台州仙居的“食饼筒”，清香四溢的馅料，卷起来如同春卷一样

“百里不同风，千里不同俗。”每一个地方都有自己独特的饮食风俗，我的家乡浙江台州同样拥有自己特色的小吃。我的家乡有好多名小吃，有飘香万里的姜汤面，有鲜味浓浓的十四日凤凰蛋，还有……我最爱吃的是食饼筒。作为台州人，我想，每个人可能都吃过食饼筒。在台州仙居，各种各样的小吃到处都是。不过，我最喜欢的还是食饼筒。食饼筒是台州的特有小吃，顾名思义，就是把各种美味佳肴用纸一样薄的麦焦皮包成卷装。它说是小吃，但实际上家家户户都把它作主食，因为面皮里已经包裹了桌上所有的菜肴。一张薄薄的面皮，放上时令蔬菜，清香四溢的馅料，卷起来，如同春卷一样，咬一口满口醇香，流出的汤汁就能让吃货们醉了，是每一个台州人的记忆。

食饼筒是台州仙居著名的小吃，一般在春节、立夏、端午、冬至等重要的节庆里，平时想吃，也可以吃。首先麦粉加水搅成糊状，烙成一张薄饼，然后包食饼筒，包的时候可有讲究了，包一张食饼筒的菜量不多，但种类丰富；菜不油，但有晕有素。吃的时候，我们要把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的菜，一样又一样地夹放在皮子上，把食饼皮和放进去的馅料一起卷起来，一头封闭，一头开口，满满地包裹上蛋丝、卤肉、豆芽、鳝段、豆腐干等七八样、甚至十几样配菜，再在开口处添上一筷子蛋丝，舀上一勺肉汤。一口咬下去，面皮劲道，蛋丝嫩滑，卤肉鲜甜，豆芽爽脆，各种食物的美味在整个口腔中扩散，翻滚，让味蕾得到了充分的满足。吃到嘴里，慢慢的香味，太满足了！

食饼筒做法可繁可简，配菜口味全看自己的喜好。只是关键在于两样东西：一是包食物的饼皮，二是松软的炒米面。饼皮要既薄又韧，如果韧性不够，一包上配菜就容易破掉，如果皮太厚，则影响口感。现在市场上有现成的食饼皮供应，倒是省却了很多麻烦。炒米面是食饼筒最不可缺的第一配料。包食饼筒时，先铺炒米面，然后再把各种菜肴放在炒米面上，这样菜肴中留有少量的汤汁往下渗透时先被炒米面吸收，不至于浸润饼皮而造成食饼筒破裂。炒米面要炒得又松又软又香，米面没炒好，这食饼筒的美味也会大打折扣的。一个铁锅或者铁盘，手抓一团面糊，三两下，不到一分钟就糊出一张柔软透明大小一致的饼皮来，包裹喷香馅料，卷成圆筒状，一头折进去一小段防露馅，双手握紧往嘴里送一大口，香软滋味，那叫一个妙！

一个美味的食饼筒，再加一碗肉汁汤，是一顿让人难忘的美味佳肴。走在台州仙居的大街小巷，都会看到有卖食饼筒的小铺，生意都很火爆，我希望来到台州的朋友都可以尝一尝食饼筒这个特色小吃，一定会让你满意的！小伙伴们，台州仙居的“食饼筒”，清香四溢的馅料，卷起来如同春卷一样，你吃过吗？