祝寿是用生日蛋糕？还是寿桃？做份寿桃馒头，中式有礼仪

不是所有的生日都叫“寿辰”，中国的礼仪文化有很严格的规定，“父母在，不庆寿”，六十年一甲子，六十年一轮回，六十岁的生日始称为初寿。

也就是说从六十岁开始才可以庆祝寿辰。

六十岁生日又称为“花甲寿”，古时候医疗条件有限，六十岁被认为已经上了年纪，子孙们要给老人准备寿衣寿板寿坟，然后大肆操办寿礼。

到了七十岁，称为“古稀寿”，“人生七十古来稀”，“稀”的意思是活到七十的人越来越少了，也得大办。

八十，“中寿”，也叫“过大寿”，大江南北的国人有个共同的习俗，那就是“八十过大寿”。

百岁，“高寿”，如今生活条件好，出现了很多百岁村，但上了百岁还是很稀奇的事，可以说活到百岁的人称为“古来稀”才对，但搁在古时候，百岁那是人瑞了。

而六十岁以后的一些双数的寿辰，比如：六十六，阎罗大王请吃肉，要做寿；七十七岁，做喜寿；八十八，做米寿；九十九，做白寿。

唯有上了年纪的人才庆寿，祝寿定然有寿桃、寿面、寿糕、寿联等。中国人讲究“男做九，女做十”，也就是六十岁寿辰，男人要在五十九岁的时候做寿，女人则不变。而五十九岁以下的人就没资格做寿咯，到了生辰纪念日，来碗长寿面加两个鸡蛋，代表平安顺遂、健康活到百岁，中国人含蓄，认为年纪尚轻，给个美好的祝福，也就可以了。

但是，这都是旧年历了，现如今，由于外来文化的冲击，无论多大年纪都叫“生日”，一旦到了“生日”这一天，呼朋唤友来场“庆生”，而“庆生”要有场面有生日蛋糕，寿桃、寿面、寿糕已淡出了人们的眼线。

明天是我家徐先生的寿辰，我想徐先生已然八十有二，喜欢中式的糕点、有个中国胃，那么，今晚我就来蒸寿桃馒头，给徐先生一个惊喜。

【寿桃馒头】

准备食材：

中筋面粉200g、白砂糖10g、酵母粉3g、牛奶110g、抹茶粉少许、红曲粉少许。

此配方只做五六个小寿桃馒头，没有馅料，仅做参考。

操作过程：

1、在中筋面粉中加入酵母粉、白砂糖；

缓缓倒入纯牛奶；

牛奶的加入让馒头更白净，而且牛奶有一种特殊的奶香，会让寿桃馒头的口感更香甜；

搅拌成絮状；

下手揉成光滑的面团；

这款寿桃馒头不用醒发，因为醒发后蒸熟的馒头表面会有坑坑洼洼，不会太光滑；所以在揉的时候要多用力、用时间，反复折叠，反复揉搓，将面团揉搓成相当光滑白净的面团；

2、揉好之后，搓成长条形；

分成大约50g的七个小剂子；

盖上保鲜膜，防止表面风干；

3、取一个小剂子，用擀面杖擀扁；

折叠再擀，反复如此；

我本来是想包红豆沙馅料的，所以用擀面杖擀皮，后来发现红豆沙容易坏，变质的食物徐先生要是吃了就真的坏了。

如果不包馅料可以不用擀皮哦，不过我发现经擀后的面皮会更光滑，更筋道；

4、 搓成圆球，整理得光滑一点；

取一个刮板，在圆球的三分之一地方刮一条弧线；

用虎口往上搓成胖圆锥形，顶部搓一个尖顶；

如此做了六个寿桃馒头的白胚子；

5、最后的一块小剂子，中间放入抹茶粉；

包起来，揉成绿色均匀的面团；

6、将绿色面团搓成细长条；

切成大小均匀的十二个小块；

7、每一个小块，搓成小圆锥，顶尖底圆，细长；

用刮板压扁；

再用刮板在上面画叶子的纹路，记住：纹路一定要对头，向着尖顶的地方，别压反了；

十二片叶子全做好了；

8、在叶子的反面蘸上清水；

粘贴在寿桃胚子的下面；

9、用红曲粉化水，涂在寿桃胚子的上面；

我曾经用筛子、用牙刷给寿桃上色过，用的都是色素，上色均匀漂亮，不过不敢吃。今天用红曲粉，很安全，但涂抹的手法比较随意，权当是水彩画作，用心一点也很有意思的；

如此这般，六个寿桃馒头胚就做好了；

放蒸锅里，寿桃胚的排列要有一定的空隙，防止蒸后膨胀粘连在一起，从而破坏了造型；

然后盖上盖子，放温暖的地方醒四十五分钟；

10、当寿桃胚稍微膨胀时，大火烧开，上锅蒸12分钟，焖3分钟出锅；

一锅很有写意的水彩寿桃馒头就隆重出炉了。

其实，过了八十岁以后的徐先生再也不庆寿了，因为她说：庆什么寿呢，这不是间接告诉阎罗王吗？

哈哈，真是调皮，不过还是要祝徐先生“福如东海、寿比南山”！

（备注：徐先生乃我妈，“徐先生”是我妈特享受的一个称谓）

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。