因位于鸡冠山之西而得名的鸡西，是东北地区最大煤城、黑龙江省“四大煤城”之首。它三面环山，南与牡丹江市接壤，北与七台河市、双鸭山市相连，西与林口县毗邻。
鸡西地区是祖国东北边陲开发较早的地区。早在六千年前，鸡西地区的先民——肃慎人就开始生息繁衍在这片肥沃的黑土地上，创造了灿烂的古代渔猎文明——新开流文化。以后，肃慎人的后裔——挹娄、勿吉、女真人的足迹又遍及了鸡西大地。
鸡西地区的风景名胜星罗棋布，有气势磅礴的北国绿宝石——兴凯湖；有水深流急、江山多娇的乌苏里江；有世界仅存的二战遗址被称作“东方马其诺防线”的虎头军事要塞；有祖国最早看到日出的边境山峰之一神顶峰；有历经百年沧桑的“东方第一庙”虎头关帝庙等。
鸡西地区的美食文化虽不算出众，却仍有值得让人一试的特色饮食。
鸡西冷面
现如今，不大的鸡西市，有大小冷面馆子几百家之多，朝鲜族冷面作为开山鼻祖，给了鸡西冷面以灵魂，朝族大冷面目前变成了鸡西大冷面的一个分支而存在，它的特点是面汤偏咸口，通常有狗肉和朝族汤饭出售，辣白菜等经典泡菜做得一绝，相对传统。
朝族外的其他冷面馆子则是另一个分支，这些创新派的特点是不拘一格，天马行空，冷面的口味有咸口也有酸甜口，甚至还有热汤冷面，炒菜，汤锅，冷面的配菜也从最初的黄瓜香菜，演变地多种多样：有的是独家辣萝卜丝，有的则是辣白菜，有的是酸辣卷心菜，还有甜辣萝卜片，肉酱等……浇在面上的水辣椒后来也被改良为水辣椒和辣椒油并用或偏重用于更香的辣椒油……
无论传统派还是改良派，大家有一个与外地最大的不同都在坚守：决不放切成一半的白煮蛋……问过两位老板，他们坚持说这就是鸡西特色，和所有外地的韩国料理里面的冷面都不一样，不靠配菜里放肉和蛋来加分，全靠冷面自身的一身硬武功就足够。
鸡西辣菜
在鸡西，有一道饮食相当的受欢迎，甚至成为了“市吃”，它就是鸡西辣菜。鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。
烤冷面
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
鸡西刀削面
刀削面都知道山西比较有名，但是鸡西的刀削面也很有地方特色。山西人来鸡西开的第一家刀削面馆，名为四街刀削，四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，老板迎合鸡西人的口味，改良了原本的刀削面，以辣为主，牛肉所炖制成的"辣汤"，这种刀削面风味独特。
白鱼养生宴
有道是“五福之要寿康，仙道之本膳养，膳纳百味惟鱼精”。兴凯湖养生白鱼宴是采用兴凯湖特产白鱼，以及兴凯湖地区盛产的其它鱼类、山珍、生态果蔬等，精心配制出的系列养生菜品。同时根据季节的不同搭配辅料，以春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾对人体进行四季的调理。
红豆粥
红豆粥在鸡西有着多样的制作方法，另外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、健美减肥的作用，因此也颇受人们欢迎。
红豆粥的做法：
主料：赤小豆20克,稻米100克
辅料：年糕50克
调料：盐3克
1. 红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开。
2. 开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水。
3. 再次烧开后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。
4. 米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。
5. 开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。
6. 最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。
特别提示：无论是红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮, 豆子很快就烂了；或者待水开锅时,兑入几次凉水，被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
