这两年，随着中国老龄化逐渐严重以及经济的发展，大健康产业开始被认为是新的商机和风口，很多人都想进来分一杯羹。因此，健康管理师这个职业开始变热，很多人只是参加一个简单的培训，通过考试拿到证书之后，就开始开展工作了，甚至有些人连证书都没有，一时间，鱼龙混杂，良莠不齐，让这个行业的发展变得十分艰难。
健康管理，是一个专业性非常强的内容，并不是简单地培训一下就可以胜任的，专业的健康管理师，需要掌握多方面的内容，并且需要大量的工作实践。那么健康管理具体怎么做呢？我们以健康管理中的营养膳食版块为例来说明具体流程和内容。
在实际工作中，营养版块的流程分为四大步，每一步又分为若干内容。第一步是信息采集，主要是收集被管理人所有信息内容，包括不限于个人的健康情况、饮食喜好、家庭环境等；第二步是健康评估，根据第一步收集到的信息，结合被管理人的诉求，评估出主要问题以及问题严重程度；第三步为制定方案，按照第二步的结果制定个性化方案；第四步是跟踪随访，了解被管理人执行情况以及是否遇到问题，及时沟通反馈。
个人的健康信息，主要包括这七部分，其中生长发育模块只针对未成年人。前四个模块，都属于医疗信息，这部分信息主要依靠医疗诊断报告来收集信息，一般由被管理人提供；而生活方式模块的内容，主要靠问卷调查和入户调查来获取；个人感受模块，主要靠问卷调查，部分严重的表征，可以通过观察获取。
由于个人信息涉及面广，数据琐碎，而且有时候还会出现偏差；因此，为了更加准确，对单一个体进行信息采集时，最少要采取两种不同的采集方式。在信息采集过程中，特别是问卷调查时，由两个人共同完成，一个人主导，另一个人进行补充；问卷填写时，应该以日常谈话的形式来获取信息，再由信息采集员根据获取的原始信息填写调查问卷，切忌一问一答的形式填写。
营养版块常用的调查问卷分为三类：全面问卷、专项问卷和评估问卷。全面问卷属于基础问卷，通过填写全面问卷，找出可能存在的问题，然后进行专项问卷填写；专项问卷填写完成后，基本就能确定存在的问题以及问题存在的原因；但还有部分问题，需要进行程度确定，就需要采用评估问卷进行程度确定。三类问卷属于层层递进，而且每次只填写一个问卷，切勿一次性填写多个问卷。
问卷填写的难点在于采集的被管理人信息和他的实际情况不符。这主要有两方面原因：一个是主观的，我们很多时候，会隐瞒或减少不健康食物的摄入量和频率，而虚构或增加健康食物的摄入量和频率，而这种行为甚至是我们无意识状态下完成的；另一个是客观的，信息采集员专业度不够，不能进行准确的评估，从而导致信息出现偏差。这个时候，可能就需要入户调查来进行佐证。
入户调查，就是信息采集员进入被管理人日常生活场所，收集被管理人信息的一种调查方式。在入户调查过程中，需要携带工具来配合，并且全程不需要被管理人的主观描述。一般来说，需要记录与被管理人共同生活的人员的信息、餐具容积、现有所有食物的重量和体积（包括且不限于主食、肉类、蔬菜、水果以及调味料等），并且需要让被管理人记录接下来一周内所有新采购的食物及重量，连续记录一周，一周后信息采集员再次上门进行复核。这种方式，信息收集准确度高，但操作复杂，需要多方配合；一般用于问题较为严重的被管理人的信息采集上！
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