自驾游到了粤东的惠来县，我原想到汕头入住，不想途中耽搁，到惠来已经天黑了，又不想走夜路，就拐下高速公路休息了。
早起逛了两处农贸市场，其中记住一个叫葵梅市场，这个市场应该是专门卖水果，或者是水果的批发，但市场里有几个摊位卖油炸食品，其中有炸肉卷广章，还有就是鲜鱼制品鱼丸、鱼饼、鱼饺等。
鱼丸、虾丸是我一直喜欢吃的，但在北方不是很多，特别是用传统做法的更少，吃过了也就没有什么记忆。这次到广东和福建，看到很多鱼丸卖，原来这一带做鱼丸是有很悠久历史了。
市场里一对像是夫妻的人正在紧张的忙碌，而边上还有两个人等着买，我过去看看，边上买东西的人迫不及待给我介绍，“我们这里的鱼丸可有名了，他家做的也特别好吃，你一定要尝一尝”，女主人也递给我一个。炸好的鱼丸、鱼饼都是20元一斤。
尝一个，果然好吃， 新出锅，还挺热，肉质饱满，满口鲜香，另外就是很有弹性，而又不觉得有鱼腥味，一时竟分不清是鱼，还是虾做的，真是鲜香满口，滋味余长啊。
我怀疑这是鱼做的吗？主人说，当然是鱼做的，惠来是产鱼的地方，从老祖宗的老祖宗就开始做鱼丸，不知道有了多少代，所以惠来的鱼丸、鱼饼一直是非常有名的，当地人也是特别的爱吃。
这里除了鱼丸，还有鱼饼，其实原料是一样的，只是做出的形状不同，可以满足不同的饮食要求，这些鱼丸可以直接吃，也可以带回去冰箱保存，既可以做主菜，也可以做配菜，吃法很多。
别看这一小小的鱼丸鱼饼，工序还是很复杂的，首先要选用新鲜的 鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼，鱼肉的加工也是非常复杂，其中有刮鱼肉、绞鱼肉、摔鱼肉等，还要加入辅料，主要是淀粉和鸡蛋清。
惠来鱼丸好吃，有着深厚的地域特色和文化底蕴，但最主要的是这里的大海资源，鱼多得吃不完，于是祖先就发明了鱼丸，现在看来这种吃鱼方法也是太奢侈了，有海的地方多了，但像惠来这一带把鱼丸做的这么精致好吃，还是留下了深刻的印象。
食不厌精，这精不仅仅是表面上的花哨，而是实质的内在精华，我喜欢逛各地小吃，而又对街头巷尾、菜场里的小吃独有情钟，就像一位漂亮姑娘，美不在于她的涂抹脂粉，而是天然的清秀自然。
我觉得惠来鱼丸就属于这样的“姑娘”。
有海的地方多了，但像惠来这么做鱼丸吃鱼方法，我还是觉得太奢侈了，羡慕惠来人啊。
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