槐店王婆大虾：匠心之外，与时代共舞，立足“BI”，发展再提速！

凭借一只虾，开出500多家连锁门店，首创集“干锅+汤锅+炝锅”三种烹调方式于一体的“虾火锅”，开创了“槐派”虾火锅的新纪元，打开了中式火锅市场的新发展赛道。

01匠心独运 追求极致

“餐饮是一个实打实的细水长流的 ‘长活’，进入这行就要抱着打‘长工’的心态‘慢慢跑’，和顾客站在一起，才不会被打败”。

采访中在谈及经营理念时，槐店王婆信息部韩经理讲到。

在槐店王婆大虾看来，这锅大虾不仅是食物，更是槐店王婆同世界沟通的语言，因此无论是独创“一锅两吃”的虾火锅还是具体到每一种食材与制作工艺，都透着槐店王婆对美味的极致追求与对餐饮行业一生的理解。

02秘制汤底

汤底是火锅的灵魂。

韩经理介绍，槐店王婆大虾有着自己的秘制配方，精选上等郫县豆瓣、特种花椒、香茅草、香叶、牛油、菜油、草果、醪糟、白蔻等48种火锅调料及多种中草药进行炒制，再加入牛骨熬制的清汤，充分融合骨汤的鲜香与调料的浓香，制成了槐店王婆大虾独家秘制汤底。

03精选食材

槐店王婆一直坚信好的汤底还需要好的食材，才能达到美味极致，因此在食材选择上很严谨。

大虾选用厄瓜多尔南美对虾，土豆选用海拔1200米的定西红皮土豆，玉米选择东北香甜糯玉米。

优质的食材，加上秘制中草药调料汤底，形成了食无药味、微甜怡人、辣不上火、味通南北、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。

04精心烹饪

在槐店王婆大虾，烹饪环节是精准到秒的，食材的挑拣和清洗都有固定化的流程操作。

烹饪的技巧都是经过上百次的实操训练，才造就了槐店王婆大虾的独特口感。

05以点打圆 享誉全国

2009年，槐店王婆大虾第1家直营门店开业。

伴随着第一家门店的大受欢迎，2010年槐店王婆大虾正式成立了“槐店王婆餐饮管理有限公司”。

2011年，公司各方面进入实际筹备阶段，各职能部门相继完善，自有加工厂“兴槐清真食品厂”也建成落地。

基于前期的充分准备，2012年，公司正式面向全国开放招商加盟，严格按照“不求数量，只求质量”、“先让加盟商富起来，再帮助推广加盟”的原则，以及“以点打圆”的战略方针，以河南为中心，逐渐辐射至陕西、浙江、贵州、江西、河北、山西、山东、甘肃、新疆、青海以及东北三省等全国300多个城市及地区。

截至目前，槐店王婆大虾已在全国拥有500多家连锁加盟门店。

快速扩张的同时，槐店王婆大虾也在不断优化完善自己的加盟流程与管理系统，构建自身核心竞争优势。

采访中韩经理介绍，在物流方面，为了让加盟店都用上最新的食材，槐店王婆先后在全国多地建立了分仓，通过与多个高质量物流平台合作，实现为每一家加盟店配送到自有仓库，保证门店端时刻拥有充足、高质量的新鲜食材。

监管方面，槐店王婆大虾建立了完善的区域巡察制度，由各区域经理定期到各加盟门店进行检查，对于在经营上有悖总部经营理念的行为，绝不姑息，撤销其加盟资格，以此来保证终端门店的品质经营。

正是凭借着这种“匠心”理念以及独家的特色口味，使得槐店王婆大虾所到之处皆门庭若市，深受顾客的好评与欢迎，吸引了越来越多的餐饮创业者加入槐店王婆的队伍。

与此同时，槐店王婆大虾还先后被评为“河南老字号”、“中国火锅品牌五十强企业”、“中国更具投资潜力火锅品牌”、周口市沈丘县“非物质文化遗产”、“中国火锅品牌TOP10”等荣誉称号，逐渐跻身全国餐饮连锁行列，成为国内规模最大、人气最高的“虾火锅”领导品牌。

0 6落地BI 发展再提速

2015年，槐店王婆完成了“兴槐清真食品厂”的扩建工作。

2016年开创了附属品牌“厨备网”，并实现了“兴槐清真食品厂”的全面升级，成为国内虾式火锅行业发展最稳健的企业，公司也由此进入全面高速发展时期。

2017年，公司总部由沈丘迁往郑州，并在郑州成立了“河南厨备网供应链管理有限公司”，在天津开设了“河南槐店王婆餐饮管理有限公司分公司”以及槐店王婆大虾第二家直营店。

2018年，公司确立了新的VI系统，并在郑州成立了全新形象的槐店王婆大虾第三家直营店。

于槐店王婆大虾而言，每一年的前进节奏都应和着时代发展的主旋律与自身发展的基调。在即将结束的2019年，也是如此。

2019年随着公司业务及项目的全面展开与推进，公司搬迁新址，也预示着槐店王婆大虾新征程的开始。

在餐饮数字化变革的浪潮中，连锁信息化体系的深度建设，成了槐店王婆大虾2019年的重点革新任务之一，引入“哗啦啦BI大数据分析平台”就是槐店王婆大虾在信息化体系深度建设领域的实战。

对此，槐店王婆BI项目组相关负责人也解释道，随着加盟店数量的不断增长，公司迫切需要对各门店做一个总体的数据把控，虽然过去也有专门的信息人员在做各门店的数据报表分析，但对于决策管理层来说很难直观把控到整体的数据情况。

通过“哗啦啦BI大数据平台”的自定义“大屏展示”功能，可以将集团整体运营数据及指标清晰地在大屏上集中实时展示出来，使公司管理层以及到访总部的投资商都能够直观的看到和了解到公司整体的运营情况。

在此基础上，针对不同管理层对于不同维度数据的获取诉求，哗啦啦还为我们量身定制了“角色驾驶舱”，使得不同管理层拥有不同的数据看板。

除此，“哗啦啦BI大数据分析平台”还具备涵盖餐饮全业务环节的数据模型与多种分析模型，可以自主拖拽数据项目构建可视化分析图表，操作简单易上手，即便是没有技术背景的人也可以自助开展分析图表创建，有助于公司后续对各维度数据进行深度分析，为精准决策提供支撑。

同时，该项目负责人也表示BI落地是时代趋势，亦是行业趋势。

立足BI，深挖数据价值，也是槐店王婆大虾再次提速发展以及高质量发展的持续动力源泉。

结束语▲▲▲

如今，槐店王婆已发展成为一家集餐饮管理、火锅配料、火锅菜品加工、生产、开发、配送、连锁经营、技术转让一体化的专业餐饮公司。 回顾发展之路，槐店王婆大虾韩经理表示，槐店王婆大虾的成功没有什么捷径，就是在与时俱进中脚踏实地的走好每一步，才能步步有回响，过去如此，未来亦是如此。