免费学做菜...
西芹腰果虾仁
食材：
虾仁250g、西芹250g、腰果100g、盐适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、蛋清半个、葱姜碎适量、玉米油适量、彩椒半个
做法：
首先将腰果放入烤笼。
盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟。
虾仁放冷水里化冻。
西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。
西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用。
虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。
再加半个蛋清抓匀。
然后加入适量玉米淀粉抓上浆。
炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅。
然后加入浆好的虾仁煸炒。
待虾仁变色加入葱末。
葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。
再加入彩椒片翻炒均匀。
加入适量盐翻炒。
再加入少许白糖提鲜。
最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。
小贴士：
虾仁一定要浆好才会嫩，腰果一定放完立马关火盛盘，才会比较脆。
食材：
鲜鱿鱼一大只、盐、油、辣椒酱、生抽、料酒、糖适量、葱姜适量
做法：
鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
然后切小
锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
装盘，上桌，开吃，很美味哒
小贴士：
鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。
食材：
猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙
做法：
配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml） 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
撒上葱花，出锅。
食材：
大虾16只、花生米适量、葱半颗、姜3片、花椒粒适量、干辣椒少许、朗姆酒1大勺、淀粉少许、盐少许、白胡椒粉少许、生抽3小勺、醋3小勺、糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺
做法：
大虾洗净。
在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
用少量朗姆酒给虾去腥味。
加入少量白胡椒粉提味儿。
撒一些淀粉、抓匀。
盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
锅里烧热油，倒入虾。
大火急炒。
虾身变色弯曲，盛出备用。
花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
倒入调匀的宫保汁。
大火烧开宫保汁，倒入虾球。
倒入去皮炸好的花生。
加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
食材：
鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴
做法：
将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
将葱段放入锅中，翻炒匀均。
将调好的汁倒入锅中烧开。
将花生仁倒入锅中。
翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
食材：
猪里脊肉250克、大葱半根、鸡蛋1个、料酒1勺、生粉一勺、豆瓣酱半勺、甜面酱1.5勺、糖半茶匙、姜片5克
做法：
猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
倒入料酒，用筷子搅匀。
把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。
把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅。
食材：
通脊300g、菠菜1把、干红辣椒8个、花椒粒20个、郫县豆瓣2大勺、姜1块、大蒜半个、葱适量、菜籽油少量、生抽15ml、胡椒面1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、盐2g、辣椒面适量、料酒1勺
做法：
肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。
烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。
肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。
上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。
食材：
排骨500克、孜然粉适量、青椒适量、盐适量、油适量
做法：
排骨切成段
油锅烧热
把排骨倒进去，
翻炒至微微变色
盖上锅盖，焖煮片刻
倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
炒至肉变色，放入青椒和盐
翻炒至青椒变软
撒入孜然粉即可起锅
小贴士：
排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。
食材：
鸡翅10只、排骨500g、胡萝卜1根、红薯1个、洋葱1个、青红椒适量、蚝油3勺、番茄酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺、酱油适量
做法：
洋葱，胡萝卜，红薯（土豆，但最好用红薯）切滚刀块放入盘中备用！
青红椒切大块，大量大蒜剥好备用！
头一天腌制的鸡翅、排骨！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）
酱料准备:三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！
先把配料加少量盐，辣椒粉，油拌匀！
把配料放入锅底，有条件的加牛油吧，绝对美味！我家里没有牛油，略加入多一点油代替！
开火后，把肉类平铺在配菜上面！家里食肉的比较多！很本不够吃！
盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，平铺不出黄记煌的料汁效果，配料略有不同，咱也想不到还能加什么了！再盖上锅盖焖几分钟，加上香菜就可以出锅咯！
料汁满满的！配馒头配烙饼都是不错的！满满一锅超美味！别忘了加香菜！
小贴士：
黄豆酱很咸，请根据口味酌量添加！
食材：
瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个、料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml、花椒、葱、姜、蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许
做法：
先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
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