鱼肉的营养价值是比较高的，因为其种类多，又有着各式的做法，所以很受大家的欢迎。尤其是小孩子，多吃一些对身体很有帮助。但是家长也会有比较担心的事，就是大部分的鱼都是刺比较多的，怕稍有不注意就被卡住，所以每次吃的时候也都要格外的小心一些。
其实家长完全可以买扒皮鱼来做，虽然它的长相比较特别，鱼皮也比较粗糙。但是它鱼刺是特别少的。全身几乎只有一根鱼刺。因为它的外皮很像砂纸，做的时候要全部去掉，所以才得到这样的一个名字。它其中含有很高的营养成分，尤其是蛋白质特别的丰富，还有很多我们所需要的微量元素，所以喜欢吃鱼又比较害怕鱼刺的朋友，不要错过这种鱼哦。
【菜名】：酱汁烧扒皮鱼
【准备食材】：扒皮鱼400克、生姜4片、料酒4勺、盐半勺、大蒜2个、生抽4勺、香醋3勺、小葱适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、 首先我们要去市场选购一些扒皮鱼，要以新鲜一些的为主。买回来之后要将它仔细的清洗干净。外皮一定要完全的去掉，多去冲洗几遍，确保要处理的很干净，否则会影响最后的口感。
2、 清理好了之后再每个鱼身上都要划上两刀，划好之后放入生姜丝、料酒、生抽、香醋和盐。都放好之后放在一旁静置15分钟。
3、 时间到了之后拿出鱼，在每条鱼身上都拍上一层薄薄的淀粉，如果没有用面粉也可以。
4、 锅中倒入适量的油，烧热之后把鱼放进去，用文火慢慢的去炸，直到两面都呈黄色然后将其捞出。先放在一旁备用。
5、 准适量的清水，加入3勺生抽、2勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐。放好之后将它们搅拌均匀。
6、 锅中留少量的底油，放入小葱段、姜丝和大蒜炒出香味，把调好的料汁倒进去。
7、 将倒入的酱汁烧开，把煎好的鱼放进去。盖上盖子继续焖八分钟左右，时间到了就可以揭开锅盖，在上面放入一些小葱段和香菜，然后就可以盛出来了。
8、 这样一道刺少肉又很多的鱼就做好了，特别适合小朋友来吃，一星期都要做上一次。
【烹饪小贴士】：
1、 这种鱼比较适合孩子来吃，因为它只有一根刺。
2、 上面的这种做法不仅味道很好还很简单，小白也可以尝试一下。
3、 鱼皮一定要处理干净。
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