近年来，精酿啤酒在国内迅速发展，其消费场景和渠道也随之拓宽，从原先的酒吧、餐吧，到如今豪华酒店、普通餐饮店、商超，甚至外卖渠道，都有商家提供精酿啤酒。
入行，他们并不是最早的，商品种类，他们也不是最丰富的，那么，这些商家靠什么优势挤入这个飞速发展的小众品类？
上海外滩W酒店的做法，也许能告诉我们一部分答案。
把握大趋势，不犹豫
“精酿是必须要在酒单上的，一点都没犹豫过。”Jackael是上海外滩W酒店的调酒总监。在这家豪华型酒店的酒水选项中，有20%是啤酒。而啤酒中，又有5款是该店独有的定制款精酿。
资历最深也最叫座的是一款叫W Brew 的IPA，早在2017年酒店成立之初，它就是酒水单上的一员。
Jackael记得，2017年的上海，已经有大量客人对精酿啤酒有需求，精酿早已成为一个大趋势。“而我们酒店又以酒吧文化为特色，别的酒店的餐饮部在我们这里叫做‘饮食部’，饮在食之前。所以开业的时候就确定，一定要有精酿这一块，给客人多一种酒水选择。”
找准自身特色，有个性
那么，和谁合作呢？当时，上海外滩W酒店的高层品尝了不同酿酒厂的超过50款精酿，最终选择的精酿合作伙伴，不是某个酿酒巨头，也不是某个国际大牌。
他们选了一个上海本地的独立精酿品牌，Shanghai Love。
“我们植根上海，很多酒店元素的灵感都来自于上海文化，我们希望啤酒也能与当地品牌合作，会更吸引想体验当地文化的客人，也是帮助提高销量的一个亮点。”
最早的两款定制，就是W Brew和金色艾尔。“W Brew有拉格的清爽口感，又有明显的酒花香气，容易被人接受。金色艾尔的酒花香气更重，男性朋友会比较喜欢。” Jackael说。
从此，不只是酒店的酒吧，还有宴会厅、送餐服务等多个场合，都有这两款酒供选择。
酒店选到了品质过硬、合作默契，又有卖点的好产品。而对精酿品牌来说，也多了一个展示品牌和产品的国际化大舞台。根据自身特色选合作品牌，用个性化产品吸引客人，这是一个双赢的做法。
消费场景丰富，把握优势
消费场景众多，这是酒店的一个得天独厚的优势。在酒店里的各种场合，精酿啤酒都可能出现在客人面前，供挑选。
“我们的饮食部门很多，光酒吧就有3个，客人对酒水的需求本来就高。我们有宴会厅，如果是1000个人的宴会上，只要选了2款精酿，这个量就不小了。我们的送餐服务里也有精酿。” Jackael说，所以精酿推出后，虽然不是一炮而红那么夸张，但销量确实一点儿都不用担心。
两年来，虽然没有为精酿特意做营销活动，但它们已经成为上海外滩W酒店酒水营收中小而重要的一部分。
出现在越来越多的渠道和消费场所，这无疑将助推精酿啤酒更快发展，是一件让人喜闻乐见的好事。
但同时，我们也希望，涉足精酿行业的各个品牌和渠道不能单纯地只追求销量和拓展销售渠道。
在生产工艺、质量把控等标准上，品牌和消费场所都应严守“精酿啤酒”所代表的匠心，把好自己面前的这道关，品质才是精酿啤酒的竞争力，也是行业长远发展的基础。
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