说起象拔蚌，很多人都觉得遥不可及，有些海鲜饭馆里卖的那叫一个贵，海鲜市场里价位也比鲍鱼高出很多，之前听到过有游客到北海侨港风情街旅游吃海鲜，结果被商家坑惨了，花605元买了一个3.6斤重的象拔蚌，上菜后只有几片。这几名游客于是问服务员，服务员说不知道。找餐馆老板，结果还被老板威胁，最终不了了之。
说起象拔蚌，它的美名可就多了，皇帝蚌、女神蛤都是它在不同地区的叫法，这东西主要产于美国、加拿大东海岸，由于肉质鲜美，营养丰富，自1998年以后，我国开始引进象拔蚌之后，也就成为了近几年中国餐馆里一款高档消费品。
为什么无论海鲜市场和餐馆卖的都这么贵呢？原因有二。
第一捕捞人工成本。
想要捕捉到象拔蚌，可不是简单的事情。一般都是专业的潜水员并且有非常强大的肺部才能下到海里，通过他们的慧眼把它们找出来带上岸，国外对象拔蚌的重量、大小以及潜水员捕捉的数量都有严格的控制，像我们知道的，用网或者笼子捕捞在国外都是违法的。而目前加拿大象拔蚌深受人们的欢迎，所以大量捕捞导致数量减少，所以加拿大只对55个潜水员颁发了捕捞许可证，也就是你吃的加拿大象拔蚌也许是这55个人之中其中一个捕捞上来的。
第二装载运输成本。
捕捞上来的象拔蚌想要保持新鲜存活率高，就必须有高质量的包装箱来运输，像咱们在天猫上购买的象拔蚌包装就极其繁琐，充氧气，密封就是为了保证它的新鲜。
海鲜超市里怎么挑选象拔蚌呢？
其实咱们可以通过看外观就可以了，蚌壳明亮有光泽，按压蚌嘴会慢慢地缩回来，在掰开的时候，能明显感觉到阻力，放在水里会吐泡泡，这就是新鲜的象拔蚌了。
怎么做象拔蚌好吃呢？
其实有些人喜欢生吃，有些人不喜欢生吃的，但是按照中国的人胃来讲，当然是熟吃更能保证卫生健康。
酱爆象拔
原料：
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1、将青，红辣椒去籽，切成辣椒丝。象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，冻硬后利于切薄。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出备用。
2、炒锅倒入菜油，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。原锅里留油3汤匙，放请红辣椒丝，再加热后放入其他都有的材料爆炒至段生，捞出即可。
象拔蚌买回家怎么处理呢？怎么做好吃呢？
其实很简单，先烧开水，用热水清洗象拔蚌，第一步不用担心洗不干净，因为里面还有一层皮需要撕下来，在把撕掉皮的象拔蚌放在热水里泡下，再取出，用凉水浸泡，这一步可以保持口感脆霜，拿起来的时候至于太烫手，这时候象拔蚌壳就可以打开了。
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