中国菜，一直让中国人引以为豪，尤其是看到外国人吃完后赞不绝口的夸奖，会让我们更加的自豪。然而当我们走出国门，却发现中国菜并不普遍，相对日本料理或印度菜来说很少受到外国人的认同，在各种评分、评奖上也难寻中国菜的踪迹，那么，中国菜在国际上究竟是什么地位呢？又是什么造成了这一结果呢？
如果笼统谈中国菜在国际的地位未免有些片面，毕竟每个国家的国情不一样，美食文化和饮食习惯也大相径庭。
比如在日本，中餐是仅次于法国菜、土耳其菜的第三大美食。
而在意大利，中国菜是仅次于法国菜、意大利菜的第三大美食。
就普遍性来说，外国人吃中餐的频率远远不如日料、印度菜和泰国菜。在申请非物质文化遗产上面，甚至韩国的泡菜都可以入选，而中国饮食文化博大精深，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系数之不尽，也正因为这种广泛，导致哪类菜系能去参选都成为了难题。
中国菜的国际地位为什么不高
既然要提中国菜的国际地位，那就不得不提国际上的中国菜，比如在美国最大的快餐连锁店是麦当劳，而最大的中餐连锁是一家叫做熊猫餐厅的中式快餐店。
熊猫餐厅的产品虽然看着还不错，但其实为了适应美国人喜欢酸甜的饮食习惯，都是经过了重新调整的，和传统的中国菜味道有很大的差别。
很多中国菜外国人不敢吃，味道还是其次，主要是不能接受食物的原材料和外观，比如任何动物的头，如中国人非常喜欢吃的鸡头就很少有外国人能接受。当然，英国的“仰望星空”除外，那不像是人类的食物......
还有让外国人接受不了的鸡爪，中国人非常喜欢吃鸡爪，甚至为鸡爪起了一个更好听的名字——“凤爪”，可对外国人来说这简直就是噩梦，不管味道怎样，知道是鸡爪后就立马退避三舍了。
而最重要的原因，其实就是中国菜对厨师的要求太高了。且不说在国外数量有限的中国厨师，哪怕是在中国，10个厨师做同一个中国菜，能做出至少11种味道。毕竟同一个人做同一道菜，都不敢保证味两次道一模一样，何况在外国改良过的中国菜呢。
此外，我们还低估了其它我们自己认为小众的菜系。比如泰国菜在国际上的地位就很高，深受很多国家人民的喜爱。
当然，还有我们生活中接触更少的墨西哥菜，在国际上也非常受欢迎。墨西哥食物在美国有着悠久的历史。如果问墨西哥食品是何时征服美国的，甚至可以追溯到阿拉莫时代。
还有几乎可以说横扫英国与中东地区的印度菜，而印度菜的神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
还有同样在国际上非常受欢迎的土耳其菜，土耳其不仅有烤肉，还有其他烤制的菜肴。随着近两年土耳其旅游的火爆，相信会有更多的人品尝后喜欢上土耳其美食。
如果从历史上说，在1900年，欧洲人和海外的欧洲后裔已成为全世界的主宰。他们获取主宰权的方式有很多，一些直截了当，一些手法含蓄，不过事实存在比定性更重要。
综上所述，中国菜在国际上的地位不算高的原因主要有以下几点：
一：欧美国家的殖民文化遗留问题，毕竟欧洲人当年统治大半个世界，很多饮食习惯已经融入到当地的文化当中。
二：饮食习惯的差异，就是所谓的众口难调，有些国家口味就是重酸甜，有些国家口味就是重辣重盐，有些国家则喜好清淡。
三：那就是国际上的中餐味道被改造，中餐在全世界范围内被改造成适合当地人口味的菜肴，使得当地人认为中餐就是他们吃到的那样，比如我们在中国吃到的肯德基和麦当劳。
中国饮食文化历史悠久太过深奥也太过复杂，普通老百姓有多少人能分清各个菜系？何况是只吃改良后的中国菜的老外呢。
世界饮食文化就更加博大精深了，中国菜虽好吃，但世界上好吃的美食也很多，所以我们可能没有高估中国菜的口味，却低估了世界饮食文化的精彩。
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