中国名优特产——窑湾绿豆烧

窑湾绿豆烧，江苏省新沂市窑湾镇特产，中国国家地理标志产品。 明嘉靖三十八年（1559年），时任太医院判的李时珍将“御酒”配方修改，制成了保健酒。因酒色微绿，被称为“绿酒”。清乾隆三十年（1765年），乾隆第四次南巡，来到窑湾，因酒色绿莹，如同绿豆茶，遂赐名窑湾绿豆烧，从此“老瓦罐绿酒”就成了窑湾绿豆烧。

窑湾绿豆烧的酿制，沿袭传统工艺，以红粮、大麦、小麦、豌豆为原料精心酿制，并配以优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余名贵中药，辅之冰糖熬制而成。熬制出来的绿豆烧酒，既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健疗疾之功能。

相传，道光皇帝有一边品尝美酒，一边欣赏歌舞的习惯，以缓解日理万机之疲劳。尝遍天下美酒，竟然无一满意。当时，窑湾已十分繁华，生产一种叫“老瓦缝”的酒，在各地十分畅销。进贡到朝廷，道光爷也尝了。刚沾嘴边，急忙吐了出来，随口又吐出两个字：“苦涩!”道光问是何处进贡的酒，太监如实禀告：苏北大运河重镇窑湾。还好，道光爷未作追究，只说了一句：“今后就免了吧!”此话传到后宰门侍卫马从凯耳边，着实令他惊出一身冷汗。他行伍出身，鞍前马后立过不少战功，只因没有多少文化，才封此官职。不久，他回乡省亲，回到家的第二天便赶到窑湾老瓦缝酒作坊，讲了“苦涩”之事，又讲了道光皇帝的饮食习惯，平时爱喝绿豆汤，喜甜食。一句话提醒了酿酒师傅，“有了”!遂以紫苑、川贝、肉桂、冰白糖等与绿豆酿酒。马从凯仔细品尝后觉得入口绵甜，饮后口清舌爽。回京时，带了几坛新酿制的酒，准备让道光再尝。他买通了尚食（主管皇上饮食的官），求其适当的时机奉上。道光喝后，精神为之一震，疲倦之神态瞬间消失，高高兴兴地看起歌舞来。席间，道光问道：“朕刚才喝的是什么酒？”内侍太监说了：“小的不知。”唤来尚食，尚食不知吉凶，忐忑不安地回答：“此酒以几种名贵中药材，辅以冰白糖，以绿豆酿制，不知圣上是否可口？”道光复问道：“你可曾尝过？”“尝了。”“口味为何？”“还……还行。”道光大笑：“不是还行，是非常好呀，甚合朕的口味!”道光又问此酒叫什么名，尚食说刚刚研制，尚未起名。道光晃了晃杯中酒液，微微发黄，颇似他平日爱喝的绿豆汤，于是，给起了个名“绿豆烧”。以后，又经尚食建议，增加了红参、砂仁等名贵中药材，此酒就更加滋补了。尚食自始至终不提“窑湾”二字，唯恐道光想起“老瓦缝”苦涩之事。其实，道光自从尝到了绵甜滋补的绿豆烧之后，早把老瓦缝苦涩之事忘得一干二净了。