鸭溪匠制不断演进的历史进程 鸭溪窖人从未停止探索和传承的脚步

古有仪狄酿酒敬禹，奠定千年酒文化底蕴。

清乾隆年间，史学家、诗人洪亮吉视察鸭溪，作诗咏赞：“酒边人去住，花里径纵横”，“客醉连宵雨，花残昨夜风”，鸭溪酒文化早已悄然萌芽。

鸭溪窖酒，源自“白酒金三角”核心地带，集百年传统纯粮酿造工艺与华夏白酒文化交融，伴着一方净灵之地，坐拥远古而至的后水河，粼粼风情，娓娓而诉，五代更替，生生不息，遗世绽放，释香不止。

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鸭溪大曲/特曲

醇情归来

溯本源

鸭溪窖酒的历史一直伴随着几代鸭溪人不断深耕的进程，关于一种味道的找寻和认定，鸭溪人从未停止过探索和传承脚步。这里的人们，在今天仍和大自然和谐相处，沿袭着先人的酿造智慧。是天赋，更是鸭溪特有的基因。每一次，当我们询问自己何为荣耀时，也就开始了归来之途。

繁花落尽 洗净铅华

从传统到现代，岁月流转，不变的是鸭溪窖芳香四溢的独特风味。融雷泉之甘甜，聚纯粮之糯香，汲天地之灵秀，循古法自然之道，悉心酝酿，步履不停。顺着历史的脚步，将好味道传承。

一百三十多年前，鸭溪人在镇上建作坊挖池建窖，把对味道的探索与对世界的感知注入酒里：二十世纪初，“雷泉大曲”声名鹊起，名噪黔北；三十年代，“荣华窖酒”香飘万里，闻名内外；五十年代，“鸭溪窖酒”，浓头酱尾，独树一帜。80年代至今，鸭溪窖酒荣获普罗夫迪夫国际金奖、贵州名酒、中华老字号、人民大会堂国宴用酒、全国政协协会会议用酒、国家地理标志保护产品等40余项重大荣誉。

从起源至鼎盛的时间里，滚滚红尘，沧桑巨变，至今在每一瓶鸭溪窖酒中，依然可以透过视觉和味觉，重返当日的繁华与荣耀，与几代匠心保持心意相通。

河山依旧 风味不改

谁是历史的选择者？一度让消费者、从业者都陷入迷茫。鸭溪人致力于一门心思酿好酒，只为执守初心，每一坛鸭溪老酒里都是时间与粮食的沉淀。

拌料、踩曲、收曲、脚不停歇，制曲车间的工人们正忙碌着。他们以最快的速度让酒曲入库，确保空气的温度和湿度，让酒曲中的糖分物质充分释放。一代代朴素的制曲工人，坚守着鸭溪窖酒独特风味的神秘源头。

在一场春雨过后，静谧躺在酿酒车间的700多口窖池，无数微生物和香味物质被悄然唤醒，酿酒师傅在取酒前做好每一次的检查，凭借着多年的经验观察和记录着窖池的变化。取酒糟、拌高粱、糯米、谷糠、放入酒甑，加入水，开始蒸酒。这一过程，是酒糟华丽蜕变的过程，高温让酒糟中的香味物质和水分子完美融合，酒香随即弥漫开来。

一甑，分前、中、后三段，每一段原酒的品质，都要经过师傅的人工鉴别、分类。每天至少24小杯，别人眼中的疯狂，在鸭溪酿酒师傅眼里尽是收获的滋味。一天8甑原酒，酒糟不能过量使用需要放回老窖池继续发酵，等待下一轮的取酒。鸭溪酿酒师傅对美酒的真切期望，全都寄托在这几百口跟他们年纪相仿的窖池中。

鸭溪大大小小有几十个老酒库，有上万吨一年、三年、五年、十年、二十年、三十年、四十年的老酒。现在人们喝到的鸭溪窖酒，都是由不同年份、风味、等级勾调而成的成品酒。酿造一年，库存三年、勾调一年，舌尖上的传承，也是风味上的传承。一百多年来，代代相传，在历史和命运的交错中，沉淀出独特的大自然精华。

承名门

贵州省级名优酒，

不是酱香茅台就是浓香鸭溪。

极其稀缺、极致品味，

窖香幽雅、陈香馥郁、甘爽细腻、空杯留香

素有“酒中美人”之雅称。

起源名门之家，

鸭溪广兴祥烧坊、鸭溪荣华烧坊嫡系血脉。

流传百姓人家，

诗曰：“年年有酒年年笑，家家都喝鸭溪窖”。

一袭名门非凡品味，一脉香醇百年传承。

守德艺

在这浮躁的年代，守，是一种责任。

在这精彩的年代，守，是一种信仰。

当技艺更懂需求，

呵护的不只是好饮者，

还有生命、信仰或者更多。

尊师重道，精调细酿，

老厂长坐镇指导，酿造班师傅身心倾注，

从润料、粉碎、制曲，

到蒸馏、取酒、贮藏、调酒，

步骤虽繁，必不敢省。

酿酒经验与心灵感悟完美结合，

持之以恒，恒有所得，

成就点滴香醇。

鉴初心

每一瓶酒的诞生，都有着自己的故事。

现代主义强调形式的简单大方，

自然主义倡导生态和原始至上，

鉴赏鸭溪归来系列，

朴实无华的形态美和内在美，

经典流线型美人瓶身，令人过目难忘。

绵柔厚醇留香的口感，更让人无限回味。

以颠覆逐利的现实常态，

让记忆中的好味道重现，

回归生活本真。

荣耀之上，

转身已是低调。

私享邦

致广大，尽精微。

选择鸭溪大曲/特曲，

即是选择了一种生活态度，

一种认真对待、一丝不苟的精神，

一种历经岁月历练、源远流长的思想。

洪荒岁月中炉火不灭，

时代更迭下波澜不惊，

最终，

潜移默化地投射在一杯鸭溪大曲/特曲里，

化作万家灯火中的一点繁星，

一日三餐里的一坛好酒，

每个细致品味的人，

都会感知力量，回味无穷。

鸭溪匠制 璞质之作

这不仅仅是一坛老酒的归来史