趁热吃还是趁凉吃？东北特色烤冰溜子，真叫一个冰火两重天

最常见的东北菜是乱炖，最出名的东北菜是烧烤，最可爱的东北甜点是雪衣豆沙。但在东北这片黑土地上，还有一道很有意思的东北老菜，其原材料让人想都想不到，那就是冰溜子。

东北人怎么吃冰溜子呢？最常见的吃法就是油炸冰溜子。到了寒冷的冬天，东北人便到屋檐下敲下冻得梆硬的冰溜子，敲下来以后拿进室内，裹上一层面浆下锅油炸。这层面浆不能裹太厚了，厚了不容易熟，薄了就让冰溜子融化了。最好的面浆，应该是正好在冰溜子外层包上一层面衣。

油炸的时间非常短，只要将外面的面皮炸到金黄，里面的冰溜子还没有融化，这时候迅速端上桌送给客人品尝，客人趁热吃，就能感受到“冰火两重天”的感受。要问这吃起来是什么味道，大概就和炸雪糕差不多，又脆又香，又凉又甜。

又一种吃法，就是拔丝冰溜子。据说在上个世纪，哈尔滨地区的一家老饭馆遇到人来踢馆，进门就说要吃一盘拔丝冰溜子。大厨略加思索，便让人敲下屋檐下的冰溜子，掰成小块，埋在面粉里放在屋外冰冻。

然后起锅烧油熬糖，糖快熬好了，就把冰块取出来，迅速挂糊下锅炸定型，扔进糖里裹上糖浆，就出锅了。这道菜被送到踢馆的客人面前，客人一吃，外面的挂糖均匀弹牙，里面的冰溜子还未融化，实在是功夫菜，久而久之，这道菜演变成了油炸冰棍。

还有一道神奇的菜，那就是烤冰溜子。作为热爱烧烤的东北人，冰溜子既然都能拿来油炸和拔丝了，烧烤当然也可以试试，毕竟东北人能把一切食物拿去做烧烤，这冰溜子也会有人尝试。

烤冰溜子的难度比油炸冰溜子更高，不能挂糊，直接将冰块送上烤架烤，刷上一层油，让冰块受热均匀，撒上辣椒面、孜然，最好再来点烧烤酱，烤冰溜子个头大，不容易烤化掉，吃起来其实就是孜然、辣椒面的味道，像是在冰棍上撒了调料一样。就是不知道这到底该说趁热吃还是趁凉吃。

其实，无论是油炸冰溜子还是烧烤冰溜子，冰溜子本身是没味道的，吃的是新奇，看的是厨师的技术。真要想吃这种冰火两重天的味道，还是选择吃油炸冰棍或油炸雪糕，冰棍和雪糕是有味道的，吃起来甜丝丝。再加上东北人本来就是做冰淇淋的一把好手，油炸冰淇淋绝对是你到东北不能错过的一道美食。