蒸双臭是浙江嘉兴的特色美食，它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭苋菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品，然后放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，辣椒丝点缀一下即可。蒸双臭，真可谓一臭甲天下，闻的人捏紧鼻子，吃的人大呼过瘾。老嘉兴以前几乎家家都有一个小缸，专门用来装卤水臭苋菜梗和豆腐干，那是一辈子的记忆啊。臭菜这东西，喜爱的人，当作心尖尖，不喜爱的人，避之唯恐不及。我一位老同事是北方人，他曾告诉我，他第一次上老丈人门，桌上就有这道菜，他无限克制，才没有落荒而逃，最终才有了现在的妻子。嘉兴的特色美食“蒸双臭”，比臭豆腐还臭，是嘉兴人的老味道，你吃过吗？
蒸双臭，就跟榴莲、螺蛳粉一样，喜欢吃的人特别喜欢。闻起来臭，吃起来香，好吃的不得了！苋菜管子特别下饭，这种闷热吃不下饭的时候，给我来一碗白粥配蒸双臭，我能吃掉2大碗。这道菜在口感上是臭中含香，美味至极。好与坏、香与臭是相对而言的，就像这臭豆腐干，经过腐化，不但失去了冰清玉洁的外形，而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中有香，香中含臭。
这道菜刚蒸出来的时候，掀开锅盖的那一瞬间，里面的臭臭的香气就会随着水蒸气扑面而来，会把你馋得口水都要流出来了，这种臭是非常开胃的那种臭！下面来看看蒸双臭的做法吧！
原料：臭豆腐适量，臭苋菜梗适量，色拉油适量，盐适量，小米椒适量，味精适量。
做法：
1、将臭豆腐略冲洗下，铺在盘底，将臭苋菜梗铺在豆腐上。(盒装的苋菜梗不需要清洗，臭豆腐的块比较结实，所以可以适当冲洗下)。
2、在臭苋菜梗上撒上一层细盐，不用太多，淋上一大勺色拉油。
3、再盖上一大勺小米椒，淋上两大勺泡小米椒的水，不喜欢放小米椒的可不放（比较辣）。
4、入蒸锅，大火蒸10分钟即可，出锅后撒上点味精。
这道菜不可长期食用，一次吃的量，不要过多，建议浅尝即可，毕竟是霉制的食物。如果你头一次吃的时候，可能还会有点不习惯呢！因为它的做法并不像臭豆腐一样，是经过油炸的，经过油炸的臭豆腐，口感会更好一些，但是这种这样做出来的那味道却更加美味，尤其是里面的臭苋菜梗，剥开外面那层厚厚的皮，里面的肉就像是果冻一样，又嫩又滑又香又臭，让人越吃越想吃。如果你对蒸双臭感兴趣的话，到浙江嘉兴来玩的时候，一定要试一下这道蒸双臭哦！嘉兴的特色美食“蒸双臭”，比臭豆腐还臭，是嘉兴人的老味道。小伙伴们，你吃过嘉兴的特色美食“蒸双臭”吗？
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