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低油低盐少精制碳水的减肥餐，往往是减肥过程中的一个大坎儿。
大家有没有这样的经历呢？上网搜索“减肥餐”，清一色的鸡胸肉和水煮蔬菜，看着就没有胃口。偶尔发现看起来很好吃，并且号称“无油“、”无盐“的料理，满怀期待的点开却发现：
“无油“，只是不用蔬菜油，黄油猪油辣椒油，怎么香怎么做……
“无盐“，只是不加食盐，酱油蚝油香菇酱，怎么够味儿怎么来……
“无糖“，确实没有白砂糖，但是蜂蜜一点都不会少加……
图│https://www.pexels.com
难道没有了这些，料理就真的只能索然无味？有没有什么方法，能让减肥餐更好吃？
小编前段时间正好在密歇根的一个心脏病康复中心实习，病人餐要求严格无油无盐无精制碳水化合物。于是根据康复中心的要求，收集制作了一些菜谱，进行了一天的“无油无盐无精致碳水”的极致大挑战！
在这种极端条件下做出来的饭，到底是什么样的呢？
挑战要求
--- 不额外添加任何形式的油脂
如果食材中本来就有油，选择脂肪含量较少的食材：比如不带皮的鸡肉，鱼/海鲜类等
--- 不额外添加任何形式的盐
包括酱油、蚝油以及各类含盐酱料
--- 不使用任何形式的精制碳水化合物
包括游离糖（白糖、蜂蜜、红糖等）以及白米饭，白面粉。
为了能更客观的评估这次挑战，小编还请了三位评委来评价食物的口味，他们分别是：
那么请大家一起来看看吧～
AM7:30 早餐
现磨豆浆
香蕉豆渣饼
现磨豆浆
图 | Dandi
材料（两杯）
黄豆：一杯
水：两杯
将黄豆洗净后泡水过夜
黄豆和水倒入破壁机或豆浆机中，打碎成液态状。
用纱布将2中黄豆水的豆渣过滤掉。
过滤后的黄豆水大火加热至沸腾，小火滚1分钟左右，撇去泡沫。
香蕉豆渣饼
图 | Dandi
材料（2-4个饼）
鸡蛋：2颗
现磨豆浆：1/2杯
水：1杯
香蕉：1根
豆渣：豆浆过滤出来的豆渣，1/2杯
100%全麦面粉：1杯
1. 鸡蛋打发至原来体积的2-3倍
2. 将现磨豆浆、水、香蕉、豆渣混合，用榨汁机或破壁机打成均匀的液体，并加入鸡蛋，混合均匀。
3. 全麦面粉过筛，在中间挖一个洞，将液体倒入洞中，混合均匀。
4. 用不粘锅，中火预热后转小火，缓慢倒入半杯混合物，等约一分钟，待凝固后成型后翻面，再加热30秒左右。*注意火候，宁小勿大，慢慢加热
评价
最惊喜的是，香蕉饼的口感完全没有因为豆渣变得不好，用豆渣不仅能废物利用，还能增加纤维素和植物蛋白，非常推荐。
这个菜谱唯一一个要吐槽的地方，就是在没有刷一点点油的情况下，即使用不粘锅还是很容易粘锅！小编技术不成熟，好几次把饼摊的不可名状。所以建议大家如果要做，可以在不粘锅上用纸巾薄薄的擦一层油。
PM12:30 午餐
菜单
柠檬三文鱼
风味古斯米
柠檬三文鱼
图 | Dandi
材料（两人份）
三文鱼：2份，手掌大小
柠檬汁：2大勺
料理米酒：1/2杯
混合香料：1大勺
这里小编用的是现成的无盐混合香料，在网上可以买到。
图 | Dandi
1. 将混合香料均匀涂抹在三文鱼两侧，柠檬榨成汁。
2. 不粘锅中火预热后，放入三文鱼，加热1-2分钟后，加入白酒，转中小火。
3. 加入柠檬汁，将三文鱼翻面，盖上盖闷5-6分钟，至三文鱼熟透。
风味古斯米
图 | Dandi
材料（两人份）
无盐鸡汤：1.5杯
无盐咖喱粉：1/2小勺
蒜泥：1/2勺
混合香料：2大勺
西兰花：1杯
无盐西红柿罐头/或去皮西红柿块：1杯
柠檬汁：2大勺
黑胡椒粉：1小勺
全麦古斯米：1杯
古斯米看起来很像小米，但实际上是用粗面粉做的。它非常容易熟，只要加上热水，搅拌均匀后闷几分钟后就可以吃，是一种非常方便料理的主食。
这里小编用的是100%全麦古斯米，有兴趣的小伙伴也可以在网上买到类似的产品哦。
图 | Dandi
1. 西兰花切小块儿。
2. 将无盐鸡汤与咖喱粉，蒜泥，黑胡椒粉混合，搅拌均匀，加热至沸腾。
3. 关火，加入全麦古斯米，搅拌均匀后，盖上锅盖，闷2-3分钟。
4. 另起一个不粘锅，中火预热后，加入西兰花和西红柿罐头（或去皮西红柿小块）。加热2-3分钟。
5. 将蔬菜和古斯米混合，滴入柠檬汁，搅拌均匀。
评价
三文鱼本身含有油脂，所以即使不在锅上擦油也不会粘锅。大家在制作本身含有油脂的食材的时候，不妨试试用不粘锅无油煎制。
整体下来，虽然全麦古斯米不太符合大多数人的胃口，但鱼的味道大家都能接受。用了柠檬和香料，即使没有盐，味道似乎也不会太单调。
PM6:30 晚餐
菜单
彩椒煎蛋
香脆烤薯条
彩蔬煎蛋
图 | Dandi
材料（一人份）
鸡蛋：2个
彩椒：1个大彩椒，或者4根小彩椒
洋葱：1/2个
口蘑：1/2杯
混合香料：1大勺
黑胡椒：适量
1. 鸡蛋打开，加入混合香料，搅拌均匀。
2. 彩椒，洋葱，口蘑切小块儿。
3. 不粘锅中火预热后，加入蔬菜，加热至洋葱略微发黄，倒入蛋液，迅速将锅内蛋液和蔬菜搅拌均匀。
4. 转小火，加热2-3分钟至蛋液凝固，翻面，再加热2-3分钟。
香脆烤薯条
材料（一人份）
土豆：1个，拳头大小
无盐混合香料：1大勺
无盐大蒜粉：2小勺
黑胡椒：适量
1. 土豆去皮洗净，剃除芽眼，切成手指宽度的条状。
2. 土豆泡入清水，浸泡15分钟。
3. 将土豆捞出放入冷水锅，水滚后再煮2-3分钟。
4. 捞出放凉，让土豆表面风干，烤箱预热到200度。
5. 土豆上撒上混合香料和大蒜粉，用手抓均匀。
6. 土豆放入烤箱，先烤15分钟，再将烤箱温度调到250度，再烤10分钟。
7. 撒上黑胡椒。
评价
总结
一天下来，意外的发现无油无盐无精制碳水，虽然确实很难做的很好吃，但也没有想象的那么难接受。
虽然我们大多数人没有必要采用这种极端的饮食方式，但用到的一些丰富味道的小技巧，是我们平时做菜的时候也可以采用的，比如：
---- 用无盐但能丰富味道的调味料来取代一部分盐、酱油等含钠调味料。比如：香料、醋、柠檬汁、鸡汤等。
---- 用不粘锅/烤箱做菜，在制作本身含有油脂的食物（比如肉类、多脂鱼类）时，试着少放炒菜油。
---- 用水果的甜味代替添加糖。
---- 做荤菜中额外加一些蔬菜，比如红烧排骨中加洋葱、胡萝卜块、木耳等。
大家平时做菜时，有哪些小技巧能让饭菜变得更健康有好吃呢？留言告诉我们吧~
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