七千年前，在蚌埠双墩的先民都吃什么肉？

蚌埠双墩新石器时代遗址是第七批全国重点文物保护单位。在七千年前，由于气候适宜，双墩先民及时抓住了气候环境明显好转的契机发展农业，开始摆脱长期单纯依靠采集、捕捞、狩猎的生活，迈上了自主创造农耕生活的康庄大道。那么，大家都想知道，先民们到底过是什么样的物质生活呢？他们平时都吃哪些食物呢？我们从遗址发掘的各种动物骨骼，来给大家看看他们的日常生活。

双墩所在的淮河中游地区，处于黄淮平原与苏北平原接壤处，地势低洼，常积水，河流易改道，因此在淮河流域因为河流带来的泥土堆积，使得遗址文化层能够压在土下，而不被后人的生产活动所破坏。所以现在的双墩遗址，发掘了很多先民的遗存。现在大家到蚌埠市博物馆参观，双墩遗址是很重要的一部分展览，但大部分人看完都一头雾水，一堆动物的骨骼在那儿，根本不知道是啥，看起来也不知道能不能吃啥。所以下面我就说说双墩先民吃的的几种最重要的动物。

1.鹿

鹿类是双墩人主要的狩猎对象，约占狩猎所有动物的七成，从发掘的鹿角来看，很多鹿角都是人为割下而不是自然脱落的，显然是非自然死亡而为人类狩猎宰杀。

双墩遗址发现的鹿类骨骼有麝、獐、小麂、梅花鹿、江鹿、马鹿、四不像鹿等七种鹿科动物的遗骨。古时鹿成群结队，在山脚下到处奔跑，鹿飞跑时扬起的灰土，又叫塵即尘。地面上的路就是鹿踩出来的，而人则不会成群结队走一条道。所以说：“世上的路是由鹿先踩出来的。”另外在刻画符号中，发现有一个碗底和一个碗沿各刻有一鹿。

双墩遗址发现鹿角钩形器，制作精良，工序复杂，首先截取一段鹿角的主叉枝，接着切割加工成器，主枝为钩，叉枝为柄，钩形器平时主要用来钩取树上的果实，但是也可以作为武器使用， 在双墩时代应该是拥有此类武器的多少，就决定战争的胜负。因此，在战争之前，各部落都往往要先去追逐鹿群。鹿角就是武器。得到鹿群就得到武器，失去鹿群，就等于失去武器来源。当然帝位、政权、统治地位就难保。这样，鹿就等同于帝位、政权。

2.猪

双墩遗址发现猪的个体数量少于鹿类，初步估计约占狩猎动物的三成，从个体数量来看，家猪比野猪明显为多。刻画符号中也比较多的家猪符号。在家猪中成年个体明显多于老年和幼年，这些现象说明人类将猪饲养成年以后才宰杀吃肉。人们只有足够的粮食以后，才可能有剩余的粮食来养家猪。如果人类自己都吃不饱，就不可能有喂猪的粮食。由此亦可判断，双墩人的农业已经颇为发达。

吃猪肉最初当是吃全猪。这种习俗根源于猪灵生殖崇拜祭祀，其意义在于“中”，后来逐渐演变为招福纳祥。

双墩遗址出土了三件陶猪首，猪形刻画符号十件。下图的猪形刻画符号形象生动逼真，以单体猪形为主。当然还有猪与其他符号组成的组合符号。

《尚书·禹贡》：“海、岱及淮惟徐州。淮、沂其乂，蒙、羽其艺，大野既猪，东原厎平。”说明上古时期淮海地区已经把猪作为贡品。

3.蚌

双墩遗址发现蚌器几十件，多选择坚硬的厚蚌壳加工制作而成。这说明双墩先民吃完蚌肉后，利用蚌壳来制作一些工具。形制多不规范，制作简单粗糙，只有少数精品。一般蚌器的制作是取下一块蚌壳口片，以口为刃直接使用，看不出再加工的迹象，只有少数蚌器从选料到加工都比较讲究，制作的非常精致。

4.鱼

双墩遗址发现水生脊椎动物有青鱼、草鱼、鲶鱼、龟、鳖、扬子鳄等，同时遗址出土很多的网坠，还有鱼钩、鱼镖等，说明双墩人的渔猎水平相当高超。在刻画符号中鱼及组合鱼造型非常多，姿态万千，占刻画符号的比例最大，还有渔网、鱼叉等。这些说明双墩先民有非常丰富的鱼文化。

徒手捕鱼叫摸鱼，鱼钩捕鱼叫钓鱼，鱼镖捕鱼锭鱼，鱼叉捕鱼叫叉鱼，渔网捕鱼叫撒网。不论是遗址出土许多大小不一的网坠，还是刻画符号中的渔网图像，都在诉说着双墩人具有高超的捕鱼技术。

食鱼：鱼肉味道鲜美，引人食欲，是淮河流域居民们日常饮食中的最爱。鱼肉营养价值极高。双墩遗址发现青鱼、草鱼、胡子鲶等，从古至今都是蚌埠人的主要鱼类营养来源。双墩人的生产力尚不发达，遇到灾年，这些鱼类可是双墩人赖以生存的重要食物补给。

双墩刻画符号中鱼及组合鱼造型比例最大，占十分之一还要多。早期人类在各种器物和岩石上留下的符号、图画可充分反映当时的信仰。鱼祭是双墩人的祭祀仪式之一。设想一下双墩鱼祭祀礼仪大体可以分为两个步骤：首先是仪式的举行，如陈列祭品、祭器，以舞蹈模拟鱼的繁殖，后人的祭拜高禖神，吃鱼等。

鱼，因其旺盛的生殖能力而成为两性的隐语，盖源自远古先民的生殖崇拜。双墩妇女们祭祀过女阴的象征物如河蚌、鱼或男根的象征物陶支锅之后，接着吃鱼、食蚌肉。

总结

对蚌埠历史文化的有一定了解的人都知道双墩遗址。大家经常把中国史前文明分为长江、黄河两大块，淮河流域史前文明处于长江、黄河两大文明之交汇处而已，只认为具有中介性质，不是独立的文化体系。但是经过考古学界的努力，在淮河流域发现存在一个自有源头、自有文化特征、自有文化发展道路的淮河文化体系，蚌埠双墩为其源头之一。

蚌埠双墩地处淮河中游，为中国东西南北经济和文化的交汇地与通道。从遗址发现的遗物，我们可以看到，蚌埠双墩先民的食物是非常丰富的，先民在食物富足之余，有一部分拿来作为牺牲来祭祀祖先，是双墩人的宗教礼仪的一部分，又是双墩人信仰的物质载体。

参考文献

1. 阚绪杭.蚌埠双墩：新石器时代遗址发掘报告. 科学出版社

2. 张朋川.中国彩陶图谱. 文物出版社