大厨教你如何做肉酱茄子！学会这道菜，还怕茄子不好吃？
茄子可以说是下饭神器了，不管是烤茄子，红烧茄子，还是茄汁茄子还是今天要教给大家的肉酱茄子，都可以说是米饭杀手，如果茄子不和米饭一起吃，简直就是对不起茄子辛辛苦苦长成果实！不得不说，每次吃米饭，我都想吃这道菜，因为真的很香！肉香和茄子的鲜味交织在一起，别提有多幸福了！
准备食材:紫茄子 瘦猪肉 葱姜蒜
调味品: 十三香 盐 生抽 耗油
1. 首先来处理猪肉。肉酿茄子中的肉是要是猪肉馅儿的，准备一下块儿瘦猪肉先切成小块，再剁几下，不要剁成肉泥了。肉馅儿放到容器中，加入淀粉，老抽，盐，十三香，耗油，搅拌均匀腌制备用。
2. 第二步我们来处理茄子。茄子切七厘米长的段，再一分为二，然后在切斜刀在茄子表面切出小沟壑，在沟壑的表面放上一层淀粉再塞入肉馅。
3. 平底锅烧热油，放入茄子煎制金黄，再翻面煎一会儿，然后盛出备用。
4. 炒锅再次放油，开火烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入茄子和热水，热水没过一半的茄子，开中小火盖上盖子焖15分钟到25分钟左右，把茄子焖熟。
5. 熟了之后开大火，起锅盖，大火收汁，再调味放入鸡精和盐，汤汁收的差不多就可以出锅了。
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