大白菜的10种做法，实惠又好吃

常说百菜不如白菜，大白菜也确实普遍深受人们的喜爱。但是，如果天天吃炒白菜，也难免会吃腻，今天分享10种做法，每天换着花样吃，一周不会重样，这样每天吃也都是新口味，就不会吃腻啦，学起来吧。

鱼香白菜

食材：

白菜帮500克、泡红辣椒4个、泡姜1块、蒜末1大勺、葱末1大勺、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺

做法：

• 把白菜帮斜刀片成大片状备用。
• 泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
• 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。
• 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。
• 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
• 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
• 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘了，上桌。

醋溜白菜

食材：

白菜适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋一大勺、酱油半勺、盐适量

做法：

• 白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用。
• 调汁：醋、白糖、酱油（根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重。）葱沫、蒜沫、盐。
• 油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅。

白菜卷

食材：

大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml

做法：

• 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分。
• 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟。
• 鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用。
• 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷。
• 白菜叶都卷好后，对半切开。
• 将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

猪肉白菜炖粉条

食材：

猪肉、白菜、粉条、葱、姜、酱油、盐、蒜

做法：

• 五花肉切片猪肉。
• 白菜切块猪肉。
• 葱姜切丝猪肉。
• 油热后加葱姜爆锅猪肉。
• 加肉片炒熟猪肉。
• 加白菜翻炒猪肉。
• 加少许水和粉条猪肉。
• 加酱油猪肉。
• 加锅盖焖软猪肉。
• 焖软的白菜加盐和蒜瓣翻炒猪肉。
• 出锅即可。

白菜炖冻豆腐

食材：

大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、生抽（可选）、油

做法：

• 大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
• 锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下。
• 加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
• 盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）。
• 水开后加盐，盖锅盖中火焖。
• 水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出。

砂锅白菜豆腐

食材：

北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙

做法：

• 白菜用手撕开，豆腐切块待用。
• 砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。
• 加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。

白菜肉糜卷

食材：

肥肉三成、瘦肉七成、荸荠或者藕、蛋清、面粉、甜玉米粒、姜、葱、料酒、盐、生抽、花椒、白菜叶

做法：

• 葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来。
• 泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎。
• 取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲。
• 大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分。
• 锅里水开下白菜叶子焯熟。
• 捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状。
• 最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好。
• 取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷。
• 包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦。

猪肉白菜包子

食材：

面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量

做法：

• 酵母和白砂糖放入小碗内。
• 用温水化开，静置五分钟。
• 取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
• 搅拌成小面絮状，揉搓成面团。
• 放入大盆内，盖好，进行发酵。
• 发至两倍大。
• 猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
• 白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。
• 搅拌均匀。
• 发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。
• 取拳头大小面团，揉搓成长条。
• 切成大小一样的面剂子。
• 摁平。
• 擀皮，开始包包子。
• 慢慢收口。
• 依次将剩余面按此步骤包好。
• 包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。
• 二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。
• 猪肉白菜包子出锅了，香喷喷的猪肉白菜包子。

牛肉虾仁香菇白菜馅饼

食材：

牛肉馅300g、酱油50g、黄豆酱15g、葱60g、姜10g、盐5g、虾仁200g、干香菇20g、白菜600g左右、香油10g、普通面粉700g、温热的清水450g

做法：

• 面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。
• 白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。
• 牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。
• 白菜攥干水分，放在肉馅里。
• 搅拌均匀，馅儿料就准备好了。
• 这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。
• 把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。
• 然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。
• 把馅儿放在皮上。
• 捏起来封口。
• 平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
• 约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
• 再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油，我一铛可同时烙三个。
• 两面各刷一次油后，就不用再刷油了，来回翻着直至烙熟。馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。

白菜焖豆泡

食材：

大白菜、豆泡、葱花、生抽、盐、油

做法：

• 白菜洗净切菱形块。
• 热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒。
• 倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，生抽味比较重，根据个人口味放盐哟。