溜溜梅战略升级聚焦青梅产业 打造大健康大休闲中国梅生态圈

10月19日，在2019溜溜梅战略升级发布会上，溜溜梅创始人杨帆正式提出“让青梅食品成为主流”的战略目标。“我们想占位‘酸’的食品，不仅是大休闲零食，溜溜梅使用核心锁‘酸’技术，最大限度的保留青梅原果中的营养成分，带给消费者更加天然、健康的产品。”

杨帆向21世纪经济报道记者介绍称，溜溜梅此次战略升级是品牌创立十余年来首次全面革新，在新的市场环境之下，激发消费者的常识，更进一步了解青梅的产品价值，更好地促进青梅产业的发展。

中国中医科学院中医基础理论研究所病因病机学研究室主任于智敏教授向21世纪经济报道记者介绍称，青梅含有多种天然优质的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、熊果酸等，其中柠檬酸含量占总酸量的90%左右，研究显示，青梅中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。“青梅中的柠檬酸和熊果酸可以有效消除疲劳，起到提神解乏的作用。所富含的苹果酸可以有效促进胃液分泌，促进消化，起到健胃消食的作用。”

中国保健协会于菁会长指出，溜溜梅聚焦青梅战略的举措符合当下健康中国主旋律。在业界看来，溜溜梅此次战略升级从口味激发到价值激发，再深入消费者内心，由此赋能到整个青梅行业，青梅市场将是极具想象空间的。

在君智咨询联席总裁徐廉政看来，源自广东广西的凉茶从2002年的5亿元做到2016年超500亿元，靠着“防上火”的品类价值驱动品牌快速崛起的实例，目前，中国零食市场预估有20,000亿元，未来随着青梅得到更广泛的应用，青梅同样具有巨大的市场潜力和前景。

“大健康+大休闲”

青梅种植与食用在中国都有悠久的历史。

中国保健协会科普教育分会会长于菁向21世纪经济报道记者介绍称，青梅起源于中国，在中国的种植历史接近7000年，食用历史约3000年。在夏、商、周时代，中国先民就开始食用梅子，梅果已成为人们生活中重要的调味品。《尚书说命》记载：“若作和羹，尔惟盐梅”，意即要作美味的羹汤，调料中离不开盐和梅。

与此同时，青梅亦是属于药食同源，不仅美味还还有很多对身体有益的成分。于智敏向21世纪经济报道记者透露，在生命活动过程中，许多有机酸直接参与生物化学反应，其中有多种有机酸起着非常重要的作用。有的有机酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突变、抗癌作用;有的能够增加冠状动脉血流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、软化血管、促进钙、铁元素的吸收；有的具有帮助胃液消化脂肪和蛋白质; 有的则具有预防疾病和促进新陈代谢作用，从而有益于人体的健康。

而天然有机酸相比其他食品中人工添加有机酸具有“纯天然”的优势，对于人体健康有着更加积极的作用。例如青梅含有多种天然优质的有机酸，柠檬酸、苹果酸、熊果酸、儿茶酸、琥珀酸、丙酮酸等，青梅中的这些天然优质有机酸有益于钙的吸收，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性，是良好的碱性食物，能促进代谢，消除疲劳；具有抑菌、抗肿瘤、驱虫、抗氧化等作用, 对治疗腹泻、缓解疲劳、预防心血管疾病、肿瘤及骨质疏松症有显著疗效。

“此次我们想占位‘酸甜苦辣’的酸，让消费者想到吃‘酸’的食品，强化溜溜梅天然有机酸的更为健康的概念，后续我们通过研发还将做更多延伸产品。我们现在的战略是让青梅食品成为主流，让主流人群都在消费这个品类，这也是我们战略升级的重要意义。”

根据中国食品工业协会发布的《中国传统特色小品类休闲食品行业发展现状及趋势研究（2014）》，果脯类休闲食品在2014年产值达1220.8亿元，预计2019年将达到3290.02亿元。溜溜果园作为特色果类休闲食品生产企业，经过10余年的发展，已成为国内知名的休闲食品品牌之一。

在产品上，在溜溜梅使用核心锁“酸”技术，最大限度的保留青梅原果中的营养成分，带给消费者更加天然、健康的产品。为了迎合消费者更希望获得方便食用且易携带的食品，溜溜梅还将计划推出无核罐装和袋装青梅产品。

中国保健协会于菁会长指出，溜溜梅聚焦青梅战略的举措是符合当下健康中国主旋律的，如今零食健康化成主流趋势，而青梅含有多种天然有机酸，功能价值丰富，未来青梅将得到更广泛的应用，从零食、饮品、食品、调味品乃至大健康产品，在人们的日常生活中发挥越来越大的作用。

聚焦青梅产业

虽然青梅起源中国，后流传到日本，但如今，“梅文化”在日本的继承和发扬令人印象深刻。梅在日本民众心中，是健康食物的代表，民间自古就有梅子缓解感冒发烧、肠胃不适等病症的普遍共识。日本人的日常生活几乎离不开梅类产品，就连一日三餐，日本民众也要以梅作为开胃小菜、蘸酱、调料、餐后饮食。

溜溜果园董事长杨帆向21世纪经济报道记者介绍了他多次走访调研日本青梅产业的情况：日本1.2亿人口一年食用梅子的数量在60万吨左右，有上千家从事青梅相关产业的企业，其中还有很多是百年以上的企业。

“相比日本，当下我们国内青梅一直以来被作为一种小种类的果品对待，研究薄弱，对其健康意义的挖掘和新品的研发较为欠缺。”于菁向21世纪经济报道记者指出。

为此，于菁建议加大对青梅中的天然有机酸的推广和科普，提高消费者对青梅制品的认知度，与此同时，也要加大对青梅的深入研究。实现青梅产品的多元化发展，才能充分实现青梅的经济效益与社会效益。

“我们此次提出全面战略转型与升级，除了市场的推动，更多来自行业发展的使命感。”杨帆指出。

目前，溜溜果园集团集青梅科研、种植、加工、营销于一体，为国内大型梅类零食全产业链企业。集团旗下拥有安徽、福建、广西三大生产制造基地。溜溜果园旗下中国梅产业推广中心与安徽省农业科学院、南京农业大学等机构合作，其中新培育的“溜溜梅1号”和“溜溜梅2号”新青梅品种已申报国家农业农村部植物新品种保护权，2018年制定的“青梅育苗省级地方标准”和“青梅栽培省级地方标准”已被安徽省质量监督管理局立项公示。

长期的布局，也让溜溜梅在占有较大的市场份额。中国焙烤糖制品工业协会张斌秘书长向21世纪经济报道记者介绍说，从2014年开始，溜溜梅就一直保持着中国蜜饯行业前列的位置，从产销贡献上来说，溜溜梅年销售远超20亿颗。

对于青梅市场以及溜溜梅，资本也很看好。早在2015年6月6号溜溜梅休闲食品集团就获得杉资本1.5亿元A轮独家投资。在红杉资本中国基金创始合伙人沈南鹏看来，溜溜梅属于休闲食品行业，具有消费升级千亿市场。

时任红杉资本董事总经理王岑指出，溜溜梅健康好吃，尤其年轻人特别喜欢，而且青梅未来还可以延展出许多其他产品，有极大的想象空间，与此同时溜溜梅已经完成了上游产业链与下游渠道的布局。