分餐制才是真正的、当之无愧的华夏饮食传统

是相对于合餐制而言的，是指大家在同一张餐桌吃饭，但就餐者不能用个人的餐具到公共餐盘里取食，而是按人数分成若干小份，每人只吃自己的那一份。

从中国古代有据可考开始，分餐制原本就是华夏的饮食方式，并非西方人的发明。在我们民族的餐饮历史上，大部分年代都是分餐而食，即类似于现在西餐的一人一份的方式；由分餐制改为合餐制不过千年。因此，我们完全可以说，分餐制才是真正的、当之无愧的华夏饮食传统！合餐制是民族生活方式异化后而产生的伪传统，更是文明倒退而形成的不健康传统。

古代中国人分餐进食，一般都是席地而坐，面前摆着一张低矮的小食案，案上放着轻巧的食具，重而大的器具直接放在席子外的地上。后来人们说的''筵席''，正是这古老分餐制的一个写照。

我国早在战国时代，就已实行''分餐制''了。《史记·孟尝君列传》记载，孟尝君某日宴请新投奔来的侠士；侍从不小心挡住了灯光，侠士认为一定是自己吃的与孟尝君的不一样，因此非常愤慨，欲离席而去。孟尝君为说明真相，亲自端起自己的饭菜给侠士看。真相大白后，侠士羞愧难当。

《陈书·徐孝克传》所记载的，则是发生在魏晋南北朝时期的事；梁末时，建康一带发生了大饥荒，饿死者十之八九。为了能够生存下去，徐孝克削发为僧，并且通过乞讨来养活家中的老母。后来，徐孝克当了陈朝的国子监祭酒，常常参加皇帝举办的盛大宴会。徐孝克与一些朝臣在陪侍陈宣帝宴饮时，一口未吃自己案前的食物，可散席后他面前的食物却明显减少了；原来，他是将食物悄悄带回家孝敬老母。宣帝得知后很是感动，并下令以后参加御宴，凡是摆在徐孝克案前的食物，他都可以堂而皇之地带回家。这个故事证明，在这一时期人们是实行分餐制的。

《后汉书·梁鸿传》记载，东汉书生梁鸿受业于太学，还乡娶妻孟光，夫妻二人后来转徙吴郡（今苏州），为人帮工。梁鸿每当打工回来，孟光为他准备好食物，并将食案举至额前，捧到丈夫面前，以示敬重。孟光的''举案齐眉''，成了夫妻相敬如宾的千古佳话。又据《汉书·外戚传》说：''许后朝皇太后，亲奉案上食。''因为食案不大不重，一般只限一人使用，所以女子也能轻而易举。

分餐制的历史无疑可上溯到史前时代，它经过了不少于三千年的发展过程。中国古代的分餐制转变为合餐制，并不是一下子就转变成了现代的这个样子，其中还有一段过渡时期。在晚唐五代之际，表面上场面热烈的会食方式已成潮流，但那只是一种有会食气氛的分餐制。虽然人们围坐在一起了，但是食物还是一人一份，还没有出现后来那样的津液交流的事实。这种以会食为名、分餐为实的饮食方式，是古代分餐制向合餐制转变过程中的一个发展阶段。到宋代以后，真正的合餐——即具有现代意义的合餐制才出现在餐厅里和饭馆里。

从清朝开始，合餐制彻底流行开来，几乎完全消灭了中国传统的分餐制。也就是说，合餐制在中国成为主流的饮食方式不足千年，但这千年已经完完全全磨灭掉了中国人对于传统的记忆。

从中国的餐饮历史可以看出，元代以前的汉人都是实行分餐制的；因此，可以说推行分餐制是中华汉文化复兴之第一步，并且远比汉服重要。

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