宜宾人吃火锅、烧烤，必点的一道菜就是：
天味小香肠。
啪~咬破肠衣，回甜的口味迅速满嘴窜，油而不腻，肥瘦相间……可以豪不夸张的说，天味小香肠在宜宾的地位，餐馆必备，人人必点，当之无愧的地标级美食！
so~它到底有什么神仙魔力，让人人为之欲罢不能？
从传统大香肠，到独有小香肠
香肠是宜宾人过年过节餐桌标配，传统的香肠用猪大肠的肠衣制作，又大又粗一根。
天味香肠起初也用猪肠衣做大香肠，后来不断有顾客提出，做小一点，小一点……才不断改良成了用羊肠衣制作的mini小香肠。
鲁迅先生说：世界上本没有路，走的人多了，就成了路。小西想说：一开始并没有小香肠，想要的人多了，自然就有了。
事无巨细，香肠制作层层把控
仅仅依靠羊肠衣制作成小香肠，就能在宜宾风靡三十多年？
no~no~no~no~no
了解了这层层加工，你才会知道啥是美味的源泉。
渣渣肉、不明部位的肉，一律pass。只要大块的猪肉前、后腿部位，和猪肥膘肉，分别切成丁后，再混合搅拌。
除了对肉的严格要求，决定小香肠口味的关键，还要看调料的配方和比例。每天，陈沛会根据当天的肉量，一大早配比好所需调料~
搅拌的先后顺序，也无比考究，肥肉丁和调料搅拌均匀后，再倒入瘦肉丁。翻滚吧，肉肉~
咻咻咻……搅拌入味的肉灌入羊肠衣里，可以看到已初具小香肠的雏形，只是这个样子，小西我有点不敢认！
刚灌装好的小香肠，呈粉白色，看上去寡淡无味，那是因为还差了一步重要程序。
经过长达10小时的烘焙，小香肠大变身，是滴，熟悉的样子又回来了。
第一次看到这么多小香肠，场面之震撼，告诉我先吃哪一根？
切成标准长短，修剪多余部分，就可以称重、分袋、包装了！
当天烘烤出炉的天味小香肠，当天就要完成装袋塑封，为了保证新鲜，工人们的手速，已经练就的出神入化。
铛铛铛铛……你们喜欢的天味小香肠已经生产完成，各位“肠粉们”请注意查收。
最后，再来感受一下天味小香肠的海洋，请问大家想好怎么吃没有？
从作坊到工厂，吃住扎根厂区
陈文金老先生，是天味小香肠的创始人，今年已经81岁了。从1988年办厂起，吃住就扎根在厂里。
90年代，未翻新的厂区一角
31年前在凉姜，陈老先生从体制内工厂退出后，到新村开设了创建了宜宾市长江肉食品厂，主要制作香肠，从传统麻辣味改良成甜味香肠，迅速获得大众喜爱。
当初谁也没料到，地地道道宜宾籍的天味小香肠，自带神奇魔力：谁吃谁喜欢~
为了加大规模生产，1990年，工厂从新村搬迁到了现在的观音湾路。
现址-老照片
现址大门
严格把控原材料，不疏忽每个加工环节，拒绝添加任何香精、色素、淀粉……陈老先生对做小香肠这件事，从骨子里带有百般的倔强和执着。
现在，退居二线的陈老先生，仍和家人生活在厂里。厂里的大小事宜交由二女儿陈沛、三女儿陈咏梅带领团队经营，子承父业的两个女儿，坚持并坚守父亲的这份初心，将天味小香肠继续发扬光大！
陈咏梅
与此同时，天味小香肠又传来好消息，整个厂区又有了新规划，这个令人骄傲的宜宾品牌，又将得到升级、优化。
新工厂效果图
从地方走向市区，乃至全国，甚至出口到海外，靠口碑在这个市场站稳脚步。
宜宾品牌走向世界，是宜宾人的骄傲！
2019年“成都西博会”，刘汉勇经理展示天味小香肠
从物价到销量，小香肠不为所动
今年，二师兄价格层层上涨，猪肉供应紧俏，但工厂每天10吨的肉加工量，雷打不动。
天味小香肠没逃过涨价的浪潮，以下90g/包的规格，现零售价平均每包涨了2元左右，但涨价丝毫没动摇吃货们的嘴。
年关步步逼近，老母亲们已经在为今年过年的香肠腊肉担心，今年价格有望降下来吗？
宜宾人的嘴，“没有感情的鬼”
“这小香肠的味道咋不对安？”
“那肯定不是正宗的天味小香肠。”
在宜宾，休想用冒牌小香肠蒙骗宜宾人的嘴，无论是烧烤还是火锅，坐下来点菜的时候，仍不忘说一句：“来一份小香肠，不是天味牌的我不吃哈”。
很奇怪的是，味觉真的会有记忆，你会记得妈妈做的食物是什么味道；去朋友家做客，吃过的那道菜你仍念念不忘……
而那些让你无法忘怀的味道，背后藏着可能会是一个人，也可能是一件事，最终升华成一种难以泯灭的感情，然后，变成味觉，伴随你走过这一生。
无论你年龄多大，或是走的多远，能抚慰心灵的，无非是一道记忆中的家乡味！
来源：在宜宾
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