难怪做的南瓜馒头不好吃，只因不会做这种，软软的有劲道又不塌陷

今天给大家分享的是——南瓜馒头，馒头蒸出来软软的非常好吃，简单易做。

南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良，它除了富含N种好营养外，地球人都知道南瓜里有淀粉，但您肯定不知道，普通淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。

国庆节过后地里的南瓜已变金光，喜欢老南瓜，蒸着吃已经很美味了，但南瓜切开后保存期太短，扔喜欢的食材真不是滋味，于是乎就把它放进其他食材里，最简单的就是做成南瓜馒头保存起来时间也久。当看到一个个弹性十足、金灿灿的馒头心里美滋滋的。

馒头不像做面包和蛋糕那样用那么多料、需要精细掌握配比，从小就看我奶奶和我妈做馒头，也没用什么称去量配比，再就是各自家庭吃的量也不一样，我做的比较多，吃不完的就放冰箱，随吃随热，所以，用量我只说个大概，具体在做的过程中把握，常做饭的亲一看就都懂。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

1、【准备好食材】：老南瓜、酵母粉、少量白糖、面粉

2、【具体操作步骤】

第一步：切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。

第二步：取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

第三步：准备好材料，碗中加入白糖。

第四步：压成南瓜泥，加入酵母。

第五步：用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻。

第六步：然后把面团揉成长条，切成六个剂子。取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！

第七步：蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来（如图），原来面胚的一倍大即可，不要醒发过头啊，时间约半个小时左右。

第八步：开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖，吃南瓜馒头啦，比蛋糕还好吃哦。真的非常好吃额，你也试试看吧！

烹饪小技巧：

1、瓜要放蒸架蒸熟才能减少水份含量，在面团里揉入更多南瓜泥，南瓜泥的含水量不同，可根据面团状态调整（不沾盆、不沾手）。

2、发酵到手指轻压面团表面能快速弹回，用手拿起面团感觉变轻飘了。