咖啡能减肥？合理饮用咖啡不光有助减肥，还利于提高生活品质

前言

本系列文章节选自AK培训系统教材咖啡基础部分，本系列文章根据世界咖啡研究证明咖啡是一款健康饮品，本文更新咖啡与肥胖。

咖啡有助于减肥已被所接受，市面上出了不少咖啡减肥产品。但是要记住咖啡是辅助，健康的生活方式（饮食运动习惯）才是减肥的根本。

咖啡与肥胖

儿童时期的肥胖症容易导致胰岛素缺乏、Ⅱ型糖尿病、高血压、高血脂、肝脏肾脏疾病以及生理功能紊乱。成年人肥胖症则容易导致心血管疾病患病率的升高。

那么，是否可以将控制体重作为国民健康的重点问题来引导大众减肥，并倡导健康的饮食习惯呢？的确，保持健康的生活方式并非易事，需要在专业人士的指导下坚持锻炼和食用健康食品，戒烟并戒酒。

由于汽车的普及，城市的发展，伏案工作的需求，以及电视的普及、廉价的高热量食品的出现改变了人们的生活方式，人们参加体育活动越来越少，但日常热量的摄入并未相应减少，因此，自1980年起，肥胖症人群的比例大幅上升。

根据加拿大糖尿病协会的调查，"大量饮用咖啡因，例如喝咖啡后会在一段时间内通过对两种荷尔蒙的刺激（肾上腺素和胰高血糖素），引起血糖的升高。这两种荷尔蒙会释放出存储在肝脏中的糖分，从而引起高血糖。"那么，当血糖升高后人体会产生什么样的反应呢？《转动的星球》一书中一篇题为"如何利用血糖指数增加你的能量并减少体重"的文章指出，"这（血糖上升）将导致大量的胰岛素被排放到血液中。因为胰岛素的作用是控制血糖含量，即处理过多的葡萄糖。

对于胰岛素来说，最简单的处理方法就是将葡萄糖转变为脂肪的形式储存在你的血液中"。简单地说，咖啡因会影响血糖，从而进一步影响身体燃烧脂肪的能力。这种对咖啡的拒绝也许有些夸张。尽管这两种节食法的创始者均不提倡饮用咖啡，但有很多例子都表明即使摄入了咖啡因，这两种减肥方法也能成功。而且有研究显示，饮用咖啡后进行体育锻炼可以保持体内血糖的含量。也就是说，饮用咖啡的同时依然能达到瘦身的目的。

咖啡与减肥

地中海节食法被人们接受的最主要原因是其中的食物风味浓郁。人们一般认为人造黄油和氢化油没有什么味道，而且缺乏橄榄油给食物带来的浓郁味道。地中海节食法中大量使用橄榄油，而不像传统美国食物中使用大量的动物油。橄榄油不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能降低血糖和血压。另外，饮用红酒也被认为是这种节食方法流行的原因之一。红酒中存在的类黄酮具有强大的抗氧化功能，而咖啡中含有的酚类元素同样具有抗氧化功能，其中绿原酸含量从7%-10%不等，远远高于普通水果的含量。

希望你可以找到一种能够轻松坚持的节食方法，帮助你甩掉多余的脂肪。选择一种过于严格的节食方式会让人很难坚持下去，最终不得不放弃。而且没有咖啡的节食似乎在现实生活中是行不通的，即使超重20磅，人们仍更愿意捧着一杯香喷喷的新鲜烘焙咖啡，而不是苦苦地回忆咖啡那种香甜的味道。

没有一种节食方法将咖啡放在第一位。所以，很有必要创造一种新的方法或者将某种现有节食方法进行修改，以使那些热爱咖啡的人们在减少脂肪摄入的同时可以继续饮用他们钟爱的饮料。咖啡本身并不包含在任何节食计划当中，人体所需的能量主要来源于其它食物。让我们简要地说明一下"咖啡因"是如何减少脂肪的。咖啡因在人体中可以产生一种产热性，咖啡可以加速能量的消耗，伴随这种反应所产生的是油脂以及碳水化合物的加速氧化。看起来，产热性和油脂氧化作用对肥胖人群的刺激比纤瘦人群要小得多，产热性反应表明葡萄糖和脂肪氧化可以达到一个相似的程度。这样，咖啡因作为节食方法的一部分可以帮助瘦人保持体型，但对肥胖人群作用要小得多。另一方面，咖啡因摄取可以大大降低胰岛素敏感性，这种影响在纤瘦人群、肥胖人群以及Ⅱ型糖尿病患者中几乎相同。一杯150毫升的咖啡中含有大约150毫克的咖啡因，但是还含有大约300-400毫克的绿原酸以及100-200毫克的奎尼内酯。绿原酸可以减少油脂在肠内的吸收，而奎尼内酯可以增加细胞对油脂的排出，这样两种作用抵消了咖啡因对胰岛素的消极作用。咖啡并不是咖啡因，它在任何节食方法中都可以帮助人们保持苗条，与肥胖作斗争。

黑咖啡不含热量。混合型咖啡含有少量的卡路里，含奶油的咖啡每8杯的卡路里含量少于50卡，低油脂奶油咖啡低于40卡，加入纯牛奶的咖啡低于10卡，加糖咖啡低于20卡，而添加香料的咖啡低于80卡。拿铁（即小杯浓缩咖啡,3份牛奶1份奶油末）即使加了纯牛奶同样是低卡路里（小于180卡），如果是半脱脂牛奶则卡路里含量低于100卡。一杯卡布奇诺（即一杯浓缩咖啡，一半牛奶一半泡沫）加入纯牛奶后卡路里含量小于125卡，如果加入半脱脂牛奶，卡路里含量则低于70卡。

你可以选择在适当享受咖啡的同时保持体重，并可以选择任何一种节食方式，放弃一些食物，增加另外一些食物的摄入，而将咖啡融入健康的生活方式中，即保持健身、良好的睡眠、工作、和家人共享的时间以及必要的娱乐活动等。咖啡养生法比一些节食方法含义更广泛，他更体现了一种完整的生活方式即平衡的饮食（可参照饮食金字塔）、规律的锻炼以及每天更好更健康地享受咖啡。

正确地理解咖啡养生法的每个组成部分将帮助你更好地照顾自己的身体。在开始节食后你会立刻感觉到不同，进行的时间越长你会感觉越好，成果也会越明显。慢慢的，你就会养成一种新的生活方式。这种节食并不仅仅是减肥，而是让你感觉更好，远离焦虑、消极、后背疼痛以及不好的睡眠。健身会有助于提升你的睡眠质量，并在你醒来时会有一个好的情绪。这些方面均会帮助你生活得更好，而当这些同时发生时，你的体重自然就会下降。

健康的生活方式并非遥不可及，它并不需要奇迹发生也不需要昂贵的药品，而只是一种轻松的转变。咖啡养生法是一种创新，它把你以前减肥方法中缺失的元素重新聚集到一起。它是一种自然、平衡、健康且个性化的养生法，通过充分发挥咖啡的优点帮助你燃烧多余的脂肪。