“淮安十碗好面”
淮安十碗好面
新淮大酒店
获奖面条：腰花面
面馆地址：淮安区南门大街60号
主厨吕崇高说，从业30余年，面条制作遵循传统技艺，均为手工擀制，老淮安人俗称“水面条”，是大家记忆中的味道。虽然腰花面获奖，但吕崇高觉得，新淮的长鱼过桥面味道也是独树一帜。
禾口杠子面馆
获奖面条：回锅肉面
面馆地址：清江浦区清河南路60—2号
主厨沈西明，师从甘肃省西和县的杠子面名师，今年是他做面的第30个年头。回锅肉面获奖，他并不惊讶。选用猪五花中最好的隔层肉或是二刀肉作为浇头原料，肉片入锅后能够自动“窝起来”，尝起来令人回味无穷。
翠和小馆
获奖面条：长鱼腰花面
面馆地址：淮安区梁红玉路22—28号
主厨杨钱龙介绍，获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时，长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后放入砂锅，锁住了温度，能够保持长鱼和腰花的最佳口感。
古淮面馆
获奖面条：肚丝面
面馆地址：清江浦区前进东路海洲朗郡173号
主厨孙悦，年龄不大，但制作的面条令人赞不绝口，尤其是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝，由孙悦亲自购买、卤制，采用自己的独门秘方，在淮安自成一派。
百年面馆
获奖面条：肉丝面
面馆地址：淮安区北门大街荷湖星城S7#—07
主厨耿勇说，百年面馆的每一碗面，汤汁，必采用高汤熬制；面条，采用手工擀制的水面条；浇头，皆采用新鲜食材。店内操作室为透明厨房，让来往食客监督每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面，牛肉面也是一绝。
马记老鸡汤面馆
获奖面条：鸡丝杂烩面
面馆地址：清江浦区越河街10号
主厨马永忠，对鸡丝杂烩面的追求近乎执著。面条以鸡汤为底，需选用5-6斤重的老母鸡，小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制作，马永忠均亲力亲为。一碗鸡丝杂烩面，凝聚着马永忠对事业的热爱。
新清扬浦茶社
获奖面条：拆骨盖浇面
面馆地址：清江浦区大治路12号
主厨孙通介绍，拆骨面一绝，自有门道。每天清早，孙通必亲自购买40多斤大圆骨，从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱，当天做当天卖，售罄即止，成为清扬浦的一道特色面。听说，他家的包子味道也是一绝，这算不算面条师傅不务正业呢？
味优好面
获奖面条：长鱼面
面馆地址：经济开发区深圳路与苏州路交叉口
由于一直联系不上店家，所以只能留下店铺地址了。感兴趣的小伙伴体验之后，别忘了留言告诉小编哦！
翠垆生煎餐厅
获奖面条：蹄膀面
面馆地址：清江浦区淮海北路137—1
主厨李震刚，制作的面条有别于淮安大部分店家。翠垆的面条以鱼汤为底，用洪泽湖的杂鱼熬制而成，其中佐以猪油，鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成，入口软绵即化。
尧掌柜野生长鱼面馆
获奖面条：红烧牛肉面
面馆地址：洪泽区高良涧杜甫广厦79—80号商铺
主厨王建成，擅长做红烧牛肉面，牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉，内部有筋，通过小火长时间焖制，嚼感带劲，齿唇留香。
黄四面馆
获奖面条：鱼汤黑鱼面
面馆地址：涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S—107
主厨黄从如，爱吃面，爱做面。黄四面馆的面条，用头等筋面手工擀制而成。他说，很多年轻人爱吃杠子面，但多年以来，还是手工擀制面条易于老人、小孩消化。此外，黑鱼皆为当天现杀现做，保证新鲜。
五味居面馆
获奖面条：特色阳春面
面馆地址：淮阴区金都花园西门33号楼
主厨张业国，从业30年，专注于面条、汤底和浇头。面条，亲手擀制；汤底，鸡汤慢炖；浇头，保证新鲜。五味居的阳春面，还加入蛋皮、虾皮等，与众不同。
说是“十碗好面”，
怎么出现了十二个名字？
咋回事？
那是因为咱大淮安的面太好吃了，
让评委们难以取舍。
经过3个多小时的现场角逐，
最终的评分更是相差无几，
甚至出现了同分情况。
所以，评委最终评出12碗好面。另外，大赛还评出了“淮安十碗好面最佳人气奖”。
淮安十碗好面大赛最佳人气奖
获奖面条参赛单位地址回锅肉面御膳面馆经济技术开发区深圳路19号肚丝面奇贤面馆淮阴区王营镇双河小区A区1号长鱼面长春面馆清江浦区清河路益兴名流门面4—9号红烧牛肉面御味园酒店淮安区盛世名城小区商业1—1鱼汤黑鱼面我家好面金湖县衡阳路228号肉丝面来一碗长鱼面馆淮阴区国华御翠园小区A—52幢101门面拆骨盖浇面蒋记面馆洪泽区高良涧镇华厦金色家园1—05幢10室特色阳春面林家面馆清江浦区承德北路30号蹄膀面花街御面馆清江浦区花街1116—1118号
素材：淮安网
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