“迷死你”特级园、爱侣园都来自这个村：Chambolle-Musigny

这是勃艮第专家 Julien Sun 在知味上发布的 “勃艮第快评” 系列专栏的第6篇。 勃艮第最精华的金丘产区虽然面积不大，却拥有几千家酒庄，其风土的多样性和复杂性自然不言而喻。经过多年来对勃艮第酒庄进行地毯式搜索、品鉴和学习，深入研究名家老年份的表现，品尝在市面上难以找到的稀有酒款，Julien老师决定通过精炼快评的形式，逐一点评勃艮第各村名家的特色和要点，帮助勃艮第爱好者们快速了解勃艮第最精华的部分，为大家选酒和品鉴提供参考和指引。

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今天请看Chambolle-Musigny村精华酒庄点评：

Julien Sun
勃艮第资深爱好者 RN74葡萄酒俱乐部创始人
结束了Morey-St-Denis，终于来到了很多爱好者喜爱的Chambolle-Musigny村。怡静的小村似乎与生俱来有着迷人的吸引力，甚至是很多初学者都会把关注力投向这个村庄。它不似Gevrey-Chambertin雄壮伟岸， Morey-St-Denis的野性 ，Vosne-Romanée的雍容华贵 。

它代表了勃艮第最为精致，优雅的一面，表现出女性化的一面。这也代表着人们对美，对自然的一种追求，向往，回归。然而紧致，细巧，优雅，女性化绝不代表柔弱， 那种林黛玉式病怏怏的美。Chambolle-Musigny带着女性化的坚毅，它有着丽芙泰勒在偷香中的纯真 ，有着在指环王中精灵公主般的高雅，但也有着米拉·乔沃维奇在圣女贞德中的刚毅。
没有几步路就可以把村庄走个遍 。稍不留神就可以和心目中的偶像擦肩而过。小小的村庄没有多少酒庄，因此每家酒庄的配额都显得珍贵。
Domaine Hudelot Baillet推荐指数：★★★

对于Chambolle-Musigny这样的小小村庄，本身酒庄不多，又几乎被三巨头垄断的情况下，能够找到品质出色，同时价格亲民的酒庄就需要感恩。初识这个酒庄在英国酒商Sampler这里，品尝到了酒庄的2007 Hudelot Baillet Chambolle Musigny VV，对于一个有稀释感的年份里面，充沛的果味，柔和的酒体，加上细致而有力的单宁，让我眼前一亮。 于是从2008~2018年，我几乎没有错过任何年份，同时也多次拜访了酒庄。
Hudelot Baillet的风格介于新旧世界之间，就犹如酿酒师Le Guen先生热情中带有朴实，他的酒也是表现出丰富，充沛的果味，质地上还是Chambolle-Musigny的风格，细致而有力的单宁，活泼的酸度，矿物感，由于酒庄大都是老藤，酒体非常有深度，浓缩度和聚集度也非常好，极具陈年能力 。
Domaine Comtes Georges de Vogüé推荐指数：★★★★☆

酒庄可谓是村内第一大庄了，拥有了近70%的Musigny。但是似乎对于很多爱好者而言，Vogüé Musigny似乎总不能触到爱好者的心中想要的Musigny那个点。这个源自多方面原因。就犹如Richebourg一样，Musigny也是需要及其耐心的等待 ，对于好年份甚至需要40年的陈年时间，才能展现出完美的一面。

还有就是对于葡萄园的认识，爱好者更多是以文字，加上想象在心中形成Musigny应该有的风味，但是坦白来说，这些写文章的人可以说很多自己都没喝过完美绽开的Musigny，通过胡编以讹传讹曲解了这块葡萄园。 酒庄有这么一个故事：当客人拜访敲门，是家里最小的小女孩开门，从这个小女孩身上可以看出这个家庭家教如何，其实小女孩代表了酒庄的村级葡萄酒；之后看到小女孩的哥哥代表了酒庄Chambolle Musigny 1er Cru，来自Musigny葡萄园内的年轻藤，从他的身上可以看到酒庄未来主人的影子；之后女主人出现在客厅，代表了Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses，温婉，端庄，淑怡；最后见到男主人那就是Musigny，谁说Musigny是女性化的代表，Musigny更应该表现出优雅，细致，得体，有魅力的绅士 ；而Bonnes-Mares则是舅舅，另外一种风格。

新一代的酿酒师在80年代接手，面临当时酒庄走下坡路后的各种问题，普遍认为在1997年酒庄趋于稳定。AM对于1990年酒庄在如此大年的评价非常糟糕，对此我50%同意。AM声称喝过20多次90年Musigny，而我也不少；诚然在2015年之前品尝到了1990 Vogüé Musigny，干涩的单宁，烟熏桶味，衰退的酒体。但是在15年之后，品尝到的3次，其中2次是对于之前经历完全的颠覆，而另外一次货源来自美国，与之前10多次品尝是一个样。或许之前的品鉴处于封闭期，还有正如Clive Coates所说1990 Vogüé Musigny来自美国的货源，never sing。

酒庄在70年代中期开始衰退，随着Alain Roumier84年退休之后酒庄水准可是一落千丈。但是1971之前 ，在Georges de Vogüé， Georges Roumier 和Alain Roumier三代人努力下，创造出整个村庄最绚丽的一个篇章。
Domaine Ghislaine Barthod推荐指数：★★★☆

这也可以说是我Chambolle-Musigny村的启蒙酒庄了，让人遗憾的是酒庄没有特级葡萄园，不过Chambolle-Musigny的一级葡萄园到是不少，同样可惜的是也没有爱侣园。Ghislaine Barthod 的村级和大区是很好认识了解本村特色基本面的入门酒款，红色的果味，活泼的酸度，同时酒体细致有力。不过到了一级葡萄园，爱好者切勿被女酿酒师蒙蔽了眼睛，似乎勃艮第的女酿酒师一个比一个强硬，Ghislaine Barthod也绝不例外。 她的Les Fuées，Les Cras 以及Les Gruenchers 都酒体饱满，强壮，需要十足的耐心去陈年。而她的Les Charmes也是来自80年老藤，极具深度和浓缩度，是很多Les Charmes欠缺的一面。

Domaine Franois Bertheau推荐指数：★★☆

这家是学习入门Chambolle-Musigny村很好的酒庄，到了2003年酒庄才从父亲Pierre Bertheau改名为Franois Bertheau， 在很长一段日子里酒庄都将自己的酒卖给酒商装瓶，直到这些年来勃艮第的市场好了，才完全独立装瓶销售。 酒庄拥有一块特级葡萄园Bonnes-Mares和一级葡萄园Les Amoureuses， Les Charmes，以及一个一级田混酿Chambolle Musigny 1er Cru， 由于爱侣园受到了市场的追捧，曾经我认为他们家是最有性价比的爱侣园，目前市场价格也要达到300欧元左右的水准。酒庄的整体风格偏轻盈，红色的小水果，可爱诱人的香气是十分的讨巧，犹如少女般娇嫩。只是在深度上面有所欠缺，同时在弱年里面浓缩度也有一定问题，造成酸度偏高一些。

Hudelot Moine / Daniel Moine Hudelot推荐指数：★

这个酒庄目前已经泯然于勃艮第历史的长河中，曾经的辉煌也因为酒庄后代无意酿酒而被迫出售。不过市场上还是有不少他的酒在流通，尤其是00年份后的，虽然陈年也没多久，但是大多品质都有问题，过早衰退失去应该有的活力。回顾历史，1988年酒庄卖出了一半的Musigny给Leroy，到了1996年则将剩余的卖给了Drouhin Laroze ( 为何其他酒庄无意购入，落到了这个酒庄手里？）。2010年前后，将包括Bonnes-Mares，Les Amoureues，Les Charmes，Les Feussleottes等一系列葡萄园出售给了Volnay 村的De la Pousse d'or。 至此完结！！！

品质虽然糟糕，我还是给予了1颗星的推荐，原因在于70年代之前，当时酒庄还叫做Jean Hudelot的时候，不过目前他的葡萄酒在市场不太容易找到。主要给予精品酒商Alexis Lichine贴标。 曾经品鉴过64 Jean Hudelot Les Amoureuses，虽然香气上已经过了巅峰，失去了活力，但是在口感上，细致有力，口感干净，通透。

Domaine Georges Roumier

推荐指数：★★★★★

这是我最爱的几家红酒酒庄之一，可惜目前的价格似乎离我渐行渐远了。Georges Roumier酒庄的很多酒给予我太多美好的感官体验以及精神的升华。在一些年份的认知上，在品鉴过Georges Roumier后有了新的认识。酒庄的村级葡萄酒一直以来混有一定比例的Pinot Gris，来自葡萄园本身的变异，一起混酿后发现可以提高葡萄酒本身的风味。2005年到现在酒庄保留了一级葡萄园Les Fuées，将Les Combottes单独酿造装瓶，1993年独立装瓶Les Cras。酒庄的村级具有一级葡萄园的水准，同时老年份的一级葡萄园（靠近Bonnes-Mares这边的）极具陈年能力。1995年的村级让我对年份有了新的认识，1996年则让我陶醉。最老的品鉴过1969的Roumier村级，让我感叹村级可以陈年如此之久，还有很好的表现。如前文所说Les Cras， Les Combottes二块一级葡萄园由于位置关系，需要耐心去陈年，可以选择类似00，01，04，07，11来解馋。（04 Les Cras我喝过至少6次，似乎花日，果日表现会更好些，醒酒时也需要一些耐心）。酒庄在Gevrey-Chambertin也拥有2块特级葡萄园，是属于Christophe Roumier本人与葡萄园拥有者的租赁关系，分别是Charmes-Chambertin（Mazoyères-Chambertin）以及Ruchottes-Chambertin，有心人可以留意以葡萄园拥有者命名装瓶的酒，在价格上可以实惠不少。 酒庄的3块金字招牌目前价格已经非常昂贵，爱侣园由于其富有浪漫主义的名字和Musigny的稀缺性以及本身在特级园中的地位，Bonnes-Mares却一直是酒庄引以为傲的葡萄园，在价格上还是让人可以接受，不过2019年上半年开始价格也开始攀升，与很多爱好者产生了距离感，酒庄在1988年之前将葡萄藤种植于Bonne Mares红土和白土部分的葡萄分别酿造，分开装瓶，位于红土的则出售给Chteau&Estate，而白土部分的则保留在欧洲。 到了1988年酒庄出品了老藤版本Bonnes Mares，之后则将2个版本混合一起装瓶。80年代中期Christophe Roumier还有一些酒商业务，偶尔可以在市场上看到Les Beaux Monts， Clos St Jacques想来非常有意思，而Clos Vougeot则是到了1996年归还给了叔父的酒庄。而整个酒庄对于Chambolle-Musigny村庄的发展是具有里程碑式意义的。
Domaine Jacques-Frédéric Mugnier推荐指数：★★★★☆

酒庄拥有了将近1公顷的Musigny，不过在2013年之后，酒庄不再对外销售Musigny，原因在于酒庄发现太多酒庄的Musigny被过早的开瓶。 我想这样的体会没有人比庄主有着更深刻的体会了。在总共10公顷左右的Musigny， Comtes Georges de Vogüé 和JFM 一共占去了80%的土地面积，而随着70年代Vogüé 的衰落，到80年代才有新的团队；JFM也是时至1985年才回到勃艮第，一番摸索整顿，让70~80年代间出自这2家酒庄的Musigny到了现在应该绽放的时间却没有达到符合酒庄地位的水准 。 而这种病痛对于这2家酒庄还会持续到90年代酒庄出品陈年后的表现 。85年Frédéric Mugnier结束了石油工程师的工作，回到酒庄后，还从事飞行员的工作来补贴酒庄的收入。 依时，酒庄位于Nuits-St-Georges村的葡萄园还在Faiveley手中没有收回，这让酒庄有足够的精力来做尝试。这一时期酒庄水准不是特别的稳定，直到00后才稳定。 不过好在酒庄的Musigny除了1990年如此顶级年份里略让人失望，希望是还没到绽放的时候；在类似1994年如此弱的年份里也有非常出色表现。1997酒庄尝试了带梗发酵，做出了极其有意思的一支酒，不知为何不把这种风格坚持下去。酒庄的村级Chambolle-Musigny来自一级Les Plantes和村级La Combe d'Orveau葡萄园的混酿，让酸度和果味在2者之间取得了平衡，酿出了极其有水平的村级葡萄酒。同时酒庄还出品了一级葡萄园Les Fuées，这款需要一定的耐心等待。Frédéric回归之前的作品同样值得探索，只是过于稀有，亦价格不菲。
Gilbert Feletting推荐指数：★☆

2015年的5~6月，我独自穿梭于勃艮第的各个酒庄，疲惫的同时却又非常幸福。然而多变的天气在快进入6月时，原本在傍晚时分有些让人瑟瑟发抖的凉意，一夜过后到中午温度可以攀登到35度左右。下午3点，拖着每天要跑上4~5家酒庄的疲惫身躯（往往早上8点就来到第一家酒庄，被庄主笑称用夏多内配羊角面包可不是一个好组合）来到了Feletting，酒庄此时也正在拓宽装修，当时庄主太太热情接待了我，也将酒提前打开。只是在客厅内，温度似乎略微还是高了些， 酒庄开了2013，2011全系列的酒给我品鉴。对于这2个年份酒体的饱满度和集中度都非常的不错， 并且香气非常讨喜，只是由于室温高了些，造成酒的通透性有些问题，酒庄应该在酿造时带了一部分的梗发酵，单宁在品尝中部分酒款有收敛感，对于Chambolle村或许有点用力过猛了些，细致度似乎不够。不过也可能是因为酒温度略高。 需要继续观察。

编辑 | yunwei 图片来源于网络 知味葡萄酒杂志