今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1349天
谢谢你的点阅与分享
又到了“请问詹姆士”的时候，我很高兴通过节目能够带动你们做菜的热情，一点点的改变就能给生活增添一份乐趣。那么今天又有哪些问题呢？我们一起来看一下~
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问题：如何腌制鸡腿、鸡翅、才能让它更入味？
用一把叉子就可以了。
叉子、炸锅、漏勺
鸡翅 2只
鸡腿肉 1只
蒜 1颗
姜 1颗
葱 5株
米酒 适量
糖 适量
酱油 适量
太白粉 适量
糯米粉 适量
【1】戳洞
用叉子将鸡翅、鸡腿戳洞。
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为了让鸡翅在腌制时能够入味，
所以需要戳洞。
鸡翅中间有两根骨头，
需要竖着戳中间有肉的地方，
让叉子能够穿透。
【2】磨姜、蒜泥
1.姜磨成泥，可用于去腥。
2.半颗蒜磨成泥，可增加香味。
【3】拍葱
将葱拍好后，放入装有蒜泥和姜泥的碗中。
【4】加米酒
在碗中加入米酒。
【5】挤葱汁
把葱汁挤压出来，挤到汁水变成绿色为止。
【6】调酱汁
碗中放入少量酱油、糖、白胡椒、盐。
【7】加蛋液
碗中加入1/5的蛋液，拌匀酱汁。
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腌肉汁加入蛋液后会增加粘稠度。
【8】腌鸡肉
抓腌让鸡肉充分吸收酱汁。
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建议在冰箱里放一晚，
会更加入味。
【9】做炸粉
1.加入适量的太白粉抓腌鸡肉。
2.太白粉和糯米粉和在一起搅拌，可增加酥脆感。
3.混合粉加入后鸡肉继续抓腌。
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利用太白粉锁着味道，
可更快的入味。
【10】下锅炸鸡
腌好的鸡肉裹了炸粉，下锅油炸。
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鸡肉入锅小火煎炸，出锅油要高，
油温拉高鸡肉不吃油。
炸至水泡减少即可捞出，
准备第二次抢酥。
【11】鸡肉抢酥
鸡肉第二次进锅抢酥。
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抢酥前油温要高，食物才能炸脆。
【12】滤油
炸至金黄后，鸡肉捞出滤油。
【13】做椒盐蘸粉
碗中放入白胡椒、盐拌匀，白胡椒多一些。
【14】撒椒盐
将调好的椒盐撒在炸鸡上。
【15】鸡肉盛盘
切开鸡肉后盛盘，这一道椒盐脆皮炸鸡就完成了。
这一道椒盐脆皮炸鸡真的很棒～当师父切开鸡肉时，还可以清晰的看到鸡汁，一口咬下去，酥脆里嫩，味道已经完全渗透进内里，鸡汁的味道也是很浓郁的。在这么短的时间里，只需用叉子戳洞，拌匀酱汁，不仅是鸡肉，就连汁水都是味道足足的。其实让鸡肉腌入味真的不难～每个人都可以做得到的，一起试试看。
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椒盐脆皮炸鸡：“我长这个样子！”
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