叶贴是广东阳江地区传统地道的点心，逢年过节和喜庆节日都少不了它的身影，由于它的做法是把做好的饼贴在树菠萝叶上，所以取名"叶贴"。顾名思义，叶贴就是用叶子贴的饼，按组成结构命名，既形象又生动。它用了树菠萝的叶子包糍，这样做有两个好处：一是有叶子隔着，可以让人吃叶贴的时候不会感觉太烫手；二是树菠萝的叶子有解毒消肿的作用。如此做法，既绿色环保，又充分利用了植物的药用功效。在农村，春节临近的时候，家庭主妇们就会开始制作叶贴了，城里的一般人家已经不会做这个东西了，都是出去买来吃的。
叶贴有咸甜之分，咸的叶贴一般呈白色，甜的叶贴则呈黄色，因为揉面粉时特别添加了黄糖。它们的馅不同。咸的叶贴一般是眉豆或花生、萝卜干做馅，甜的叶贴多是花生和糖作馅。叶贴，阳春人又称“叶妈”，据说，最为正宗美味的叶贴要以阳春河口的为首，其叶贴皮薄馅多、晶莹剔透、糯米柔软而不黏、齿颊留香。阳春叶贴采用农家糯米粉作为主料，花生、木耳、粉丝、红葱头为馅料，吃起来非常香口、软性，比阳江的叶贴更胜一筹，在阳春，逢年过节、喜庆日子都有其身影。
过年的时候，人们很喜欢一大家人围在一起制作这种糕点，其地位在阳江人的眼里可不比油角、煎堆低！下面来看看叶贴的做法吧！
原料：糯米粉500克，煮熟的番薯1个，瘦肉200克，腊肠2条，胡萝卜200克，马蹄100克，冬菇5个，菠萝叶若干。调味料：盐、花生油、酱油少许，水适量。
做法：
1、先把两杯分量的清水煮开，放下一些糯米粉熬成糊状，取出，和上剩下的糯米粉及煮熟的番薯一起搓，番薯可以使和出的面团更滑嫩；
2、把瘦肉、腊肠、胡萝卜、马蹄、冬菇切成粒状，落油下锅炒至八成熟，放上适量的盐、酱油调味；
3、从面团取出一小撮，以手搓开，放下馅料，像包包子一样封口，把包好的糯米团放在饼印上定下型，然后再放在菠萝叶上，放置在蒸锅里；
4、中火蒸煮40分钟左右即可。
叶贴，弥漫着浓浓的植物香气，一口咬下去，植物的香气和糯米的浓香在唇齿间环绕，爽口甘甜，油而不腻。如今，人们的生活水平越来越好了，口味也越来越刁钻。简单的叶贴不及虾饺、烧卖来得红火，酒楼里也很少见到这种特色小吃的身影了，只能偶尔在市场边摆摊的老奶奶的扁担上发现它的踪迹。不过，那满载回忆与温情的小吃，我们可以思变求存，把那份情意传承下来。阳江过年的特色美食“叶贴”，绵软香甜，是阳江人念念不忘的味道。小伙伴们，你吃过叶贴这种特色美食吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
