前几天看很多人在讨论，蒸馒头包子是不是一定要二发？甚至有人还整出来三发，大家讨论得热火朝天，公说公有理，婆说婆有理。其实要我说蒸馒头没想象的那么复杂，无论一发法还是二发法，只要掌握正确的操作方式，同样都能蒸出来暄软又蓬松的馒头。
首先咱们要了解泡打粉是啥，泡打粉是一种复合膨松剂，是一种食用型剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉毕竟是化学剂，偶尔食用还可以，但是不建议大家经常使用，会对身体健康造成伤害，所以自家蒸馒头就不要放了。发面的时候除了加酵母，再加点白糖和猪油，这样面团就会发酵的很好，一样蓬松暄软。
所用食材：中筋面粉250克，温水125克，猪油少许，酵母3克，白糖4克，红枣适量，葡萄干适量，红糖适量
制作步骤：
1、温水放入碗中，加入3克酵母搅拌均匀，静止一会，以激发酵母的活性。要注意水温不可过高，温度高于40度，酵母会烫死而失去活性。
烹饪小贴士：
蒸馒头要二发三发？NO，没那么复杂，一发照样蓬松暄软，省时省力
自打儿子开始上网课，我就又开始了一日三餐的煮妇生活，而且这段时间更为忙碌一些，毕竟孩子在家，感觉事情特别多，但是煮妇的本职工作还是得做好，哪一餐也不能糊弄，春天正是孩子长身体的黄金时期，营养得跟上。
最近我家早餐就迷上了这个红糖红枣馒头卷，采用的是一发方式蒸的，做起来挺省事，比二发要节约时间，晚上睡觉之前蒸上一锅，第二天的早餐就有了。里面的馅料有红糖、红枣和葡萄干，香甜滋补，能量十足，尤其适合孩子和女人食用。
最近我比较懒，蒸了几次都是一发的，一直也都不错。前天刚刚写了蒸馒头需要注意的一些问题，今天就不再赘述了。这里就回答网友的一个问题，用酵母发面，还需要放泡打粉和小苏打吗？不放小苏打馒头会不会发酸？
至于小苏打，一般是制作老面馒头时候，避免发酸需放点小苏打或食用碱，如果用酵母发酵，也是不需要放小苏打的，别过度发酵，馒头是不会发酸的。
好了啰嗦这么多，还是来看看这款馒头卷的具体做法吧，我尽量写得详细一点，希望对你有帮助。
【红糖红枣馒头卷】
2、面粉放入盆中，边倒入酵母水，边用筷子搅拌成絮状。
3、然后和成软硬适中的面团，静止10分钟，将面团揉光滑。
4、红枣去核切小块，葡萄干也切小块，再加入一些红糖搅拌均匀，成为馅料。
5、把面团搓成长条状，分成10个均匀的小剂子。
6、再次把每个小剂子都揉光滑搓圆，这一步要做好，不然后面的成品就没那么光滑。
7、取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状，在上面均匀的撒上馅料。
8、然后从上往下卷起，收好收口。
9、依次把所有的馒头卷都做好，放在一边等待发酵，要记得盖上保鲜膜。
10、大约50分钟左右，馒头卷明显变胖变大，拿起来感觉特别轻盈，这时候就可以入锅蒸制了。锅内加水放上盖帘和打湿的屉步，馒头卷入锅，盖好锅盖，水开后中火蒸13分钟，关火后3~5分钟再取出。
1、馒头卷做好后的发酵时间，要看室内温度，温度高的话就比较快，感觉变大变轻了就可入锅了。
2、蒸制时间看馒头卷的大小，如果大的话时间要延长，关火不要马上掀锅盖，避免遇冷气而瘪掉。
你看不用二发也不用三发那么麻烦，一发法做出来的馒头照样蓬松暄软，省时省力，你要不要试试？（本文均由眉儿美食制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
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