不同氮、磷、钾肥的组合对大蒜品质有什么影响？

大蒜的根系为弦状肉质根系，主要分布在5–25厘米的耕层中，属于浅根系蔬菜。大蒜对水，肥的反应较敏感，表现出喜湿，耐肥，怕旱的特点。大蒜的根毛少，且细弱，根的吸收能力较差，因此生长期间需要加强肥水管理。

一，大蒜对肥料的总需求规律

大蒜对富含有机质的有机肥反应良好，增产效果明显。全生育期吸收的氮较多，钾次之，磷最少。大蒜对矿物质营养的要求较高，每产出1000公斤的鲜蒜需要从土壤中吸收纯氮14.8公斤，磷3.5公斤，钾13.4公斤，吸收比例为4.2:1:3.8。缺氮对产量的影响最大，缺磷次之，缺钾的影响较小。

大蒜出苗期和幼苗期的生长主要靠种瓣中贮藏的营养，从土壤中吸收的氮磷钾量很少，所以在施足基肥的基础上，一般不需要再施种肥。

大蒜进入蒜薹伸长期后，叶片和蒜薹的生长加快，吸收的氮磷钾迅速增加，到蒜头的膨大中期达到最高峰，所以蒜薹的伸长期是追肥的关键时期。追肥的种类以氮肥为主，蒜头的膨大后期，叶片逐渐枯黄，根系老化，吸收能力减弱，吸肥力下降，一般不再追肥，特别是要控制氮肥的施用，否则会导致蒜头的开裂和散瓣。

二，大蒜不同生育期的吸肥特点

春播大蒜当年完成生育期，全生育期为90–100天。秋播大蒜2年完成生育期，全生育期为220–270天。大蒜的整个生育期可划分为萌芽期，幼苗期，花芽鳞芽的分化期，蒜薹伸长蛴，蒜头膨大期和休眠期。

1，基肥的施用

大蒜在施足有机肥的基础上，再外加三元复合肥亩75公斤左右，翻入土壤。

2，苗期的追肥

大蒜9月份播种后，萌芽期不追肥。当大蒜幼苗进入退母前，为防止因退母期间养分供应青黄不接，造成的叶尖发黄现象，可追施少量的速效氮肥。

3，返青期的追肥

来年2月份后，气温上升，大蒜幼苗进入返青期，为了促进蒜薹和蒜头的分化，可结合浇水施肥，可亩追尿素15公斤左右，或者是三元复合肥30公斤左右。

4，旺盛生长期的追肥

大蒜进入蒜薹抽生期，是其旺盛生长期，对肥水的需求大增，要加强追肥工作。当蒜薹露尾时，结合浇水亩施尿素20–25公斤。此时是大蒜需氮肥的最大效率期，所以催薹肥是一次关健性的追肥。

5，蒜头膨大期的追肥

在蒜薹采收后10天内，蒜头进入膨大盛期，是蒜头一生中生长最快的时期，为保根防早衰，延长叶片的功能期，促进蒜头的膨大，应适当重追肥。一般每亩追施尿素10–15公斤，或碳酸氢铵20–40公斤，钾肥5公斤，同时叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液。

三，氮磷钾三要素的影响

1，氮肥

氮是大蒜养分管理中最为重要的营养元素之一，是大蒜植株生长发育的最主要限制因子。大蒜对氮的需求量很高，氮素供应充足，植株生长速度加快，营养体大，叶片浓绿而厚实。施用氮肥，一般蒜头增加20%以上的产量，蒜薹能增加15%左右的产量。

大蒜最经济合理的施氮量为，每亩13–22公斤，此时大蒜的亩产量在1200公斤以上。

大蒜如果缺乏氮肥，地上部和根系生长都显著受影响。缺氮对大蒜叶片的发育影响最大，导致叶片细小而直立，与茎的夹角小，叶色淡绿，严重时呈淡黄色，失绿的叶片色泽均一，一般不会出现斑点或花斑。

如果基肥中氮肥过量，超过大蒜幼苗根系的耐受力，就容易发生肥害，造成大蒜根系变黄，萎缩不长，即所谓的烧根现象。

过量施用氮肥，容易导致大蒜发育迟缓，株高，叶面积，产量显著下降，叶片数减少。如果大蒜施氮肥过量，可通过增施铝肥，锌肥来缓解。

2，磷肥

磷是植物体内许多重要化合物的组成元素，在缺磷的土壤上施用适量的磷肥可以促进植株的生长。大蒜施用磷肥，在一定程度上可提高叶绿素的含量，但到一定程度后反而会有下降的趋势。在一定施磷范围之内，植株体内钾的含量随磷水平的提高而升高，磷可促进钾的吸收，但到一定程度后，似乎对钾的吸收有抑制作用。

施磷后大蒜可增产38–122%左右，施用适量的磷可使大蒜获得较好的产量。磷肥过多，又会导致钙的吸收量降低。

大蒜缺磷时，植株叶小，叶色呈暗绿色或灰绿色，缺乏光泽，苍老，下部叶片提早枯黄。植株生长迟缓矮小，瘦弱直立，叶片狭窄，根系不发达，成熟延迟，蒜头较小，产量降低。大蒜是一种需磷较高的蔬菜，大蒜缺磷同其他大田作物一样。

3，钾肥

钾肥能促进植株的光合作用，钾具有较强的抗逆性，抗旱性和抗倒伏的能力。钾对提高大蒜产量和改善其质量方面的作用有较大效果。

大蒜施用钾肥不但增产效果明显，而且对大蒜的品质也有明显的改善作用。大蒜施用钾肥效应的大小与钾肥用量，施氮水平，有机肥的用量有关。蒜薹的产量随钾肥的用量提高而提高，特别是在低用量时，产量的增加幅度较大，继续增加钾肥的用量，产量仍然呈现增长的趋势，但增产幅度没有低用量时大。

大蒜缺钾时，老叶上先出现缺钾症状，再逐渐向新叶扩展，老叶和叶缘先发黄，进而变褐，焦枯似灼烧状。大蒜缺钾时，从6–7片叶子开始，老叶的周边都生有白斑，叶向背侧弯曲，白斑随着老叶的枯死而消失。

总之，大蒜在施肥上，应坚持有机肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅的施肥原则，最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。大蒜虽然对氮和钾的需求量较大，但磷素营养也不可忽视，只有根据土壤营养状况，平衡供应大蒜的各种营养，才能获得高产和优质的大蒜产品。