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滑嫩黑鱼的用料
葱 若干盐 2小勺鸡蛋清 1个生粉 2大勺姜 8片花椒 10粒干辣椒 3个蒜 3瓣油 若干黄酒 2勺香菜 若干根油 1勺芝麻 若干
滑嫩黑鱼的做法步骤
步骤 1
选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片
步骤 2
回家再漂洗一下，加入黄酒、盐
步骤 3
加入生姜、大蒜、生粉、
步骤 4
加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟
步骤 5
锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘
步骤 6
锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香
步骤 7
(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可
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