这道菜是我机缘巧合下试着做的，做之前没看任何教程。纯粹就是在一个寒冷的日子，逛了一下超市，突然看到超市卖的豆腐，摆的一盒一盒特别好看，于是就买了一盒，然后又看到豆瓣酱特价，就没控制住自己一起买了。回到家就有了这道家常简单版的麻婆豆腐。
下面就介绍下制作流程，第一步先把豆腐切了焯水，豆腐焯水是为了去除豆腐的豆腥味。
焯水的时候加一勺盐能让豆腐更滑嫩。
豆腐记得要冷水下锅，水稍稍烧开冒泡即可。
然后准备配料，葱姜蒜切末，豆瓣酱一大勺，肉末一小碟，还有小半碗水淀粉出锅时拿来勾芡。
热锅凉油先把姜蒜爆香。
倒入肉末，让姜蒜的味道和肉末融合到一起，既能去腥又能增香。
肉末炒熟后倒入豆瓣酱一起翻炒，这里有调味也有上色的目的。
豆瓣炒出香味之后，倒入小半碗水，烧开。
倒入焯好的豆腐，轻轻抖抖锅，怕粘底。
加一勺盐提鲜调底味。
多烧一会，烧得越久豆腐越入味。快出锅的时候倒入水淀粉勾芡，汤汁收浓稠，喜欢吃麻的可以加点花椒粉。
最后盛入盘中，撒上葱花。
一道家常版的麻婆豆腐就做好了。吃的时候慢慢的，小心烫嘴。
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