明知道很多海鲜里有寄生虫，日本人却依然敢于生吃，这是为什么？
说到世界上最喜欢“生吃”食物的国家，很多人立马就会想到我们的邻国日本。但日本人也并不是什么东西都喜欢生吃，即使是可以生吃的日本鸡蛋，在日本也只有比较少的人会采取这种有些重口的吃法。但是有一类东西是很多日本人非常喜欢生吃的，那就是海鲜。不管是贝类还是鱼类，日本人都可以制作成各种各样的刺身，再搭配上各种蘸料。就成了很多人心目中最具有日本特色的美食。
其实生吃这种方式并不是日本人自己发明，而是学来的。而“师傅”正是我们中国人，最早是由日本第一批遣唐使到达中国后发现唐朝贵族很喜欢生吃一些东西，觉得非常新奇，认为是什么高级用餐方式，就将这种饮食方式传回了日本，后来逐渐在日本全国普及并流传至今。反而是生吃发源地之一的中国，现在还保留着生吃海鲜的地方已经非常少了，基本只存在于沿海少数几个地区像是潮汕地区和顺德等。
很多国人不愿意去生吃海鲜的原因也很简单，那就是我们都知道这些海鲜里面存在有一些有害细菌和寄生虫，吃进肚子里不利于人体健康。但是有人就觉得奇怪了，明明在饮食安全方面，日本人比我们的意识还要强，为什么在生吃海鲜这件事情上就那么“糊涂”呢？一些海鲜生吃固然是很美味，但是他们不知道里面同时也包含着致命的危险吗？
其实日本人当然知道，但是他们认为生吃实在是太美味了。不过同时他们也有一些方法能让他们远离这些危险。
第一个，不吃淡水鱼
所有我们看到的日本刺身都有一个共同的特征，那就是原料基本全都来自于大海，像是鱼虾贝类等海鲜。日本国内当然也有河流，而且河里也会有各种河鲜，但日本人并不会用它们来制作刺身。原因在于他们知道相比于淡水中的鱼类，生活在海洋中的鱼类身上所携带的寄生虫会少得多，而且很多都是肉眼可见的那一种，方便除去。这是日本人在历史悠久的生吃文化当中总结出来的一个经验。
第二个，蘸料
以前的日本人其实对生吃海鲜也是会有顾忌的，当然他们不是害怕寄生虫，因为在那个年代也没有寄生虫这个概念，而是单纯的认为这些海鲜“不干净”，生吃对身体不好。但是生吃是海鲜的味道实在是令人无法抗拒，所以在漫长的发展过程中日本人发明了一类能够有效抑制这些“不干净”的东西的搭配，那就是我们现在看到的各种蘸料，尤其是一些刺激性比较强口味强烈的蘸料，比如大家非常熟悉的芥末，此外还有醋、山葵、姜泥、青桔等等非常多，当然也不是说能完全杀尽，但是能起到有效的抑制作用。
第三个，保证新鲜度。
一般来说鱼类体内的寄生虫在鱼类还存活着的时候大部分寄生在鱼的内脏当中，只有在鱼死的时候才会转移到鱼肉上，日本人也明白这一点，所以为了安全他们才全力保证制作刺身的鱼类的新鲜度。一些不新鲜的海鲜在最初的筛选中就会被清除出去，最终留下来的都是非常新鲜的海鲜，寄生虫比较少。
所以，日本人的生吃文化也是有非常完善的“保护措施”作为支撑的，这也就是为什么日本人生吃了这么久却很少听说有人出事的原因。
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