前面我们讲到了关于金酒的小知识，今天这一期为大家带来关于伏特加（Vodka），你需要知道的知识。当我们提到伏特加的时候，浮现在脑海中的就是——伏特加是俄罗斯的国酒，同样，伏特加也是世界上最为产销的烈酒之一，又被称为“生命之水”在鸡尾酒世界中，伏特加被称为“完美的调酒基酒”那么关于伏特加，你需要知道哪些小知识呢？
1、起源、发展
单单说伏特加是一瓶烈酒，不如说它是东欧和亚洲400年的贸易历史象征，贯穿了整个20世纪，早在20世纪50—60年代，伏特加就已经占据了酒柜的C位，而在20世纪80年代，更是成为了调酒师心中“完美的调酒基酒”。
关于伏特加的起源，可以说是众说纷纭，主要有两种说法：一说起源于俄罗斯，一说起源于波兰。虽无定论，但伏特加亦然成为了俄罗斯的国酒，同样也是波兰人心中不可取代的国酒。尽管两国对于伏特加起源的无休止的争辩，在1405年的首本记录伏特加的书籍，是用波兰文来进行书写的，而在随后的关于伏特加的记载出现在俄罗斯，在1429年前后，显然在历史上波兰占据了很大的优势，然而，俄罗斯在伏特加的发展中有着无可争议的贡献，特别是在18世纪俄罗斯人首先采用科学方法——木炭过滤法，生产中性烈酒。分馏柱的发明对于后来中性伏特加的生产有着至关重要的作用，今天几乎所有的伏特加都是采用这个方法生产。
时至今日，关于谁先发明了伏特加？两国还是各抒己见，饱受争议。
2、制作工艺
大多数的伏特加都是由谷物为原料经过发酵、蒸馏制作而成的，其原料谷物就包括了：黑麦、小麦、大迈等等，除去谷物以外，部分伏特加的制作也会用到马铃薯为原料。关于用哪种原料，时至今日还没有固定的规定。
伏特加的制作工艺可以说是传统酿造工艺的一个缩影，在制作伏特加时，首先把我们的原料发酵成一种类似于啤酒的发酵液，然后再注入一个大容量的蒸馏器中采用精馏法，蒸馏出酒精度高达96%的酒精原液，再使酒精原液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中所含的杂质，最后再用蒸馏水稀释至酒度40-50%的伏特加。通常伏特加的生产都是经过了多次的蒸馏，多次的过滤制作而成的，一款伏特加的好坏就取决于此。随着工艺技术的发展，用来过滤伏特加的原料除了传统的木炭以外，还可以使用到石英砂来进行过滤。
3、分类、产区
关于伏特加的产区，毋庸置疑是以俄罗斯以及波兰为典型的一个代表，除此之外的瑞典、法国以及美国也会有大量的伏特加生产，而市面上常见的伏特加大部分都是来自这几个产区。
伏特加的分类可以分为以下几种类型：
（1）、中性伏特加
这类伏特加就是我们所熟知的原味伏特加，这类伏特加是将谷物、马铃薯等原料，经发酵、蒸馏，并经过活性炭过滤制作而成的，在装瓶前，无需陈酿。
（2）、风味伏特加
此类伏特加的出现成就了越来越多的风味马天尼，此类伏特加的生产方式跟金酒的制作方式有着异曲同工之处，首先用伏特加原液，跟我们想要得到的风味食材一起浸泡，浸泡之后在进行蒸馏而得到的一种新的含有风味的伏特加。例如：苹果伏特加、辣椒伏特加等等。
（3）、绿色伏特加
绿色伏特加是在中性伏特加，也就是原味伏特加中，浸泡一种水牛爱吃的茅草叫做“水牛香茅草”生产而成的酒。这种伏特加带有细腻的芬芳青草味，酒体呈禾秆色，酒瓶内常带都会有一根水牛香茅草。这种酿造法起源于波兰，而这类伏特加在市面上较为少见。
4、小知识
（1）、过滤时用到的木炭，每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，并且在40小时后至少要换掉10%的木炭。
（2）、纯粹蒸馏，也就是精蒸馏，经过3-5次的重复蒸馏之后，再用活性碳过滤后，无需陈熟即装瓶的无色纯烈酒。
以上就是关于伏特加的一些知识，仅供大家作为一个参考。下期，为大家带来关于朗姆酒的知识，我们下期再见咯。
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