经常去日本工作或旅游的人或许会发现，日本街头有许多标注着“正宗中华料理”旗号的饭店餐馆，很多日本人会经常光顾，生意火爆。
这些店铺提供的菜品听起来就像是正宗的中国菜：炒饭、饺子、拉面、麻婆豆腐、糖醋肉……
不过，如果你以为这些菜所谓的“正宗”指的是纯正的中国口味，那你就错了！
真正的日本中华料理跟中国菜的口味可能完全不同，有些菜可能你在中国根本就没听说过，在日本却成为了人们追逐的名品美食！
被“入侵”的饮食文化
早在公元9世纪以前，中国的饮食类著作便已经传到日本，日本现存最古老的有关中国菜的记录出自公元801年，是一份送别遣唐使时所用的菜单。
在此后将近1000年里，中国饮食相继传入日本。到了明治时代，更是有大量中国广东人移民日本横滨，不少中国人开始以中华料理谋生，美味、管饱且便宜，备受日本人的喜爱。
这也成为了现在遍布日本大街小巷的平价中华料理的起源。
遍布中华料理店的横滨中华街
除了饮食，中国的餐具也对日本形成了重大影响。奈良时代，日本宫廷开始学习中国使用筷子；平安时代之后，筷子逐渐进入普通人家，被称为“唐筷”。
成为流行的改版“川菜”
二战后，川菜与其他中国菜系一起，进入了普通日本人的生活。原本的川菜偏麻、偏辣，而日本人口味更注重清淡、原味，川菜并不受欢迎。
川菜在日本的崛起要归功于一位中国大厨——陈建民。
1958年，陈建民在东京田村町开了日本的第一家川菜馆“四川饭店”，以一道麻婆豆腐打开了日本人对于川菜的热情。
此后，他更是对麻辣的川菜进行了改良，减去麻辣味，增加甜味和清淡感，推出了回锅肉、担担面、干烧虾仁等诸多名菜，直到今天还在被日本人所喜爱和推崇。
到现在，川菜已经超过了一开始的广东菜，成为日本人最喜欢的中华料理菜系，甚至举办了“四川料理节”来推广！
饮食本土化：拉面
一般认为面条是中国人发明的，日本是直到20世纪20年代才开始在唐人街出现汤面等食品。无论是拉面还是切面，都被不懂汉语的日本人统称为“拉面”，这也是日语拉面一词的由来。
日本拉面的起源可追溯到成立于1910年的“来来轩”。
日本人尾崎贯一在海关工作退休后请来一批中国厨师，来到浅草开了一家中华料理餐厅，卖云吞、包子、烧麦等广东点心，但真正让这家店载入日本饮食史册的，只有拉面。
百多年前的来来轩浅草总店
“来来轩”的拉面是以鸡骨和猪骨作为汤底，加入叉烧、笋干、葱花等配料制成的，这也是关东地区酱油风味拉面的起源。
到二战后，日本一度经济低迷、物资匮乏，拉面因为便宜美味又量大管饱，迅速成为了日本人喜爱的美食。
随着拉面广受欢迎，日本各个地区也不断开发更符合当地人口味的做法，诞生了有名札幌味增拉面、博多的豚骨拉面等。
等到1958年，第一代方便面“日清油炸拉面”问世，拉面由此而人尽皆知，不仅在日本国内得到普及，还推动了拉面在世界范围内的传播，使之彻底成为日本本土饮食的一个标志。
看着这些似曾相识却又十分陌生的中国菜在日本受到如此欢迎，小伙伴们是不是觉得十分魔幻？
可不要因为当地人喜爱就贸然尝试哦，因为那个味道绝对和你想象的不一样！
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