今天菲儿想跟大家分享一下我家最常做的一道早餐，由于家里有老人和孩子，平时吃饭都是选择软烂好消化又有营养的食物，“鸡蛋羹”便成了我家餐桌上的首选。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，而且还具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。正因此，鸡蛋羹应该也是家家户户必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
准备食材：三个鸡蛋，食用盐，葱花
重点一：水的比例很重要，用超出鸡蛋的1.5倍，水太多了容易稀。
重点二：鸡蛋和水一定要充分地搅拌均匀，这样做出来才会Q弹。
重点三：浮沫去掉，会出蒸出来会有气泡。最后一定要开水上锅蒸，切记蒸8分钟，焖5分钟。
蒸鸡蛋羹时，总是出现蜂窝状？谨记这3点，绝对滑嫩Q弹。因为菲儿做的鸡蛋羹孩子吃的居多，所以里除了放了点盐，别的任何调味品都没有放，不过有的朋友喜欢放点香油，生抽，也是可以的啦，这都是根据个人口味来放的哦。
菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
很多小伙伴们在蒸鸡蛋羹可能会遇到类似的问题，蒸出的鸡蛋羹要不特别稀，要不里面出现很多气泡，一点也不像饭店里做的滑嫩Q弹，其实做鸡蛋羹的方法很简单，只要撑握做几个小窍门，就会跟饭店里做出来的一样好，这也是一个做厨师的朋友告诉我的，下面菲儿把这几个需要注意的地方分享给大家，按照下面的步骤做，绝对一次性成功哦。
做法：
1、盆里打三个鸡蛋。2把鸡蛋搅拌均匀。3、杯子里倒超出鸡蛋量1.5倍的温水，加少量食用盐，搅拌一下使盐充分溶解。4、把盐水倒入鸡蛋里，搅拌均匀然后撇去浮沫。5、锅里烧水，水开上锅蒸，蒸的时候盖上盖子。6、中火蒸8分钟，然后关火再闷5分钟即可完成。
7、出锅后也可以上面撒点葱花。（根据个人口味，不喜欢的可以不放）
俗话说，早餐是美好一天的开始， 早餐吃得好，这一天才能元气满满心情舒畅，一份营养又好吃的早餐又怎么能少得了美味的鸡蛋羹呢？特别是家里有孩子的，听说小孩每天都要吃两个鸡蛋才能补充身体所需的蛋白质呢，然而白水煮蛋的蛋黄，孩子小不能吃，容易噎着，所以一定要多给孩子做鸡蛋羹来辅食。
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