华颂壹品高端酱酒品鉴会在深圳隆重举行

“一杯华颂酒，万种华夏情。 ”这是对华颂壹品高端酱酒酒文化的真实写照。

12月20日晚，在全国各地庆祝澳门回归祖国20周年之际，一场高端酱酒品鉴宴会在深圳六约山庄隆重举行。该宴会由贵州省仁怀市华颂壹品酒业有限公司（以下简称：华颂酒业）、深圳市美高美进出口贸易有限公司（以下简称：美高美）联合举办。来自深圳白酒行业的600余名嘉宾应邀参加此次宴会。

一段优美雄壮的舞蹈，在大气磅礴的音乐伴奏下，拉开了此次宴会的帷幕。华颂酒业、美高美董事长高翔先生首先代表宴会举办方，对到场的各位嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢。从贵州远道而来的华颂酒业高级品酒师也在现场为大家讲演一场精彩纷呈的“公开课”，让大家深入了解和学习高端酱酒纷繁复杂的酿造工艺，以及源远流长的酒文化。

中国书画家协会副主席、中国翰林院书画家协会副主席爱新觉罗·恒泰先生，也应邀出席了此次宴会。他现场挥毫泼墨，在短短3分钟之内，“家和万事兴”五个大字跃然纸上，寓意：祝福华夏民族团结和睦，繁荣富强！祝福现场的嘉宾朋友家庭幸福，生意兴隆！在此次宴会现场，共有十余位嘉宾朋友有幸获赠爱新觉罗·恒泰先生的书法墨宝。

众所周知，国内白酒的香型虽多，但华颂壹品所属的酱香型，却是最引人注目的一种，一方面固然是因为酱香型白酒的工艺之复杂，酿造之艰辛，另一方面更是因为酱香型白酒名酒辈出，得到了广大消费者的一致好评。

据了解，华颂壹品酱香型白酒“血统纯正”，产地范围在贵州省仁怀市茅台镇约7.5平方公里核心产区内，匠心独具，只做坤沙，采用“12987”工艺。

坤沙是指采用完整红婴子高梁和酒曲按照1：1比例搅拌，高梁仅保持约20%左右的破碎率（这种破碎率能更好的带动发酵）。红缨子高梁价格比外地高梁贵，用曲多，出酒率低，成本高，通常需陈放三年以上进行二次调和后包装销售。因此，相对于碎沙、翻沙、串沙等劣质酒，坤沙酒的品质要高得多。

所谓“12987”工艺，“1”，是指大曲酱酒的酿造过程走完一个周期，要一年的时间，期间要经过2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

在这之后，坤沙酿造出的基酒（轮次酒）还需要经由不同轮、不同典型体，不同度、不同酒龄基酒的调和。到这儿，还不是结束，正统的酱香酒还需要经过“天藏、地藏、窖藏、洞藏、水藏”五藏醒酒，六年才能开坛。

可以说，酱香型酒的酿造过程，就是匠心二字的完美诠释，正是在原料和时间上不计成本的苛刻要求，才成就了这传世的一脉酱香。

（编辑：梅桂）