第一次吃泡鲁达，还是朋友带我去的云大附近的一家小店。
昆明素有春城之称，一年四季气候宜人，所以突然看到这一杯疑似海南清补凉的东西，我还疑惑了一下：
这种吃法，一看就非常热带，怎么会在昆明流行呢？
当然，听到名字就更疑惑了，泡鲁达？那是啥？
朋友告诉我，其实它是一款从缅甸传到云南德宏的小甜品，泡鲁达是甜品名falooda的音译。
德宏州三面与缅甸接壤，饮食上互有影响。
泡鲁达传入德宏以后，很快就在当地流行起来，后来又随着德宏傣味餐厅被一起带到昆明。
不过，在昆明吃泡鲁达，一般是店家配好料直接端上来。
但是在德宏当地，有些店还可以像吃盖浇面一样加码，可以自由加上自己喜欢的配料，快乐立马翻倍！
所以今天我索性也来个豪华加料版泡鲁达。
这一碗有多治愈，让我跟你讲讲：
一个玻璃碗里，装了满满的西米、紫米、芒果、椰果，看到就馋了几分。
再倒入椰汁水、椰浆、炼奶将它们糅合在一起，最后插上几块香甜的缅甸面包干，一碗泡鲁达就组装完毕。
搅匀了就能开吃，甜蜜香浓，一勺就是一次大满足。
这么多配料里，最特别的，是缅甸面包干。
它单吃有点硬邦邦，但在泡鲁达里浸润一圈再吃，面包干吸了香甜的椰汁，仍带有香脆感，特好吃！
这次做在家做泡鲁达，里头的面包干是我在某宝买的，一袋也就7块多，很便宜。
大家也可以用烤吐司或法棍替代，但口感还是稍有不同的哦。
买了面包干，再煮个西米和紫米，将所有配料组装在一起，一份泡鲁达就能轻松搞定，简单又好吃~
今天泡鲁达的步骤，我还给你们写了煮出晶莹Q弹西米的小诀窍。
快往下看，mark起来吧~
- 泡鲁达 -
[ 食材 ]
缅甸面包干5-6片 西米50g 紫米100g
芒果1-2个 新鲜椰丝 椰子片 细砂糖20g
椰子汁200g 椰浆60g 炼奶30g
以上份量适合3-4人食用
[ 食谱 ]
1.锅内加入足量的水煮沸，倒入50g西米，中火煮15分钟，边煮边搅拌防止粘粘
煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖10分钟
敲黑板，煮西米一定要用沸水
2.煮好的西米用冰水过一下，粒粒分明，再控水待用
3.紫米洗净浸泡半小时，加入两倍水，放入电饭煲煮熟
出炉后加入20g细砂糖拌匀放入冰箱冷藏待用
4.开一个椰青倒出椰子水，刮下新鲜椰子肉待用
5.芒果贴壳切下两边，再纵横切成小丁，用勺子贴皮挖下果肉待用
也可用木瓜、菠萝等热带水果替代
6.杯子倒入200g椰子水、60g椰浆、30g炼乳混合均匀
若没有椰子水，可用牛奶替代，炼乳可根据个人口味调节
7.杯子里放入适量紫米、西米、芒果丁，倒入椰浆水，放入掰碎的缅甸面包干和新鲜椰丝和椰子片
若没有缅甸面包干，可用吐司或法棍替代，放入预热好的烤箱180度烤10分钟烤至香脆
炼乳椰汁包裹住了所有配料，每一口都椰香十足，奶香浓郁。
天热时，将泡鲁达冰镇了再吃，清爽又解暑。
菜妈喜欢吃热的甜品，我试过将它加热，吃起来也不违和。
即使最近有点秋意，吃它也很合适。
对摄影师而言，每到一座城，都会靠相片留住记忆。
而我，更喜欢用味蕾记住一座城，也常因一道菜，爱上一座城。
今天，就将我这份关于泡鲁达的甜甜回忆分享给大家，这是不是就叫共享回忆呢，嘻嘻。
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