为了确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，玉林市教育局积极推进学校(幼儿园)食堂"互联网+明厨亮灶”建设工作和建立集中用餐陪餐制度工作，学校食堂食品加工做到卫生、阳光和透明，筑牢学校食品安全防线。
"互联网+明厨亮灶”
食堂全部安装视频监控
玉林市教育局基础教育科副科长莫朝华介绍，为督促学校加强食品安全管理，玉林市教育局与中国移动玉林分公司于2019年7月9日签订了“互联网+明厨亮灶"互联网监控平台建设协议，要求各学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，在今年年底玉林市直学校将全部安装电子化监控系统，并分别将学校食堂加工和学生用餐的视频上传至玉林教育局网络监管平台和玉林市市场监督管理局网络管理平台。
玉州区八中食堂的食品供应商到学校陪餐。
"互联网+明厨亮灶"是指餐饮服务提供者通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，其公开内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等食品加工场所，从而让后厨看得见、看得清、看得远，让大家对餐饮食品安全可体验、可参与、可监督。
“在食堂里安装视频监控，让师生共同监督师傅做菜的过程。学生在食堂时，我们会打开视频让学生观看食堂厨房内的情况。”玉林市一中学校食堂的一位负责人表示，该校在食堂和周围安装了监控，覆盖各个角落。除了学校，食品药品监督管理部门和教育部门都可以透过监控来了解食堂内部操作的情况，层层落实责任，严格把好安全这一关。
食堂安装了监控视频。
根据统计，全市共有学校食堂2728个，需整改307个，截至11月已完成整改266个，其中玉林城区中小学校( 中职)“互联网+明厨亮灶”均已覆盖，博白、北流、玉州等各县(市、区)学校食堂也正在按照市教育局的要求加紧推进"互联网+明厨亮灶”建设工程。
实行陪餐制
让学生健康更有保障
在加强校园食品安全工作中，玉林市教育局根据上级文件要求，明确中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，有条件的学校还应建立家长陪餐制度。
据了解，“陪餐制"和学校食堂“互联网+明厨亮灶"覆盖率，将作为校园食品安全专项整治量化指标。陪餐制，玉林市大多数学校早在今年四五月份就按照规定进行落实。
“原来是要求学校领导陪同学生就餐，鼓励有条件学校也建立家长陪餐制，如今又下了新规定，食堂食品供应商也要陪餐，共同抓好校园食品安全。”玉州区八中学校食堂工作人员表示，根据要求，学校一一进行了落实。
玉州区八中食堂的食品供应商到学校陪餐。建立食品安全追溯体系
形成监督管理制度
对于学校食堂，玉林市教育局要求建立食品安全追溯体系，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，坚决做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”。
记者了解到，根据要求，学校食堂不允许对外承包经营，由学校直接管理，供应商采取招投标方式选择，对于供货商也形成了一套监督管理制度。“原料要有检验报告，且与批次符合，否则拒收。供应商们不要以次充好，不要偷工减料，要‘秉着良心把好质量关。”
“学生现在正是长身体的时候，我们做家长的，希望孩子们在学校能吃得上安全营养的饭菜，因此希望食堂供应商用良心做生意，保证食材的安全，营养。”一位家长道出了她的心声。
采写：黄冰
责编：晏海珊
主编：宋建州
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