春节将至，在广东惠州，各种传统小吃也开始“热”起来了。惠州家家户户都会提前备些糕点，不仅为了节日祭祀拜神，也为亲友拜年准备一些零食。随着时间的推移，如今你也许很难找到老味道的小吃了，但在广东惠州市的老街小巷、乡野农村里，不经意间也能找到往日的香甜与年味。一些制作油角、糖环、油糍、蛋散等过年传统小吃的小店，生意红红火火。还没有到春节，这些小店已被小吃的香味烘托得热闹非凡了。很多过年的方式，也在慢慢变化着，但不变的，是记忆中的“年味”。下面这些春节传统特色小吃，你吃过多少种？
1、油角
油角是惠州传统贺年的年味小吃，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年食品。以前，离春节还有几天的时候，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。所以每到过年，油角是惠州民间串门送礼、招待客人必备的佳品。
2、蛋散
在惠州，蛋散是一种应节食品，颜色金黄、酥香甜脆的蛋散是许多惠州人爱吃的过年小吃。蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸而成的，炸至金黄色即可捞起，淋上糖浆或柚子蜜就完成了。
3、糖环
油炸糖环是惠州很多家庭的传统小吃之一。对老惠州人来说，过年必备的年货就是糖环。旧时惠州，每逢春节前几天，大多数家庭都会亲自动手，油炸数斤糖环，在接待客人前来拜年时使用。
4、龙门米饼
龙门米饼，可以说是惠州龙门的经典特产。旧时，农村人家在每年春节前几天制作米饼，作为款待宾客之品，亲戚之间会比一比谁家的米饼做得好吃。
5、蜜饯
蜜饯也是惠州年货传统小吃中常见的零食之一，也有甜甜蜜蜜迎新年之意。
6、马仔
马仔是惠州马安镇的一个小特产，现在也成为惠州人传统过年必备小吃。马仔的包装极其普通，朴素无华，只是用一张白纸将其卷起。如同惠州的客家人一样，简单而朴实热情。过年前几天，每次有人家开锅做马仔时，香气四溢，那种香味至今难忘。
7、煎堆
惠州有句很流传的歇后语：“年晚煎堆人人有份”，可见它在春节期间的普遍性。煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，流行于全国各地大部分地区。煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
8、砰米糕
砰米糕是惠州本地人非常喜欢的传统小吃，逢年过节家里都会买。有些家庭也会自己动手做其他一些贺年小吃。唯独是砰米糕，一般家庭做不了，因为制作砰米糕需要一整套的工具，还需要经验。正是因为如此复杂，砰米糕越来越罕见。
9、大笼粄
大笼粄是惠州客家地区逢年过节的一种粄食，外观及口感类似北方的“年糕”。大笼粄被视作是过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。在当地，每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要制作大笼粄。
10、牛耳朵
牛耳朵是惠州春节传统油炸咸味小吃之一。这些圆形粉片炸熟后形成一圈黄色、一圈咖啡色的图案，弯弯曲曲的，形状有点像牛的耳朵，故惠州人称它为“牛耳朵”。又薄又脆，又咸又香，吃起来特别可口，是小孩子最喜欢的零食之一。做牛耳朵时，一定要用上红颜色的南乳和五香粉，这样吃起来才更香。
春节将至，在外的惠州人想念这些味道吗？它们或许没有进口零食那样潮流耀眼，没有奢华精致的外观包装，却是最朴素、简单、温暖，每一口都能吃进你心里的真正年味！以上10种惠州春节传统的年味小吃，你都品尝过了吗？你最喜欢吃哪一种？相信这样的老味道，经过时间的沉淀，会更加令人回味、令人久久难忘。
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