最近发表在《英国医学杂志营养、预防与健康》(BMJ Nutrition, Prevention & Health)上的一项研究发现，用坚果代替其他不健康的零食有助于防止体重逐渐增加。而且在你的饮食中加入坚果是获得更多蛋白质、维生素和矿物质的一种方式。
俗话说，减肥需要“管住嘴，迈开腿”。但有时并不是像说的那么容易，很多人在减肥过程中，会经受不住零食的诱惑而功亏一篑。但英国这项最新的研究结果，无疑给了“减肥中人群”嘴馋时的最优选择：坚果。在你的抽屉里放一些核桃或其他坚果，如杏仁、腰果和开心果，可能有助于防止体重增加。
在这项研究中，研究人员查看了三个数据集的数据(包括51529名年龄在40到75岁之间的男性健康专业人士;121,700名年龄在35至55岁的护士;以及116686名年龄在24岁到44岁之间的护士)让他们询问了参与者的锻炼、饮食、体重和吃零食的习惯。包括收集参与者在过去一年中食用一份(1盎司)核桃或坚果或花生酱(1汤匙)的频率。
在整个研究过程中，每天食用坚果总量增加一半，或每周食用3.5份坚果的参与者，变肥胖的可能性降低了3%。具体来说，吃半份核桃可以降低15%的肥胖风险，而吃其他坚果可以降低11%的肥胖风险。
根据这项研究，用坚果来代替诸如薯片、加工肉类、炸薯条或甜点的人，每四年就能减掉0.9至1.5磅。虽然这听起来不算多，但即使是一点点的体重增加也会随着时间的推移而增加。
“我们发现，坚果的适度变化对体重也有一定的好处。重要的是，我们没有发现增加坚果与体重增加有关，这是许多坚持低脂肪建议的人可能预测的，因为坚果中含有大量的健康脂肪。”哈佛医学院和公共卫生学院的教授解释道。
事实上，发表在《肥胖》(Obesity)杂志上的一项研究发现，在28个月的跟踪调查期间，不吃坚果的人比每周吃两次或两次以上的人体重反而多增了约0.9磅。另一项发表在《营养学进展》(Advances in Nutrition)杂志上的分析发现，与不吃杏仁的成年人相比，每周吃大约1.5份杏仁的成年人体重和胆固醇都较低。
更重要的是，营养学家支持在你的饮食中添加坚果。研究表明，在已经很全面的饮食中加入坚果对健康非常有益。而每周食用五份坚果是推荐量。坚果富含单不饱和脂肪，被认为对心脏健康有益，它们还含有蛋白质、维生素和矿物质，如铜、锌和维生素E，有助于愈合和免疫——所有这些对运动员都很好。
然而，有一个问题经常出现:坚果的脂肪含量很高——例如，一份杏仁含有14克脂肪和164卡路里的热量——那么怎样才能帮助你控制体重呢?专家解释说，坚果中含有大量的单不饱和脂肪，很有饱腹感。所以，即使你在吃零食的时候摄入了大量的脂肪(和卡路里)，它们也会让你更有饱腹感，所以你不会再去自动贩卖机买第二轮了。
吃坚果最好的方法就是吃一份完整的生坚果作为零食。通过这种方式，你可以欣赏它们的味道和令人满意的质量，并控制食用的部分。此外，在你的吐司上涂一层坚果酱或在你的燕麦片上加一小勺坚果酱也可以是增加饱腹感的好食物。总之，如果以自然的形式食用坚果，并结合高质量的饮食，坚果是非常健康的。（来源/跑者世界 文字/SEVEN
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