人的四季美食记忆

二三十种配料，随喜搭配！除了红豆、芋头、芋泥、莲子等常见的配料，还有应季水果西瓜、菠萝、哈密瓜等。任意选配四种，清凉解毒，口感丰富。

绵绵冰

老吃货们的孩子估计都吃过了

老板说最火爆的还是夏天的下午和晚上，来吃冰的人才叫多，以前店面小，爆满的时候有的吃货干脆拿个凳子在门口端着吃。

仙草蜜

人见人爱的仙草蜜，仙草很是顺滑，冰的更清凉解暑。

养生汤

养生系的美食主张

养生汤的料都是每天新鲜现煮的，去生入味后捞起来备用。雪莲子、薏米、莲藕片、桃胶、银杏、红豆等多种多样的养生食材，好吃又健康。

龟苓膏

清热降压，美食爱好者必备！

龟苓膏吃起来跟仙草冻口感差不多。不加蜂蜜的龟苓膏真是有点苦，龟苓膏很有韧劲，一次性的小黄勺要用点劲才舀得动。

菜头酸

再大的火气也能消除干净

东来菜头酸切片更厚口感更脆也更多了份萝卜的生甜，来一片清热降火的菜头酸，再大的火气也能消除干净了！

土笋冻

外地人眼中的“黑暗料理”

这是只有泉州人才知道的美味。2015年还被纳入泉州市第三批非物质文化遗产名录！

菜粿

现炸的菜粿好吃到飞起

高油温炸两三分钟捞出一锅金黄色的小方块，可以沾番茄酱或者是自己调的酱汁，香得人直咽口水。

醋肉

家家不同，味道确实一样的美味

在泉州，做醋肉的店家数不胜数，每一家都带着点自己独特的味道。不干不柴，皮薄肉嫩，刚出锅的口感最佳。

炸芋丸

“甜”与“零食”的最早记忆之一

炸芋丸，表皮是糯米粉，中间填入芋泥，咬进嘴里外皮酥脆内里软糯。

炸地瓜

可以不吃肉，但炸地瓜一定要吃

刚捞上来的炸地瓜表皮酥脆，一口咬下去，地瓜的香气就散发出来了，带着地瓜的甜味，简直不要太幸福！

炸紫菜

香脆的表皮让人爱不释口

紫菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的，虽然是油炸小吃，但是原有食物的味道却不曾消散，香脆的表皮更是让人爱不释口。

浮粿

来自泉港的街头好味道

刚出锅的浮粿金灿灿的，热气腾腾，吃的时候要小心烫嘴。咬一口，海蛎的新鲜和瘦肉的清甜都能尝出来，再淋上甜辣酱，味觉体验翻倍！

蚵嗲

深沪自古就有的手艺

蚵嗲的表皮是由黄豆和大米制成的。里面挑最好的石蚵，裹上葱和浆。油锅一炸鲜甜的海鲜味和酥脆的表皮，闻香而来的人多了去。

炸鸡排

就算被阿姨凶也要来吃

鸡排都是腌制过的再炸的，既没有金黄的面包糠外皮，也不是柔软多汁的一整块鸡肉，而是整半只的带骨鸡。皮薄炸得酥脆，肉一如既往的嫩！

芋头饼

芝麻和芋泥的强强联手

出锅后的芋头饼蘸一圈儿白芝麻，俏皮又可爱。外头的饼皮酥酥脆脆，里面的芋泥热乎乎绵软细腻，芝麻和芋泥的香融合得浑然天成，再好吃不过。

绿豆饼

老字号的口感稳稳的

饼皮薄如蝉翼，足足有十多层，口感微酥，轻轻一咬就会散落。内馅饱满厚实，甜而不腻，入口绵软，有冰凉的质感。

古早味蒸蛋糕

童年吃惯了的味道

蒸蛋糕只用鸡蛋、白糖、水下去做，看起来简单，却很费心力，材料的准备就要花大半天时间。

蜜饯

泉州人喝茶时必不可少的茶配

蜜枣、咸金枣、话梅、金桔糖、橄榄……，有些味道就像一颗饱满的种子，根植于心，在特殊的日子里就会被味蕾唤醒。

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随着疫情清零的捷报频传

相信春暖花开会有时

到时可邀上小伙伴一起，走街串巷踏春逛吃

那些藏在街头巷尾的传统小零食

等着重拾载满回忆的曾经

来源： 泉州舌尖美食