黄运甲鱼也叫丁马甲鱼，是聊城临清市魏湾镇特产，因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产丁马甲肉细味美，有相当高的食用和药用价值。
Huangyun turtle or Dingma turtle, a specialty of Weiwan town in Linqing, gained the name because it was native to Dingma village there. The town has a long history in the cultivation of turtles. With tender and tasty meat, the turtles here have high edible and medicinal value. 传》里景阳冈
“丁马甲鱼”
聊城临清市魏湾镇有一个丁马村，村里的老人说，“丁马”就是屯战马的意思，意指这个村子在古代是屯兵马的地方。
丁马村西北的马家湖自古盛产甲鱼，又称“丁马甲鱼”。据《清平县志》记载，战国时期，赵简子就开始在这里人工养殖甲鱼，以壮雄师。
923-942年，后唐皇帝李嗣源、后晋皇帝石敬瑭先后曾在此驻扎17年，屯兵万余。当时军中瘟疫肆虐，李嗣源非常着急，当地的百姓告诉他们，吃鳖(甲鱼)可以防治瘟疫，于是便让人抓鳖给士兵吃，瘟疫居然真的得到了控制，李嗣源赞誉马家湖丁马甲鱼为“圣鳖”。
浑身是宝
到了明清时期，皇宫内会养殖特供御品丁马甲鱼，以供皇家食用。据说乾隆皇帝六次下江南，都要御临如今的临清市魏湾镇，一是为了欣赏马家湖的烟雨美景，二是为了品尝丁马甲鱼的美味，他还为此题字：“黄运甲鱼甲天下，天下烹饪看客家”。因此，“丁马甲鱼” 又叫 “黄运甲鱼”，更加名动天下。
丁马甲鱼属黄河品系中华鳖，体色好、生长快、成活率高、体质健壮、抗病力强、裙边丰厚，最明显的特征是背部有八根肋板骨。区分公母的方法是看尾巴，公甲鱼尾巴突出到裙边之外，母甲鱼尾巴在裙边内。在食用时，公甲鱼最美味的是裙边，母甲鱼最美味的是肉。
甲鱼全身都是宝，营养价值很高，但是料理起来并不简单，能料理的饭店也很少。如果你想品尝一下丁马甲鱼的美味，可以尝尝当地企业做的甲鱼产品，比如小分子甲鱼胶原蛋白高科技特饮“东方鳖宝”、高钙产品“高钙宝”、速冻食品“全家鱼肉丸”、即食产品“五香丁马甲鱼”等。
来源：山东故事
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