饮食指南：如何保存西蓝花新鲜呢？不用找了，方法就在这里

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大家好，我是东方说美食。

西兰花虽然美味又营养，但在保持新鲜度方面有些棘手。如果存放不当，可能仅需一两天即可从清脆爽口的质感变为软塌。但是，借助智能存储技术，您可以将西兰花保持新鲜状态长达5至7天（如果您愿意将其冷冻，则可以更长的时间）。那么如何保存西蓝花新鲜呢？小编今天就来跟大家分享具体有哪些保鲜方法，简单易学，让我们开始阅读吧！

方法一：短期存放西兰花

1、制作西兰花花束。

这是一种使西蓝花保持新鲜但出人意料的有效方法，类似于您使花束中的花朵保持鲜艳生动的方式。只需将您的西兰花的根茎部分，放入一个底部有2厘米左右水的碗中，然后在冰箱冷藏室储存即可。用这种方法保鲜的西兰花，应保持大约五至七天的时间。

• 为了获得最佳的新鲜度，请用一个带孔的塑料袋将西兰花头部松散地覆盖，以使空气可以通过。

• 记得要每天换水。

2、将西兰花用湿纸巾包好。

保持西兰花新鲜的另一种方法，就是仿效您在超市的农产品区域看到的自动喷雾器的保鲜效果。用冷水装满一个干净的空喷雾瓶（以前没有装过漂白剂或其他腐蚀性清洁剂），然后对着西兰花的头轻轻喷洒水雾。然后用纸巾松散地包裹住西蓝花，将西兰花放在冰箱中。它应该保持新鲜约三天。

• 不要用纸巾将西兰花包得太紧，也不要将其放在密封的容器中。西兰花需要空气流动才能保持新鲜。

3、将西兰花放在通风的塑料袋中。

如果您没有时间或耐心地使用上述方法，您可以仅用普通的塑料袋就能够使西兰花保持相当新鲜，这很容易。只需将西兰花密封在袋子中，然后在西兰花的头部附近的袋子上戳上许多孔，以确保良好的空气流通。保持西兰花冷藏。用这种方法西兰花应保持新鲜至少几天。

4、洗净自家制的西兰花，但不要用商店买的西兰花。

储存西兰花时，少量水分可能是一件好事，但过多水分可能会很不利。潮湿会在短短几天内促进霉菌的生长，从而使西兰花完变得不可食用。

• 要清洗自种的西兰花，请在一个大碗中混合温水（非热水）和几茶匙白醋。将西兰花浸泡约15分钟，以杀死所有小虫子，并清除可能藏在植物紧密堆积的小花中的任何污垢。冷藏之前，取出并用冷水冲洗，并彻底干燥。

5、尽快将西兰花放入冰箱。

不管您选择如何存储西兰花，有一件事总是相同的——您希望尽快将其放入冰箱。即使是新鲜购买的西兰花，也应在购买后30分钟内将其放入冰箱。西兰花进入冰箱的速度越快，它开始失去结实、脆脆质地的机会就越少，并且变质之前持续的时间越长。

方法二：冷冻西兰花可长期保存

1、准备开水和冰冷的水。

上面讨论的方法非常适合短期内保持西兰花的新鲜，但是如果西兰花太多，您不会认为它可以在变质之前就吃完，或者根本就没有计划立即食用，那么请您考虑将其冷冻。冷冻西兰花可以在一年内保持良好状态，因此在变质之前，您将有足够的时间将其放入碗中。

但是，冷冻西兰花的过程并不像将其放入冰箱然后忘掉一样简单。首先，您需要准备一大锅的开水以及一盆冰水。

2、将西兰花头切成小朵。

等待水烧开时，趁机用小刀或厨房用剪刀将西兰花头切成小朵。将西兰花头切成小朵很重要，如果您不这样做，沸腾的水可能会比受保护的内部部分更严重地影响西兰花的外边缘，从而使西兰花不均匀地焯水。

• 如果需要，您甚至可以折断西兰花头。只需抓住头部的一部分，然后将其从主要植物上拉下，就可以留下一簇小花和短茎。如果太大的话，请再次将花簇分开。

3、将西兰花片煮沸三分钟。

将所有西蓝花切成小朵后，将其倒入沸水中煮一下。不需要煮很长时间，大约三分钟就足够了。不时的搅拌以确保西兰花块受热均匀。

• 热烫的目的是帮助西兰花冷冻后保存。所有蔬菜均含有酶和细菌，这些酶和细菌会导致蔬菜的颜色、质地和口味在冷冻过程中变得无法食用。热烫可杀死细菌并禁用酶，这意味着西兰花在冷冻后将更好地保持其原有的美味特性。

4、将西兰花块冷却三分钟。

西兰花块煮沸约三分钟后，用漏勺或滤网沥干水分。然后，立即将其倒入冰冷的水中。让它们在冰水中浸泡约三分钟，不时搅拌，以确保所有西蓝花块都与冷水接触。

• 冰水的目的是立即将西兰花冷却下来，使其不再继续受热。西兰花煮沸后会变烫，如果允继续受热，则西兰花最终会变软并失去让您想吃的欲望。将热的西兰花块直接放入冰箱中，不会像直接接触冰水一样快地冷却。因此，对于我们而言，浸泡冰水是更好的选择。

5、沥干水分。

将西兰花浸入冰水中约三分钟后（触摸时应感觉像水一样冷），将其倒入漏勺或滤网中沥水。静置时，不时搅拌西兰花，使水分快速流失。一两分钟后，用干净的抹布或纸巾拍打以去除多余的水分。

6、存放在密封袋中，放入冰箱。

将西兰花切成小朵，放入密封的塑料袋中，并标上今天的日期。从袋子中挤出多余的空气，将其密封，然后放进冰箱冷冻室内。至此，您完成了！一旦冻结，您的西兰花应保存长达一年。

• 对于许多食谱（尤其是烘焙食谱），您不希望在烹饪前对蔬菜解冻，因为这可能会使最终菜肴的水分含量降低。但是，对于需要解冻西兰花的食谱，您需要做的就是将西兰花在室温的水中浸泡几分钟以融化。

方法三：选择新鲜西兰花

1、寻找深绿色的小花。

如果您想在冰箱中放进新鲜、脆爽、美味的西兰花，那么从头开始使用最新鲜的蔬菜会很有帮助。无论您是在当地的超市挑选西兰花还是将其从自家地里获取，了解新鲜、健康植物的体征都是一个明智的选择，这样您就可以始终选择最佳的西兰花。首先，尝试检查构成西兰花头的细小、串珠状的芽，这些芽称为“小花”。最好的西兰花植物的小花应该是深绿色的，有些则是暗绿色。

• 留意黄色的小花，这表明您的西兰花已不新鲜。

2、寻找有关火柴头大小的小花。

挑选西兰花时，要考虑的是各个小花的大小，彼此几乎无法区分。您应该看到一些小花比火柴头小，这表明西兰花已经成熟，但没有过熟。

3、想要结实紧绷的头部。

西兰花植物的质地至关重要。在炎热的夏天，没有什么比西蓝花令人满足的脆头更好的了，但是没有什么比变得柔软或耐嚼的西兰花更难吃的了。挑西兰花时不要害怕动手，轻轻挤压或扭动每一小朵。理想情况下，西兰花最好的头应该是结实的，是有些硬度的。

4、对于本地种植的西兰花，请在早晨收获并立即冷藏。

当您在家种植自己的西兰花时，您完全可以控制西兰花的收获方式和时间，但是在超市购买的时候情况就没有那么乐观了，因为上述因素都不受控。通常，要品尝最美味、最新鲜的西兰花，您需要在一天中最凉爽的时间段（通常是早晨）收获。从植物茎上切下整个西兰花头，然后立即转移到冰箱中冷藏，最大限度的保持其新鲜度。

这样做可以最大程度地减少西蓝花预热的时间，保持凉爽的温度，可以更好地保留其原始口味和质地。

亲爱的读者们，您学会了么？

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