玉米生“霉菌”，农村没人要，墨西哥当作流行菜，这真的能吃吗？

眼下正值秋收的季节，不少地方都在忙忙碌碌收割玉米。种一季玉米，也是辛苦，除草、抗旱样样都要操心，等把粮食收到家里，农民才算是安心。不过，家中长辈说现在大机器普遍了，不管是播种、施肥施药还是收割都比以前方便了，就连病害都比以前少了。以前，玉米要是生了蘑菇霉菌，这一季都没啥收成了。这“霉菌”是啥，这么厉害？

原来长辈们说的“霉菌”是由于玉米感染了黑穗菌而长出的真菌，类似玉米上长出了蘑菇。这在一些地方，被叫做玉米黑穗病。这种菌的感染力非常强，一般只要有一棵感染了，成片的玉米都会遭殃。好好的玉米感染了这种病害，肯定是不能吃了，但奇怪的却是很多人都说这长出来的“蘑菇”能吃，在墨西哥还是一种人人爱吃的食材，这是真的吗？

这种真菌在大部分地方被直接叫做玉米蘑菇，有的地方叫做“玉米乌米”或“玉米松露”，由于墨西哥人十分爱吃，它还有“墨西哥松露”这个高大上的名字。即使外表看起来让人难以接受，但是在墨西哥就像我们吃蘑菇、香菇一样平常，它被制作成了各种各样的食物，可能是汤，也可能是玉米松露三明治，甚至被生产成了罐头，食用方法像中国的辣酱一样普遍。

据说，这种真菌虽然外表不好看，但是味道酸酸的，还带着玉米的鲜甜。为了吃到这种美味，墨西哥人甚至特意使健康的玉米生出玉米松露。在我国，以前农民也经常吃玉米松露，有老人说，以前都是直接吃，还特别有营养。只是现在玉米地里已经很少见玉米松露了，这主要是因为现在玉米不管是播种还是管理都十分科学，这种病害已经很难发生了。如果碰上长期阴雨、潮湿的天气，玉米还有可能会长出“蘑菇”。

对于“玉米松露”这个东西，80后、90后都比较少见，不少人都表示没见过、不敢吃，这毕竟是种病害，又有可能产生霉变，不利于身体健康吧？但是也有一些人现身说法，纷纷表示自己小时候就吃过玉米松露，味道非常不错。还有网友科普不仅玉米会生这种真菌，其实高粱也会，自己家乡那边就有“高粱乌米”，同样也是美味的食材，爆炒或者煲汤都不错。

对于这种奇怪的“玉米松露”，小编也是充满疑问，没吃过，不知道味道究竟怎么样，真的能吃吗？你觉得玉米松露对健康有害吗，你们那里有没有，你吃过吗？欢迎大家留言和我们一起交流。