焙烤食品厂面包 饼干 糕点生产中微生物超标高效杀菌消毒剂

焙烤食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，投加适量的油脂、乳制品、鸡蛋、食品添加剂等配料，经一系列工序加工、烘焙而成的方便食品。焙烤食品不仅营养丰富、品种繁多，且色香味俱佳、携带方便、应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点吃，又能作为主食，还可作为馈赠的礼品。

　　发展焙烤食品工业，在丰富食品品种、提高农产品附加值、推动食品添加剂产业发展、但产品霉菌超标、发生霉变的问题在很多焙烤食品企业都曾发生过，给这些企业的生产经营和食品安全都带来了不利影响。

　　要有效减少霉菌对焙烤食品的污染、预防焙烤食品霉变问题的产生，需采用食品级生态消毒技术对食品杀菌消毒。

　　预防霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可提出合理的防控措施，提高焙烤食品的卫生安全质量，预防焙烤食品的霉变。

霉菌在食品工厂容易滋生的环境包括：

1.食品生产车间的墙壁的比较潮湿部位容易滋生霉菌。2.设备存在冷凝水的管路、机壳等部位容易滋生霉菌。3.食品车间空气中所含的水蒸气，在冷凝、液化时，易滋生霉菌，如车间中温度较低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位。4.车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易滋生霉菌。5.车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，更易受到霉菌污染。6.离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，易滋生霉菌。7.温度相对较低的车间速冻库门没有关闭的话，那旁边车间传过来的热空气涌进时，就会形成很高的湿度，从而在空气冷却时形成液化，容易滋生霉菌。8.车间的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。

焙烤食品污染的途径

　　在焙烤食品生产过程中，霉菌可以通过多种途径污染食品，如以下几种--

▲由生产时所用的工具、容器 、周转箱、周转车、工作平台等，因消毒不及时，与食品直接接触而导致细菌二次交叉感。

▲包装材料储存间没有进行空气消毒，导致空气细菌污染包装材料；在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。

▲手消毒方式有缺陷，大部分企业采用传统消毒剂浸泡达到灭菌效果，但上班时人员集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染严重。

▲工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。

▲在冷却、内包装过程中，遭受空气中细菌二次污染，从而导致食品细菌含量超标。

济南辰宇环保科技有限公司据自身多年食品加工消毒经验总结，要杀灭空气中的微生物，需先去除空气中的尘埃（细菌传播的载体），在去除的过程中同步将细菌杀灭。基于专业，济南辰宇环保科技有限公司首家引进为食品企业环境消毒、空气消毒量身定制的德国进口消毒剂---奥克泰士。在烘焙食品生产车间使奥克泰士，有效避免臭氧、紫外线对员工的伤害及带人消毒，避免工作时人不工作，人工作时无法消毒的场景。从根源彻底杀灭空气中的微生物，杜绝食品在冷却及包装过程中被二次污染。　

　奥克泰士--德国原装进口，食品级过氧化氢 银离子复合型杀菌消毒剂，德国BUDICH国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有地位，该产品已荣获世界专利。

　　奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。在食品厂可被用于几乎所有需要达到“灭菌状态”的场合。

　　　从：车间、设备器具表面的灭菌；罐装区的无菌维护；瓶子、罐子、管道的清理；通风、空调设备的消毒到用水的保护，废水的处理，以及其他CIP（现场清理）场合。按照一定的稀释浓度奥克泰士都能够被应用。奥克泰士能够彻底的避免二次污染。

奥克泰士特点

　1、完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。

　　2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了烘焙食品在生产过程中不会受到影响。

　　3、广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等130多种真菌、细菌。在年糕生产中，能够杀灭导致面包变质的微生物，保证面包表面不长霉、变质。

　　4、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。

　　5、产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准。