夏威夷果又称澳洲坚果，在世界上众多的干果中，澳洲坚果的经济价值最高，速来享受“干果之王”的誉称。分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。
随着改革开放的春风，很多国外的鲜果开始流入国内。夏威夷果也越来越多出现在寻常百姓家里，作为零食，深受大众喜爱。
传统的鲜果加工步骤
第一步：去皮
因为全身手工去皮，为了能够在去皮的时候容易些，最好的办法就是先将新鲜的夏威夷果放在太阳底下暴晒，经过一段时间以后，它就会因为水分的丢失而自然裂开，这样再去果品就非常容易了。（注意：新鲜采摘的夏威夷果含有大量的水分，因此不能大量堆在一块，最好是平摊着晾开，防止堆积太多温度升高而导致里面的夏威夷果仁发霉变质。）现在用机械去皮的也非常多，机械去皮的话就不用在太阳底下暴晒了，需要在新鲜度时候就进行加工。
第二步：烘干
新鲜的果肉去皮之后，最重要的就是烘干这个步骤了。因为新鲜的夏威夷果中含有大约百分之三十的水分，因此，这个烘干过程都需要大约二十天时间。经过大约三周的烘干以后，夏威夷果水分含量就会降低到大约百分之一点五，果肉所小，与果肉的内壁分离开了。烘干的技术直接影响这夏威夷果的口感，以及保质期的长短。
第三步：破壳和分拣
怎样去掉夏威夷果那坚硬的“盔甲”，同时又破坏掉里面的果仁，这就是破壳的技术。现在规模化经营一般都是用机器，一个固定的刀片，还有一个活动的刀片。破壳以后把不同质量的夏威夷果经过分拣，分裂出等级以后销售。
夏威夷果加工方法的机械化，大大改变了夏威夷果加工的历史，使夏威夷果加工呈现了现代化。不但大量的节约了劳动力，还提高了夏威夷果仁的质量，提高了夏威夷果价格，增加了果农的收入。真是符合了那句话：机械干货快又好呀，不过，机械还要人来造吆！
夏威夷果烘干机组成结构：
1、热源空气能热泵机组
2、烘干房保温房体
3、烘干房内部热风循环装置
4、自动排湿装置
5、温湿度智能控制装置
6、物料车和托盘
特点：
1.该设备适用于水分含量高，烘干周期长，烘干温度低的物料干燥，高效、节能、环保。
2.人机界面操作，PLC控制，温度控制，湿度控制，智能排湿，运行状态显示，故障检测等。
3.智能化程度高，操作简单，可根据不同物料的烘干工艺设定多个程序，一机多用。
4.热风循环采用我司专利技术，双向循环，热量多次利用，烘干效率高，均匀性好，节能效果显著。
5.设备选材行业内最优，运行稳定，持久耐用。
6.根据车间情况合理布局，美观，大方，便于清洁。
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