我们常说冬吃萝卜夏吃姜，现在这个季节，吃萝卜最好了。而且萝卜耐放，放一个在家，想吃就马上做。萝卜做法很多，而在广州的早茶中，经常可以看到萝卜糕。有别于鸡仔饼没有鸡仔，老婆饼没有老婆，萝卜糕是真的糕如其名，用萝卜做的。
萝卜糕是很常见的广式点心，也是广州过年经常会做的糕点，做起来并不困难。而且萝卜糕吃起来软软的、香香的，可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃、放汤吃。一糕多吃，怎么可以错过！
材料：
白萝卜6斤5两到8两（3个萝卜）、粘米粉 500g（一袋）、腊肠、腊肉、虾米、瑶柱（这四样看自己喜欢加，不喜欢就不放）、盐 、冰糖 、胡椒粉、淀粉
做法：
1.准备萝卜丝。萝卜洗干净切去头尾，擦成丝。
2.准备肉类。腊肠腊肉切丁。如果要放虾米瑶柱，先用水泡一下。锅内加油，炒香各种配料，备用。
3.煮萝卜丝。萝卜入锅，中火翻炒稍微出水，加3勺盐、一小把冰糖（可以去萝卜的涩味）、胡椒粉，翻炒，让调料均匀。
4.倒入肉类，翻炒。盖盖子煮约10-15分钟分钟，萝卜出水比较多就可以了。不用另外加水，除非不小心煮干了。
5.加入粘米粉，翻炒搅拌，再加入3勺淀粉。用力搅拌吧，让粉和萝卜丝充分混合！
（用这样的勺子）
6.糕盘刷油，将萝卜糕浆放进去，压平，压均匀。这决定着成品的造型和糕体密实程度。
7.蒸萝卜糕。锅内烧水，水开后，大火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
8.萝卜糕放凉后，就可以吃了。
萝卜糕的做法很多。可以简单蒸一下直接吃。可以锅内放油，做简单的香煎萝卜糕。也可以将萝卜糕切成小块，加入老干妈、XO酱翻炒，就是XO酱萝卜糕。也可以放高汤，加入肉类或者海鲜，就是鲜美的上汤萝卜糕。
萝卜糕一大盘，虽然看起来有点多，不过大家可以切成小块后放冰箱冷藏，就可以存放3-4天，一家人吃，也很快可以解决掉。
萝卜擦成丝，丝会比较细，如果喜欢吃到有一颗颗萝卜的口感，可以自己用刀切一些萝卜条，加进去。
我用的糕盘尺寸是直径33cm,深度3.5cm，不同的器皿蒸煮时间可能有一点不同，判断熟不熟可以拿一根筷子，插进萝卜糕里面，筷子抽出来，没有黏上糊糊，就是蒸熟了。
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